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先日レシピを作ったインド料理教室がありました。
作ったのは揚げナン(バトゥラ)、タンドリーチキン、アチャールの
3品です。おいしくできました!!!
アチャールはインドカレーの付け合せとしては定番の一品。
ナンは通常オーブンで焼きますが、オーブン
- インド人シェフのブログ
- 2007/08/17 4:09 PM
インドのたまねぎ。
インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。
日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。
カレーも通常赤いたまねぎで作っています。
⇒インドの野菜
⇒たまねぎのライタ
⇒ピアッジブジヤ
⇒たまねぎのアチ
- インド人シェフのブログ
- 2007/08/20 12:16 AM
激辛のアチャールを作りました。青とうがらしとスパイスをまぜあわせます。密閉できる容器に保存します。3日ぐらいしたら食べごろです。この唐辛子のアチャール、めちゃくちゃ辛いです。インド人のわたしらにも辛いです。唐辛子の種類や季節によって辛さが違いますが、
- インド家庭料理ラニ
- 2007/09/19 10:25 AM
しょうがのアチャールを作りました。まずはしょうがをきざみます。スパイスとまぜあわせます。密閉できる容器に保存します。3日ぐらい常温でおいたらできあがりです。保存は冷蔵庫で。ナンやチャパティにはさんで、またカレーと一緒に食べます。⇒青とうがらしのアチャ
- インド家庭料理ラニ
- 2007/09/20 12:10 AM
インドで玉ねぎと言ったら、赤(紫)たまねぎが普通です。
生のままスライスしてサラダにしたり、アチャールにしたり、
もちろん一番多く使うのはカレー作りです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ピアッジブジヤ
⇒玉ねぎのアチャール
⇒インドの野菜
- インド人シェフのブログ
- 2007/09/20 12:14 AM
インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。
日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。
インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。
⇒インドの野菜
⇒たまねぎのライタ
⇒ピアッジブジヤ
⇒たまねぎのアチャール
⇒イ
- インド人シェフのブログ
- 2007/10/09 12:07 AM
いろいろなアチャール⇒チャツネとアチャール⇒赤唐辛子のアチャール⇒青とうがらしのアチャール⇒にんじんのアチャール⇒かぶのアチャール⇒新しょうがのアチャール⇒しょうがのアチャール⇒たまねぎのアチャール
- インド家庭料理ラニ
- 2007/10/25 12:35 AM
たまねぎをスライスしているところ。まな板にたまねぎを置いて切るのが
普通ですが、こういう切り方もあります。真似すると、左手の親指が
切れる可能性があるのでご注意ください。
万一負傷しても、ラニは一切の責任を負わないものとします。
⇒たまね
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/10 12:58 PM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように
同じ厚みに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/10 1:02 PM
今日はシェフのお仕事、シェフの技をご紹介します!
たまねぎをスライスしているところ。まな板にたまねぎを置いて切るのが
普通ですが、こういう切り方もあります。真似すると、左手の親指が
切れる可能性があるのでご注意ください。
万一負傷しても
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/10 1:06 PM
インドでたまねぎと言ったら赤いたまねぎが標準です。
インドカレーには欠かせない食材です。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
⇒インドの野菜
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/11 12:20 AM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように
同じ厚みに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/14 12:13 AM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように
同じ厚みに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/16 12:43 AM
たまねぎをみじん切りにしているところ。
同じ大きさに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/17 12:23 AM
たまねぎをみじん切りにしているところ。
同じ大きさに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/25 12:26 AM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように
同じ厚みに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/25 11:52 PM
はんぱない辛さの赤唐辛子のアチャールです。
食べると、秋なのに汗ばみます。
⇒唐辛子のアチャールの作り方
⇒チャツネとアチャール
■その他の食材を使用したアチャール
⇒にんじんのアチャール
⇒青唐辛子のアチャール
⇒にんじんのアチャール
⇒かぶ
- インド人シェフのブログ
- 2008/10/08 12:53 AM
今日は赤とうがらしのアチャールを作りました。
赤唐辛子は、包丁で縦に切れ目を入れます。
包丁で切れ目を入れたところから、とうがらしの中にミックススパイスを
入れます。
さらに余ったスパイスを上からふりかけて軽く混ぜ合わせます。
密閉でき
- インド人シェフのブログ
- 2008/10/08 12:54 AM
最近アチャールをよく作っているかも。
インド人は、青唐辛子を生のままサラダ感覚で食べたりもします。
特に甘いカレー(トマトカレー)には必需品ですね。
インドではトマトカレーには、生の唐辛子のトッピングが常識!
⇒唐辛子のアチャールの作り方
- インド人シェフのブログ
- 2008/10/17 12:27 AM
2009年5月のレッスンは、受講生様からのご要望により
南インド料理に挑戦いたします。
日時 2009年5月16日(土) 15:00〜17:30
会場 インド家庭料理ラニ厨房
メニュー サンバル チャツネ アチャ
- インド人シェフのブログ
- 2009/03/14 12:14 AM
受講生のK様よりのレポートです。
5月のインド料理教室でレッスンした、サンバル、チャツネ、アチャールを
さっそくご自宅で作っていただいたお写真です。
ドーナツのようなワダは、お食事の際の主食としてのご提供のみで
レッスンはなかったのですが
- インド人シェフのブログ
- 2009/05/24 12:13 AM
たまねぎです。でも長ネギっぽくもありますね。
インドのねぎと言えば、赤いたまねぎが普通です。
⇒赤たまねぎの酢漬け
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒オニオンウッパタム
⇒ミッシー
- インド人シェフのブログ
- 2009/07/15 1:15 PM
-
管理者の承認待ちトラックバックです。
細かく切った生マンゴー、パプリカ、赤たまねぎ、カリフラワーの
ミックスアチャール。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます。
マンゴーアチャール1
マンゴーアチャール2
マンゴーアチャール3
マンゴーアチャール4
マンゴーアチャール5
- インド人シェフのブログ
- 2009/09/12 2:47 AM