インド人シェフのブログॐ　インド料理店「ラニ」オーナーシェフ

これちょっと驚きませんか？緑色のナスです。なすといえば黒（紫？）だと 皆さんはお考えかと思いますが緑色のナスもあるんですよ〜。 インドは日本に比べるとなすの種類が大変豊富です。 ⇒インドの野菜 ⇒なすとチキンのカレーの作り方 ⇒米なすのソテーイン

パスタは塩を加えた多めのお湯で普通にアルデンテにゆでます。 本日使う具材は、たまねぎ、なす、しめじです。 にんにくはみじん切りにします。 ホールトマト。 なべに油をひきます。できるだけ少なめで。 にんにくがいためられる量があればＯ

ソースの具に使用する野菜です。なす、アスパラガス、たまねぎ、 パセリ、ほうれん草です。写真にはないですがにんじんも使いました。 にんじん、アスパラガスは食べやすい大きさに切り、ボイルしておきます。 なす、たまねぎはスライス、パセリはみじん切りにし

BAINGAN ベイガン（バガン） eggplant ⇒緑色のナス ⇒インドの長いナス ⇒インドの小さいナス ⇒インドの大きいナス ⇒なすのパコラ ⇒秋なすとしめじのサブジ ⇒なすのカレー

２月２３日のインド料理教室のレシピを作りました。 今回はベジタリアン特集で、写真は、なすのパコラ。日時  2008年02月23日（土） 14:30〜17:00 会場  インド家庭料理ラニ厨房 メニュー  じゃがいもと

なすのインド風てんぷらを作っているところ。 ⇒なすのパコラ ⇒バガンパコラ ⇒インド料理教室 ⇒緑色のナス ⇒インドの長いナス ⇒インドの小さいナス ⇒インドの大きいナス ⇒秋なすとしめじのサブジ ⇒なすのカレー

バガンパコラ。インド風なすの天ぷらです。 バガンはヒンディ語でなすのこと。 なすをスライスします。 チャナ豆（ひよこ豆）の粉を水でといて、スパイスを加えた衣を作ります。 天ぷらと同じ要領でころもをつけて揚げます。 特製ミ

なすのパコラ。インド風の天ぷら。 衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。 インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。 パコラは通常チャツネをつけて食べます。 ⇒ケータリングサービス ⇒研修会 ⇒タマリンドチャツネ ■いろ