シャーヒパニール

シャーヒパニール
シャーヒパニール(カッテージチーズ入りトマトベースのカレー)
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チーズを作りました。これは、牛乳を煮立てているところです。 これはチーズが固まったとことろです。 チーズ(パニール)入りのカレーに入れます。 黒い点々はスパイスです。 カッテージチーズ入りトマトベースのカレー カッテージチーズ入りほう
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/08/19 7:11 PM
インドのトマト。 トマトと言えばイタリアンを思い浮かべるかもしれませんが インド料理にもトマトは欠かせない食材です。 トマトの入っていないインドカレーなんて、、という感じです。 ⇒インドの野菜 ⇒チキントマトカレー ⇒インドのプチトマト ⇒トマト
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/06 12:20 AM
スパイスです。ハーブです。乾燥させた葉っぱです。 種はフェヌグリークです。 成長した草はメティです。 成長した葉っぱを乾燥させたのが上の写真カスリメティです。 更に乾燥させたはっぱを細かくしたカスリメティもあります。 私はカスリメティの味も香り
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/03/07 12:41 AM
日本のお豆腐に似ていますが、インドのチーズ(カッテージチーズ)です。 牛乳から簡単に作れますが、インドではできあがったものを お店で買ってくることが多いです。日本では売っていないので ラニではもちろん牛乳から手作りしています。 手作りした場合は、
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/05 12:30 AM
朝の仕込み風景です。トマトベースのソースを作っているところです。 ■ラニのトマトベースカレー チキンバターマサラ ラニチキン シャーヒパニール プラウンマサラ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/11/27 12:09 AM
自家製のカッテージチーズで作ったチーズカレー。 カッテージチーズの作り方 パラクパニール チーズカレー チーズカレー チキンとチーズのカレー チーズカレー シャーヒパニール サグパニール カッテージチーズを作る
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/01/13 12:43 AM
■ご質問 インドカリーのことについて教えていただきたいのでどすが、 メニューを拝見したところ、チーズを使用したカリーが結構あるような気がしますが、 インドではチーズの種類など何かこだわりがあるのでしょうか? また、チーズはよく使われる食材なのでしょ
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/02/19 12:17 AM

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