ラニチキン

ラニチキン
ラニチキン。
バーベキューチキンを使ったトマトベースのカレー。カッテージチーズ
ピーマンも入っています。チキンバターマサラと比べるとややスパイシー。
鶏肉は冷凍していない生の鶏肉を使っています。
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骨なしのバーベキューチキンです。タンドールオーブンで焼きました。 骨があるものはタンドリーチキン、 骨のないものはチキンティッカと呼ばれます。ラニでは レストランメニューで「タンドリーラニチキン」という名でご提供しております。 おいしそうです
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/08/19 6:48 PM
インドのトマト。 トマトと言えばイタリアンを思い浮かべるかもしれませんが インド料理にもトマトは欠かせない食材です。 トマトの入っていないインドカレーなんて、、という感じです。 ⇒インドの野菜 ⇒チキントマトカレー ⇒インドのプチトマト ⇒トマト
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/06 12:20 AM
スパイスです。ハーブです。乾燥させた葉っぱです。 種はフェヌグリークです。 成長した草はメティです。 成長した葉っぱを乾燥させたのが上の写真カスリメティです。 更に乾燥させたはっぱを細かくしたカスリメティもあります。 私はカスリメティの味も香り
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/03/07 12:41 AM
日本のお豆腐に似ていますが、インドのチーズ(カッテージチーズ)です。 牛乳から簡単に作れますが、インドではできあがったものを お店で買ってくることが多いです。日本では売っていないので ラニではもちろん牛乳から手作りしています。 手作りした場合は、
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/05 12:30 AM
鶏肉の仕込みをしているところ。カレーに使う胸肉を 切り分けたところです。ラニでは冷凍した肉は一切使っていません。 全ての料理に日本国内産の生肉を使用しております。 またひき肉もお店で挽いています。 ■鶏肉を使っているインド料理 タンドリーチキン
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/09/09 12:35 AM
朝の仕込み風景です。トマトベースのソースを作っているところです。 ■ラニのトマトベースカレー チキンバターマサラ ラニチキン シャーヒパニール プラウンマサラ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/11/27 12:09 AM

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