ブラックペッパー

ブラックペッパー
ブラックペッパー。黒胡椒。
スパイス
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パスタは塩を加えた多めのお湯で普通にアルデンテにゆでます。 本日使う具材は、たまねぎ、なす、しめじです。 にんにくはみじん切りにします。 ホールトマト。 なべに油をひきます。できるだけ少なめで。 にんにくがいためられる量があればO
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  • 2007/10/30 9:37 PM
ソースの具に使用する野菜です。なす、アスパラガス、たまねぎ、 パセリ、ほうれん草です。写真にはないですがにんじんも使いました。 にんじん、アスパラガスは食べやすい大きさに切り、ボイルしておきます。 なす、たまねぎはスライス、パセリはみじん切りにし
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  • 2007/11/29 11:49 PM
今日はお店で出している本日のスープの中から 野菜スープを紹介します。 いんげんを5mmぐらいの幅に切ります。 この写真は1パック全部を切ったのでちょっと量が多いですね。 じゃがいも1センチぐらいの幅にスライスします。 フライドポテトのように切
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  • 2008/01/16 12:26 AM
しょうがのアチャールを作りました。 しょうがをスライスします。 そこにスライスしたレモンを加えます。 スパイスとよく混ぜ合わせます。 密閉できるガラス容器にガラス容器に入れ、上からサラダオイルを 加えます。容器を振って全体にオイル
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  • 2008/01/16 12:28 AM
たまねぎ半分を粗いみじん切りにします。 赤いたまねぎがない場合は普通のたまねぎでもOK。 その場合は一度水にさらして苦味と辛味を取り除きます。 材料をすべて混ぜ合わせます。 できあがり! レシピ 赤たまねぎ 半分 プレーンヨーグルト 500g
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  • 2008/01/16 12:29 AM
本日使用する食材です。たまねぎは赤くない普通のたまねぎでもOKです。 今日は、ご近所の野菜の生産者さんがお客様としてご来店くださり、 お土産に取れたての唐辛子をいただきました。 本日は辛味スパイスのカイエンは使用せず、生の唐辛子で 辛味を出すことに
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  • 2008/01/16 12:30 AM
今日は赤とうがらしのアチャールを作りました。 赤唐辛子は、包丁で縦に切れ目を入れます。 包丁で切れ目を入れたところから、とうがらしの中にミックススパイスを 入れます。 さらに余ったスパイスを上からふりかけて軽く混ぜ合わせます。 密閉でき
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  • 2008/01/16 12:32 AM
ブラックペッパー(黒胡椒)に似ていますが非なるスパイス。 ⇒スパイス
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/02/08 1:14 AM
チャトマサラ。ミックススパイスです。インド人的生活には 欠かせないもの。 中身はこんな感じ。 とりあえずトマトがあったので、トマトにかけてみました。 りんごやバナナなどのフルーツにもかけます。 ちなみに「MDH」というスパイスのメーカーで
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  • 2009/03/10 1:13 AM
ヒンディ語でパニプリ(PANI PURI)。パンジャビ語では ゴルガッパ(GOL GAPPA)。インド特有の屋台料理。 家で作るものではありません。 昼食から夕食の間の間食としていただくものです。 アタとスージの粉から作った生地を油で揚げて、 ピンポン玉大の球形に仕上げ
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  • 2009/05/19 11:59 PM
インドの屋台料理ゴルガッパを作りました。 NHKBS20周年記念特集「地球アゴラで世界一周10HOURS」 という番組で世界各国の料理が紹介されるらしいのですが、 インドからはこの「ゴルガッパ」が紹介される予定です。 このゴルガッパはどういう食べ物(飲み物?)
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  • 2009/05/22 12:08 AM
インドの屋台で売っているスナックです。 撮影場所は、Jammu(カシミール地方)。 ムングダールをすり鉢でペースト状にします。 塩、ブラックペッパー、青唐辛子、しょうが、パクチー、クミンシード 等で味をつけてから丸めて揚げます。 生の大根を刻ん
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  • 2009/08/18 12:26 AM

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