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マンゴーチャツネです。マンゴーのジャムのようなものです。
ナンやチャパティなどのインドパンに挟んだり、
サモサ、パコラに添えて、また辛いカレーの箸休めなど万能選手です。
⇒マンゴーチャツネの作り方
- インド人シェフのブログ
- 2007/08/14 12:22 AM
エッグパコラ(ゆでたまごのインド風天ぷら)
チャナ豆(ひよこ豆)の粉にスパイスを加えて作った衣で
半分に切ったゆで卵を揚げたものです。
パコラはミントソースと一緒にどうぞ。
⇒野菜パコラ
⇒なすのパコラ
⇒フィッシュパコラ
⇒プラウンパコラ
- インド人シェフのブログ
- 2007/08/14 12:30 AM
たまねぎのパコラ(たまねぎのインド風天ぷら)
たまねぎをスライスして、チャナ豆(ひよこ豆)の粉にスパイスを加えた
衣をつけてあげたもの。
パコラはミントソースと一緒にどうぞ。
⇒野菜パコラ
⇒なすのパコラ
⇒フィッシュパコラ
⇒プラウンパコ
- インド人シェフのブログ
- 2007/08/14 12:31 AM
ベジタブルパコラとチキンのカレー
⇒本日のカレー
⇒ハマカレー:本日のカレー
- インド人シェフのブログ
- 2007/08/17 8:41 PM
ジャルジーラ。ヒンディ語でクミンシード(ジーラ)の入った水(ジャル)
という意味です。スパイス味の飲み物です。
ジャルジーラを知らないインド人はいないと思います。
インドでは大変親しまれている飲み物です。特に暑い夏には欠かせません。
水にスパイ
- インド人シェフのブログ
- 2007/08/17 11:17 PM
えびの天ぷらインド風です。
えびです。楊枝をさしているのは、揚げる時にえびの丸まり防止です。
チャナ豆(ひよこ豆)の粉を水でといて、スパイスを加えた衣を作ります。
サラダ油で揚げます。
できあがりです。
パコラはミントソースと一
- インド人シェフのブログ
- 2007/08/19 4:56 PM
フィッシュパコラ。魚のインド風天ぷらです。
フィッシュパコラにはカジキマグロを使っています。
チャナ豆(ひよこ豆)の粉を水でといて、スパイスを加えた衣を作ります。
サラダ油で揚げます。
できあがりました。
パコラはミントソースと
- インド人シェフのブログ
- 2007/08/19 5:01 PM
バガンパコラ。インド風なすの天ぷらです。
バガンはヒンディ語でなすのこと。
なすをスライスします。
チャナ豆(ひよこ豆)の粉を水でといて、スパイスを加えた衣を作ります。
天ぷらと同じ要領でころもをつけて揚げます。
特製ミックススパ
- インド人シェフのブログ
- 2007/08/19 5:07 PM
アルビパッタ。アルビ(さといも)のパッタ(葉)。
きざんでパコラ(天ぷら)にすることが多いです。
⇒野菜パコラ
⇒フィッシュパコラ
⇒バガンパコラ
⇒ピアッジブジヤ
⇒プラウンパコラ
⇒エッグパコラ
- インド人シェフのブログ
- 2007/09/05 12:13 AM
とっても辛い唐辛子です。先日はアチャールを作りました。
今回はチャツネを作ってみました。秘密兵器のタマリンドソースも
使っています。
基本は辛いんだけど、ちょっと甘みもあるソースができました。
バーベキューチキン、パコラやナン、チャパティ
- インド人シェフのブログ
- 2007/09/22 12:41 AM
じゃがいもとピーマンのパコラ
チャナ豆(ひよこ豆)の粉にスパイスを加えた
衣をつけてあげたもの。
パコラはミントソースと一緒にどうぞ。
⇒野菜パコラ
⇒なすのパコラ
⇒フィッシュパコラ
⇒プラウンパコラ
⇒エッグパコラ
⇒ピアッジブジヤ
- インド人シェフのブログ
- 2007/09/25 12:02 AM
ひよこ豆。ガルバンゾー。チャナ豆。すべて同じものです。
インドで豆と言えばチャナダールというくらい人気の豆。
⇒インドの豆カレー
⇒レンズ豆のカレー
⇒チャナ豆とチキンのカレーの作り方
⇒チャナ豆とチキンのカレー
⇒豆カレー
⇒フィッシュパコラ(
- インド人シェフのブログ
- 2007/10/17 8:44 AM
なすのインド風てんぷらを作っているところ。
■いろいろなパコラ
⇒なすのパコラ
⇒バガンパコラ
⇒野菜パコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒えびパコラ
⇒じゃがいもとピーマンのパコラ
⇒エッグパコラ
⇒フィッシュパコラ
■インドのなす
⇒緑色の
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/10 8:37 PM
タマリンドと砂糖で作ったソース。インド風の天ぷらに付けて食べます。
白くて丸いのはバナナのスライスです。
⇒チャツネとアチャール
■いろいろなパコラ
⇒なすのパコラ
⇒バガンパコラ
⇒野菜パコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒えびパコラ
⇒じゃがいもと
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/12 12:05 AM
じゃがいものパコラです。インド風の天ぷら。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒ケータリングサービス
⇒研修会
⇒タマリンドチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/15 12:32 AM
カリフワラーのパコラです。インド風の天ぷら。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒ケータリングサービス
⇒研修会
⇒タマリンドチャツ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/16 12:03 AM
ほうれん草と玉ねぎのパコラ。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒ケータリングサービス
⇒研修会
⇒タマリンドチャツネ
■いろいろ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/18 12:00 AM
食パンにじゃがいものドライカレーを挟んだサントウィッチに
衣をつけて揚げたインド風の天ぷら。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒ケ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/19 12:04 AM
厚木市で開催されました某社様の研修会へのケータリングを承りました。
今回はおつまみ系がご希望とのことでパコラ中心のメニューとなりました。
インドカレーだけではなく、このようなメニューも可能です。
まずはお写真だけでもご堪能ください!
