アルビパッタ

アルビパッタ
アルビパッタ。アルビ(さといも)のパッタ(葉)。
きざんでパコラ(天ぷら)にすることが多いです。

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さといもです。汁気のあるカレー、炒め物(サブジ)両方に使います。 さといもと言えば、和食のイメージがありますが、インド料理でも よく使います。さといもの種類も日本より多いかもしれません。 ⇒アルビパッタ(さといもの葉) ⇒さといもとキーマのカレー
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/09/14 11:55 PM
アルビとはヒンディ語でさといものこと。 さといもは「和食」のイメージが強いですが、インド料理でも使います。 カレーの具として使います。汁気のあるカレーにも使用しますが、 サブジ(野菜炒めのようなドライカレー)にも使います。 ⇒インドの野菜 ⇒アル
  • インド人シェフのブログ
  • 2007/10/08 11:51 PM
さといもの葉っぱ。パコラ(天ぷら)にします。 ⇒アルビパッタ ⇒さといも ⇒さといもとキーマのカレー ⇒さといものカレー ⇒さといものカレー
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/10/05 12:06 AM

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