インド人シェフのブログॐ　インド料理店「ラニ」オーナーシェフ

ソースの具に使用する野菜です。なす、アスパラガス、たまねぎ、 パセリ、ほうれん草です。写真にはないですがにんじんも使いました。 にんじん、アスパラガスは食べやすい大きさに切り、ボイルしておきます。 なす、たまねぎはスライス、パセリはみじん切りにし

ベイリーフ。インド料理でよく使われるスパイスです。 油で炒めて香りを出して、そのまま最後まで入れたまま煮込むことが多いです。 また、ピラフなどにも使います。 ⇒スパイス ⇒ベイリーフ ■ローリエ よく似ていますが、ローリエとベイリーフは違うス