■ブレ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 12:08 AM
ミントチャツネ。
ミント、ヨーグルト、スパイス、塩をミキサーにかけて作ります。
パコラにつけて食べます。
⇒チャツネとアチャール
⇒ミントソース
⇒タマリンドチャツネ
■いろいろなパコラ
⇒なすのパコラ
⇒バガンパコラ
⇒野菜パコラ
⇒たまね
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 11:04 AM
なすのパコラ。インド風の天ぷら。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒ケータリングサービス
⇒研修会
⇒タマリンドチャツネ
■いろ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/26 12:42 AM
カリフラワーのパコラを作っているところ。
パコラとはインド風の天ぷらのこと。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒タマリンドチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/27 9:15 AM
じゃがいものパコラを作っているところ。
パコラとはインド風の天ぷらのこと。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒タマリンドチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2008/03/06 11:40 PM
野菜パコラのカレー
- インド人シェフのブログ
- 2008/08/06 12:17 AM
2つ割の皮なしのブラックチャナ豆
⇒インドの豆カレー
⇒ブラックチャナ豆
⇒チャナ豆
■チャナダールの粉はべスンと呼ばれ、パコラの衣に使います。
⇒フィッシュパコラ(チャナダールの粉を衣にした天ぷら)
⇒野菜パコラ(チャナダールの粉を衣にした天
- インド人シェフのブログ
- 2009/02/17 3:43 PM
普通のチャナ(ひよこ豆)はクリーム色ですが、
このチャナダールはブラックチャナ豆(黒いひよこ豆)の皮をむいて
二つ割にした乾燥豆です。
⇒チャナダール
⇒インドの豆カレー
■チャナダールの粉はべスンと呼ばれ、パコラの衣に使います。
⇒フィッシ
- インド人シェフのブログ
- 2009/02/22 12:30 AM
チャナダールの粉。いろいろなお料理に使います。
■ベスンを使うお菓子
ラドゥー
カタイ
■べスンを使う料理
⇒フィッシュパコラ(チャナダールの粉を衣にした天ぷら)
⇒野菜パコラ(チャナダールの粉を衣にした天ぷら)
⇒なすのパコラ(チャナダールの
- インド人シェフのブログ
- 2009/03/04 8:46 PM
横浜市長の中田さんが編集長の番組です。
オープニングがカッコよすぎです。
この時間帯はいつも仕事をしているので、
普段は申し訳ないですが、見てないんです。(笑)
市長なかなかやりますね。
今回のお題は、
横浜に居ながらにして世界の味を楽しめる店とい
- インド人シェフのブログ
- 2009/03/08 12:05 AM
野菜パコラとヨーグルトのカレー。
みためはあまり辛くなさそうですが、今回はかなり辛口。
カレーリーフも使っています。
⇒インド家庭料理ラニBlog:カディパコラ
- インド人シェフのブログ
- 2010/11/23 12:24 AM
青唐辛子の天ぷらインド風。
⇒パコラの作り方
▼いろいろなパコラ
ピアッジパコラ
アルパコラ
ほうれん草とたまねぎのパコラ
ピアジパコラ
たまねぎのパコラ
なすのパコラ
パコラ盛り合わせ
パニールパコラ
なすのパコラ
ナスのパコラ
野菜パコラ
- インド人シェフのブログ
- 2011/03/12 12:37 AM
インドの家庭ではおなじみのミントチャツネの作り方をご紹介します。
インドではなんにでもこれをつけて食べちゃいます。
一番出番が多いのはパコラ(天ぷら)の薬味として。
サラダに添えたり、チャパティやナンにつけて食べたり。
タンドリーチキンなどの肉料
- インド人シェフのブログ
- 2011/05/29 12:31 AM
野菜パコラ入りヨーグルトのカレー。そもそも塩味のヨーグルトというのが、日本ではあまりなじみがないと思います。おそらく食べたことのない味なので、日本で暮らす皆様には酸味のあるカレーは微妙な味と感じられるかと思います。私たちは食べ慣れておりますし、と
- インド人シェフのブログ
- 2013/01/25 11:23 PM
インドの結婚披露宴で提供されたパコラ(インド風天ぷら)。こちらは舞台裏の作っているところで、実際にはキレイに盛り付けられて提供されます。
⇒インドの結婚披露宴
⇒インドの結婚式
⇒エビパコラの作り方
■いろいろなパコラ
なすのパコラ
きのこ
- インド人シェフのブログ
- 2013/02/16 12:13 AM
ヨーグルトをベースにしたグレービーに野菜パコラを具にしたカレー。ポイントとなるスパイスはクミンシード。
- インド人シェフのブログ
- 2013/09/01 12:45 AM
ヨーグルトと野菜パコラのカレー
- インド人シェフのブログ
- 2013/09/25 12:14 AM
野菜パコラ入りヨーグルトのカレー。
- インド人シェフのブログ
- 2014/11/16 12:24 AM
野菜パコラ入りヨーグルトのカレー
- インド人シェフのブログ
- 2015/12/20 12:35 AM