タマリンドソース

タマリンドソース

今日はタマリンドソースを作りました。タマリンドとは豆科の植物(木)の実で、ジュースにも加工されます。そのタマリンドから作るソースなのですが、入っているものは企業秘密です。(笑)

見た目が黒いので私は勝手に「ブラックソース」と呼んでいますが、このブラックソースはなかなかいい仕事をしてくれるのです。カレーに使うこともありますし、チャツネに隠し味で加えることもあります。

基本は甘味を加えるソースなのですが、砂糖の甘味とは味の深みが全く違います。

大根のチャツネ
マンゴチャツネ
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