インド料理教室のレシピ作り【アチャール】

たまねぎのアチャール

次回のインド料理教室のレシピを作りました。
写真はたまねぎのアチャール

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先日レシピを作ったインド料理教室がありました。 作ったのは揚げナン(バトゥラ)、タンドリーチキン、アチャールの 3品です。おいしくできました!!! アチャールはインドカレーの付け合せとしては定番の一品。 ナンは通常オーブンで焼きますが、オーブン
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/08/17 4:09 PM
インドのたまねぎ。 インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。 日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。 カレーも通常赤いたまねぎで作っています。 ⇒インドの野菜 ⇒たまねぎのライタ ⇒ピアッジブジヤ ⇒たまねぎのアチ
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/08/20 12:16 AM
激辛のアチャールを作りました。青とうがらしとスパイスをまぜあわせます。密閉できる容器に保存します。3日ぐらいしたら食べごろです。この唐辛子のアチャール、めちゃくちゃ辛いです。インド人のわたしらにも辛いです。唐辛子の種類や季節によって辛さが違いますが、
  • インド家庭料理ラニ
  • 2007/09/19 10:25 AM
しょうがのアチャールを作りました。まずはしょうがをきざみます。スパイスとまぜあわせます。密閉できる容器に保存します。3日ぐらい常温でおいたらできあがりです。保存は冷蔵庫で。ナンやチャパティにはさんで、またカレーと一緒に食べます。⇒青とうがらしのアチャ
  • インド家庭料理ラニ
  • 2007/09/20 12:10 AM
インドで玉ねぎと言ったら、赤(紫)たまねぎが普通です。 生のままスライスしてサラダにしたり、アチャールにしたり、 もちろん一番多く使うのはカレー作りです。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ピアッジブジヤ ⇒玉ねぎのアチャール ⇒インドの野菜
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/09/20 12:14 AM
インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。 日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。 インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。 ⇒インドの野菜 ⇒たまねぎのライタ ⇒ピアッジブジヤ ⇒たまねぎのアチャール ⇒イ
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/10/09 12:07 AM
いろいろなアチャール⇒チャツネとアチャール⇒赤唐辛子のアチャール⇒青とうがらしのアチャール⇒にんじんのアチャール⇒かぶのアチャール⇒新しょうがのアチャール⇒しょうがのアチャール⇒たまねぎのアチャール
  • インド家庭料理ラニ
  • 2007/10/25 12:35 AM
たまねぎをスライスしているところ。まな板にたまねぎを置いて切るのが 普通ですが、こういう切り方もあります。真似すると、左手の親指が 切れる可能性があるのでご注意ください。 万一負傷しても、ラニは一切の責任を負わないものとします。 ⇒たまね
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/10 12:58 PM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように 同じ厚みに切るのがポイントです。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒インドのたまねぎ ⇒たまねぎのスライス
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/10 1:02 PM
今日はシェフのお仕事、シェフの技をご紹介します! たまねぎをスライスしているところ。まな板にたまねぎを置いて切るのが 普通ですが、こういう切り方もあります。真似すると、左手の親指が 切れる可能性があるのでご注意ください。 万一負傷しても
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/10 1:06 PM
インドでたまねぎと言ったら赤いたまねぎが標準です。 インドカレーには欠かせない食材です。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒インドのたまねぎ ⇒たまねぎのスライス ⇒インドの野菜
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/11 12:20 AM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように 同じ厚みに切るのがポイントです。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒インドのたまねぎ ⇒たまねぎのスライス
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/14 12:13 AM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように 同じ厚みに切るのがポイントです。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒インドのたまねぎ ⇒たまねぎのスライス
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/16 12:43 AM
たまねぎをみじん切りにしているところ。 同じ大きさに切るのがポイントです。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒インドのたまねぎ ⇒たまねぎのスライス
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/17 12:23 AM
たまねぎをみじん切りにしているところ。 同じ大きさに切るのがポイントです。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒インドのたまねぎ ⇒たまねぎのスライス
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/25 12:26 AM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように 同じ厚みに切るのがポイントです。 ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒インドのたまねぎ ⇒たまねぎのスライス
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/25 11:52 PM
はんぱない辛さの赤唐辛子のアチャールです。 食べると、秋なのに汗ばみます。 ⇒唐辛子のアチャールの作り方 ⇒チャツネとアチャール ■その他の食材を使用したアチャール ⇒にんじんのアチャール ⇒青唐辛子のアチャール ⇒にんじんのアチャール ⇒かぶ
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/10/08 12:53 AM
今日は赤とうがらしのアチャールを作りました。 赤唐辛子は、包丁で縦に切れ目を入れます。 包丁で切れ目を入れたところから、とうがらしの中にミックススパイスを 入れます。 さらに余ったスパイスを上からふりかけて軽く混ぜ合わせます。 密閉でき
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/10/08 12:54 AM
最近アチャールをよく作っているかも。 インド人は、青唐辛子を生のままサラダ感覚で食べたりもします。 特に甘いカレー(トマトカレー)には必需品ですね。 インドではトマトカレーには、生の唐辛子のトッピングが常識! ⇒唐辛子のアチャールの作り方
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/10/17 12:27 AM
2009年5月のレッスンは、受講生様からのご要望により 南インド料理に挑戦いたします。 日時  2009年5月16日(土) 15:00〜17:30 会場  インド家庭料理ラニ厨房 メニュー  サンバル チャツネ アチャ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/03/14 12:14 AM
受講生のK様よりのレポートです。 5月のインド料理教室でレッスンした、サンバル、チャツネ、アチャールを さっそくご自宅で作っていただいたお写真です。 ドーナツのようなワダは、お食事の際の主食としてのご提供のみで レッスンはなかったのですが
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/05/24 12:13 AM
たまねぎです。でも長ネギっぽくもありますね。 インドのねぎと言えば、赤いたまねぎが普通です。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒オニオンウッパタム ⇒ミッシー
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/15 1:15 PM
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管理者の承認待ちトラックバックです。
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  • 2009/08/01 12:17 AM
細かく切った生マンゴー、パプリカ、赤たまねぎ、カリフラワーの ミックスアチャール。生マンゴーはとても硬いので 八百屋さんで切ってもらいます。 マンゴーアチャール1 マンゴーアチャール2 マンゴーアチャール3 マンゴーアチャール4 マンゴーアチャール5
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/09/12 2:47 AM

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