マトンカレー

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マトンカレー(仔羊肉の辛口カレー)

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脂がのっていてとてもおいしいです。 もちろんラムも冷凍ものではなく「生肉」を使用しています。 ラムチョップ(仔羊肉の炭焼きバーベキュー)を焼いているところです。 (実際はタンドールの中で焼いているので、写真は焼き上がったものです。) バーベ
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/08/19 7:04 PM
マトンマサラ。 バーベキューマトン(ヨーグルトとスパイスで味付けしたマトンを タンドールオーブンで焼いたもの)とたまねぎのサブジ。 ⇒マトンカレー ⇒マトンサグ ⇒ラムチョップ
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/10/31 12:04 AM
マトンの仕込みをしているところです。ラニではマトンも冷凍していない 生肉を使っています。日本ではなかなか手に入りにくいです。 プロの方が見れば、鮮度のいいものを使っているのは一目瞭然かと。 マトンは脂の部分が独特の臭みの原因なので、脂の部分を取
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/30 12:08 AM
マトンカレー、ティンダのカレー、黒豆(ウラド豆、ウラドダール)のカレー。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/18 12:26 AM
マトンマサラ マトンカレー マトンピアザ マトンの仕込み マトンマサラ マトンカレー マトンサグ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/12/17 12:18 AM
マトンはスパイスの味と香りをしみ込ませます。 調理開始。 ぐつぐつ煮込みます。 できあがり。マトンの旨みを生かしたパンチのあるインドカレー。 骨付きマトンのドライカレーです。辛くてスパイシー。 BHUNA MUTTON ▼マトン関連記事 マトン
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/01/04 12:38 AM

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