インド人シェフのブログॐ　インド料理店「ラニ」オーナーシェフ

じゃがいもをボイルします。インドではサモサの具はキーマ（ひき肉）か
じゃがいものどちらかであることが多いです。私たちは
じゃがいもが好きなので、お店のメニューもじゃがいものサモサです。


じゃがいも以外の具を加えスパイスで味付けします。


これで具のできあがりです。冷まします。


小麦粉からサモサの皮を作ります。まず小麦粉に水を加えます。


こんな感じで混ぜ合わせます。


ひとつにまとまったら少し寝かせます。


１個分の分量に分けます。


めん棒で薄く延ばします。


餃子や春巻きの要領で水で皮を閉じながら具を入れます。


こんな感じで三角錐の形にしていきます。


皮の中に中身が入りました。


サラダ油で揚げて出来上がりです。具には火が通っていますので、
外側がサクッと揚がればできあがりです。

サモサはミントソースと一緒にどうぞ。


サモサはインド人にとってはとてもなじみのある食べ物です。
よく屋台などでも売られています。タコ焼き、焼きそば、お好み焼き
みたいな感じかもしれません。

最近日本でも、できている餃子や春巻きが売っていて、焼いたり
揚げたりするだけですぐ食べられて、しかもかなりおいしかったりします。
インドでもできている冷凍サモサというのがありまして、
それを出しているインド料理店も少なくないのです。
コストを考えればそのほうが安いし、そこそこおいしいのですが、
やはり手作りにこだわっている当店としては冷凍ものは使いません。



⇒サモサの皮があまったらこんなものを作ります