ブラッククミン。インドでは「カロンジ」と呼んでいます。
⇒
スパイス
カロンジ
ニゲラ
ブラッククミン
オニオンシード
�郤鐐� ハクジュンチョウ
匂黒種草 においくろたねそう
kalonji
nigella
black cumin
onion seed
2007.07.24 Tuesday
00:22 | 投稿者
ハリオム
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今日のごはんは、ほうれん草のカレー！
ナンと一緒に食べました。黒いゴマみたいなものはカロンジ。
⇒ほうれんそうのカレー
⇒ひよこ豆とほうれんそうのカレー
⇒ほうれんそうの肉団子のカレー
今日は赤とうがらしのアチャールを作りました。
赤唐辛子は、包丁で縦に切れ目を入れます。
包丁で切れ目を入れたところから、とうがらしの中にミックススパイスを
入れます。
さらに余ったスパイスを上からふりかけて軽く混ぜ合わせます。
密閉でき
しょうがのアチャールを作りました。
しょうがをスライスします。
そこにスライスしたレモンを加えます。
スパイスとよく混ぜ合わせます。
密閉できるガラス容器にガラス容器に入れ、上からサラダオイルを
加えます。容器を振って全体にオイル
インドのパン「ラッチャパラタ」です。
ナンの生地を薄く大きく広げて、そこにバターを塗り、
小麦粉を振ってか ら、プリーツをつくり細長く折りたたんだ生地を、
更に渦巻き状にして円形に整えます。
その生地をそのまま薄くのばしてタンドールで焼いたパンで
ラッチャパラタ | インド人シェフのブログ | 2008/05/06 12:29 AM
インドのパン「ラッチャパラタ」です。
ナンの生地を薄く大きく広げて、そこにバターを塗り、
小麦粉を振ってか ら、プリーツをつくり細長く折りたたんだ生地を、
更に渦巻き状にして円形に整えます。
その生地をそのまま薄くのばしてタンドールで焼いたパンで
「インドのパン」と言えば日本のみなさんは、真っ先に「ナン」を
思い浮かべるかもしれません。インドにはナン以外にもたくさんの
パンがあります。そのごく一部ではありますが、みなさんにご紹介
いたします。
■ナン
インドのパンといえばまず最初に思い浮
インドのパン | インド人シェフのブログ | 2008/07/01 12:12 AM
ナンの生地を伸ばしたものにバターを塗って、それを折りたたんで
層を作り、ほうれん草とカロンジをトッピングしました。
この状態になってから30分ほど寝かせてから焼きます。
タンドールオーブンで焼きます。
できあがりました。
パラタ | インド人シェフのブログ | 2009/05/15 12:07 AM
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