サモサの作り方

じゃがいも
じゃがいもをボイルします。インドではサモサの具はキーマ(ひき肉)か
じゃがいものどちらかであることが多いです。私たちは
じゃがいものサモサの方が好きなので、お店のメニューもじゃがいものサモサです。

味付け
ボイルしたじゃがいもに、そのほかの具材を加えスパイスで味付けします。

熱をとります
これでサモサのなかみのできあがりです。しっかり冷まします。

皮を作ります
小麦粉からサモサの皮を作ります。まず小麦粉に水を加えます。

小麦粉と水を混ぜます
こんな感じで混ぜ合わせます。

ねかせます
ひとつにまとまったら少し寝かせます。

1個分に分けます
1個分の分量に分けます。

めんぼうで伸ばす
めん棒で薄く延ばします。

水をつけて皮を閉じ具を中に入れます
餃子や春巻きの要領で水で皮を閉じながら具を入れます。

具を入れます
こんな感じで三角錐の形にしていきます。

三角錐に整えます
皮の中に中身が入りました。

サモサ
サラダ油で揚げて出来上がりです。具には火が通っていますので、
外側がサクッと揚がればできあがりです。

サモサはミントソースと一緒にどうぞ。
ミントソース

サモサはインド人にとってはとてもなじみのある食べ物です。
よく屋台などでも売られています。タコ焼き、焼きそば、お好み焼き
みたいな感じかもしれません。

最近は日本でも、できている餃子や春巻きが売っていて、焼いたり
揚げたりするだけですぐ食べられて、しかもかなりおいしかったりします。

インドでもできている冷凍サモサというのがありまして、
それを出しているインド料理店も少なくないのです。
コストを考えればそのほうが安いし、そこそこおいしいのですが、
やはり手作りにこだわっている当店としてはお店で手作りしています。



サモサの皮があまったらこんなものを作ります
サモサができるまで

インド料理 インド 屋台 B級グルメ ベジタリアン
■関連記事

コメント
初めまして。
学生時代に食べたサモサが作ってみたくなり、こちらのページにたどり着きました。
具はジャガイモに何を入れてみるとおいしいですか?
また、皮の小麦粉は薄力粉、強力粉、どっちがよいですか?
  • りこ
  • 2010/11/19 11:02 AM
コメントありがとうございます。具はじゃがいもにカシューナッツやレーズンなどを入れています。粉はどちらを使ってもできますが、お店では強力粉を使っています。
  • ハリオム
  • 2010/11/19 8:16 PM
すごい! サモサが作られる工程は初めて見ました。
バンガロールに大学に通っていた頃、ランチにサモサばかり食べていたのでインド人友達からはsamosamanと呼ばれていました笑

いつか横浜に行く機会があればpakka食べにいきたいです。

  • indysera
  • 2011/01/29 2:14 AM
Samosaの材料リストがこのレシピから見つかりません。ジャガイモ以外の材料、スパイスミックスは何ですか?ありがとうございます!
  • Ohitelluwat
  • 2011/03/28 11:18 AM
コメントする








