チキンビリヤニ

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チキンピラフ
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コメント
これらしき物を今日作ったんです!

良く行くネパール料理屋で「チキンブリアーニ」というものがすごく美味しかったので、チャレンジしてみました。(味を思い出しながら・・・)
これはレーズンが入らないレシピのようですね。

レシピ載ってるといいなぁ・・・。
  • hana
  • 2007/05/31 11:07 PM
チキンブリヤーニ(ビリヤニ)は、はっきりいうとものすごく面倒くさい料理です。ただ今、本来の伝統的な作り方ではなく、あまりコストもかからない材料で、日本の家庭で限りなく伝統的な味に近いものができないかと研究中です。レシピができたらブログに掲載したいと思います。気長にお待ちください。
今日ビリヤニ作りました。

ビリヤニを作るとき、米は炒めてから焚くのですか?それとも軽くスパイスとともに茹でこぼすのですか?
両方のレシピがあって、どっちかというと日本人になじみのある炒めてから焚くほうを選びました。

どっちかというとどちらが正解ですか?
  • japaneseindian
  • 2007/11/03 8:35 PM
正解というのはないと思うのですが、カレーとご飯(インドの場合はお米は炊くというよりパスタをゆでる感じに近いです。)を別々に作り、最後にその二つをあわせて「炊き込む」というのが本来の作り方だと思います。

ですから「それとも軽くスパイスとともに茹でこぼす」方ですね。

インドのお米の炊き方
http://raani.org/recipe/rice.htm
  • ハリオム
  • 2007/11/03 10:44 PM
ハリオムさんありがとうございます。
今度はそっちの方法で作ってみます。
あぁ・・ビリヤニ料理教室行きたかったなぁ・・・。
来年日本に帰ったら料理教室に参加しようと思ってます。そのときはよろしくお願いします。
  • japaneseindian
  • 2007/11/04 8:49 AM
教室、参加してみたいと思いながらも日本からは地球の裏側にいるため、サイトでハリオムさんのサイトを拝見するにとどまっております…。
お伺いしたいのですが、ビリヤニの付け合せには何を合わせるとあいますか?
  • Sherry
  • 2008/02/05 11:23 PM
ビリヤニにあう料理は、野菜ライタか、甘いライタです。
たまねぎとヨーグルトのサラダ
マンゴー入りのヨーグルト
じゃがいものヨーグルトサラダ
良く行くネパール料理屋で「チキンブリアーニ」というものがすごく美味しかったので、チャレンジしてみました。(味を思い出しながら・・・)
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