   
この記事のトラックバックURL
トラックバック
インドの代表的なスナックです。 インドでは屋台などでおやつとして売られています。 小麦粉で作った皮の中に、具と入れて形を三角錐に整え、油で揚げたものです。 中身の具はイスラムではひき肉(キーマサモサ)が多いですが、 私達ヒンドゥでは野菜(アルサモ
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/08/19 6:52 PM
自家製スナックサモサを作るときに余った皮をあげたスナック菓子です。サラダのつけあわせにも使っています。
  • インド家庭料理ラニ
  • 2007/12/04 11:13 AM
厚木市で開催されました某社様の研修会へのケータリングを承りました。 今回はおつまみ系がご希望とのことでパコラ中心のメニューとなりました。 インドカレーだけではなく、このようなメニューも可能です。 まずはお写真だけでもご堪能ください! ■ブレ
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/02/20 12:08 AM
サモサ ⇒サモサの作り方 ⇒ケータリング ⇒忘年会 ⇒タマリンドチャツネ ⇒ミントチャツネ
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/02/29 1:55 AM
皆様ご訪問ありがとうございました。 3月のアクセス数は 66,721 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 ■アクセスランキング 1. インド人シェフのブログ 2. レシピ 3. チャパティ 4. タンドリーチキン 5. ナン生地作り 6. ほうれん草のカレー 7.
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/01 12:10 AM
シェフじゃがいもを切る。まな板を使わないこんな切り方もあります。 実は慣れるとこちらの方が早いです。 ⇒じゃがいものカレーの作り方 ⇒じゃがいもと大根のカレーの作り方 ⇒じゃがいもとにんじんのカレーの作り方 ⇒じゃがいもとピーマンのパコラ ⇒じゃ
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/04 12:08 AM
シェフじゃがいもを切る。まな板を使わないこんな切り方もあります。 実は慣れるとこちらの方が早いです。 ⇒じゃがいものカレーの作り方 ⇒じゃがいもと大根のカレーの作り方 ⇒じゃがいもとにんじんのカレーの作り方 ⇒じゃがいもとピーマンのパコラ ⇒じゃ
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/10 12:17 AM
皆様ご訪問ありがとうございました。 4月のアクセス数は 62,967 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 ■アクセスランキング 1. インド人シェフのブログ 2. レシピ 3. タンドリーチキン 4. ナン生地作り 5. チャパティ 6. ほうれん草のカレー 7.
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/05/01 12:18 AM
インドのじゃがいもです。じゃがいもはインドで人気のある野菜の ひとつです。じゃがいもを使った様々な料理があります。 ⇒インドの野菜 ■じゃがいもを使ったインド料理のレシピ ⇒じゃがいものカレーの作り方 ⇒じゃがいもと大根のカレーの作り方 ⇒じゃ
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/05/29 12:31 AM
皆様ご訪問ありがとうございました。 5月のアクセス数は 68,852 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 ■アクセスランキング 1. インド人シェフのブログ 2. レシピ 3. ナン生地作り 4. タンドリーチキン 5. チャパティの作り方 6. カイエン 7.
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/06/01 12:35 AM
皆様ご訪問ありがとうございました。 6月のアクセス数は 73,821 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 ■アクセスランキング 1. インド人シェフのブログ 2. レシピ 3. チャパティの作り方 4. ナン生地作り 5. タンドリーチキン 6. カイエン 7. サ
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/07/01 12:05 AM
皆様ご訪問ありがとうございました。 9月のアクセス数は 72,737 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 ■アクセスランキング 1. インド人シェフのブログ 2. レシピ 3. チャパティの作り方 4. タンドリーチキン 5. ナン生地作り 6. カイエン 7.
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/10/01 12:19 AM
皆様ご訪問ありがとうございました。 12月のアクセス数は 55,956 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 ■アクセスランキング 1. インド人シェフのブログ 2. レシピ 3. チャパティの作り方 4. キーマカレーの作り方 5. タンドリーチキン
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/01/02 10:49 PM
皆様ご訪問ありがとうございました。 1月のアクセス数は 70,244 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 ■アクセスランキング 1. インド人シェフのブログ 2. レシピ 3. チャパティ 4. キーマカレーの作り方 5. ほうれん草のカレー 6. ナン生地作り
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/02/01 1:25 AM
サモサの皮です。サモサの皮も粉からちゃんと作ってますよ〜。 サモサも具。じゃがいもとカシューナッツ、レーズンなどを スパイスで味付けしたもの。このまま食べてもおいしいです。 サモサの皮で具を包んだところ。 サラダ油で揚げます。 で
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/03/25 12:47 AM
皆様ご訪問ありがとうございました。 3月のアクセス数は 76,773 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 ■アクセスランキング 1. インド人シェフのブログ 2. レシピ 3. キーマカレーの作り方 4. チャパティの作り方 5. ほうれん草のカレー 6. ナン
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/04/01 9:02 AM
皆様ご訪問ありがとうございました。 4月のアクセス数は 72,907 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 ■アクセスランキング 1. インド人シェフのブログ 2. レシピ 3. キーマカレーの作り方 4. チャパティの作り方 5. ほうれん草のカレー 6. ナン
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/05/01 12:07 AM
皆様ご訪問ありがとうございました。 5月のアクセス数は 91,527 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 ■アクセスランキング 1. レシピ 2. トップページ 3. キーマカレーの作り方 4. チャパティの作り方 5. ナン生地作り 6. タンドリーチキン 7.
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/06/01 12:11 AM
皆様ご訪問ありがとうございました。 6月のアクセス数は 104,876 pv でした。 これからもよろしくお願いします。 2006年8月からこのblogをはじめたのですが、月間のアクセスが 10万を超えたのは、たぶん今月が初めてです。有名人や芸能人の blogだったら1日で
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/01 12:28 AM
インドの屋台で売っているスナックです。 撮影場所は、Jammu(カシミール地方)。 ムングダールをすり鉢でペースト状にします。 塩、ブラックペッパー、青唐辛子、しょうが、パクチー、クミンシード 等で味をつけてから丸めて揚げます。 生の大根を刻ん
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/08/19 10:33 AM
サモサ作りました。 ⇒サモサの作り方1 ⇒サモサの作り方2
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/08/15 1:11 AM
インドのスナックサモサ。 ラニのサモサは冷凍の既製品ではなく お店で手作りしています。 ⇒サモサの作り方
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/11/04 12:36 AM
ニューデリーの屋台で売っていた サモサです。B級グルメのインド代表です。 中にキーマ(ひき肉)が入っているものと ベジ(たいていはじゃがいものドライカレー) が入っているものがあります。 ⇒サモサの作り方
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/05/29 12:12 AM
⇒サモサ ⇒サモサの作り方
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/09/01 12:22 AM
サモサの作り方
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/11/18 12:33 AM
サモサ。インドを代表する屋台料理です。 ⇒サモサの作り方 最近は冷凍食品のサモサというのも売っています。揚げるだけで食べられる便利なものです。インド料理店でも冷凍サモサを出しているお店もありますが、ラニのサモサは手作りです。
  • インド人シェフのブログ
  • 2014/05/18 12:11 AM

はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加

calendar

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
<< March 2019 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る