クミンシード

クミンシード

クミンシード。インド料理では最もよく使われるスパイスの中のひとつです。

スパイス

■インドのバザールで売られているクミンシード
クミンシード
■関連記事

コメント
初めまして。
この春からデリーに住んでいます。
インドの野菜のカテゴリも参考になりますし、色々と楽しみながら拝見させて頂いてます。

先日スパイスを買いに近くのスーパーに行ったのですが、クミンシードが売り切れで、「SMALL JEERA」だけがありました。
こちらを拝見して、あれもクミンだったんだ!と納得したんですが、普通のクミンシード(JEERA)と、SMALL JEERAでは、利用法などに違いがありますか?
  • acai
  • 2009/05/13 12:07 AM
ご訪問&コメントありがとうございます。
Small Jeeraというのは聞いたことはないのですが、そのように表示されて売られていたということなのでしょうか?
実際に何をご購入されたのか分かりませんが、もしキャラウェイ(シャーヒジーラ)
http://blog.chefhariom.com/?eid=1120610
なのだとしたら、全く違うスパイスですので、クミンシードの代用にとはお考えにならない方がよろしいかと思います。
クミンシードはクミンシードなので、クミンを使うお料理を作られる場合が、クミンシードをお使いください。

#クミンシードでも個体差での大小は
#もちろんあるかと思います。
早速ありがとうございます。
スーパーFreshの、透明の袋にラベルだけ貼った商品でした。
迷った挙句買わなかったので、手元にないのですが、次回行った時に確認してみますね。
そして、折角手軽に手に入る環境なので、やっぱり実際に買ってみようと思います。
何はともあれ、クミンシードに大小の違いが無い事が分かったので、今後は迷わず買うことができそうです。
今後も色々と参考にさせていただきますね。
どうもありがとうございました!
  • acai
  • 2009/05/14 9:26 PM
コメントする








   
この記事のトラックバックURL
トラックバック
先日、取材をおうけした 食彩の王国が放送されました。
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/01/16 12:34 AM
ジャルジーラ。ヒンディ語でクミンシード(ジーラ)の入った水(ジャル) という意味です。スパイス味の飲み物です。 ジャルジーラを知らないインド人はいないと思います。 インドでは大変親しまれている飲み物です。特に暑い夏には欠かせません。 水にスパイ
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/01/16 12:36 AM
インドのスイーツ。パンジーリと言います。 クミンシード、砂糖、ココナッツ、ドライフルーツ、ナッツなどなど でできています。ちょっとスパイシーなスイーツです。 粉状なのでスプーンで食べます。
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/01/16 12:37 AM
本日のまかないはソヤビーンピラフ。日本の普通のゴハンで作りました。 あきたこまちです。インド米(バスマティ)で作る場合は全く作り方が違います。 ソヤビーンをボイルして戻します。 なべに油を熱してクミンシードを香りが出るまで炒めます。
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/01/16 12:40 AM
今日はお店で出している本日のスープの中から 野菜スープを紹介します。 いんげんを5mmぐらいの幅に切ります。 この写真は1パック全部を切ったのでちょっと量が多いですね。 じゃがいも1センチぐらいの幅にスライスします。 フライドポテトのように切
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/01/16 12:45 AM
しょうがのアチャールを作りました。 しょうがをスライスします。 そこにスライスしたレモンを加えます。 スパイスとよく混ぜ合わせます。 密閉できるガラス容器にガラス容器に入れ、上からサラダオイルを 加えます。容器を振って全体にオイル
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/01/16 12:46 AM
たまねぎ半分を粗いみじん切りにします。 赤いたまねぎがない場合は普通のたまねぎでもOK。 その場合は一度水にさらして苦味と辛味を取り除きます。 材料をすべて混ぜ合わせます。 できあがり! レシピ 赤たまねぎ 半分 プレーンヨーグルト 500g
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/01/16 12:47 AM
本日使用する食材です。たまねぎは赤くない普通のたまねぎでもOKです。 今日は、ご近所の野菜の生産者さんがお客様としてご来店くださり、 お土産に取れたての唐辛子をいただきました。 本日は辛味スパイスのカイエンは使用せず、生の唐辛子で 辛味を出すことに
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/01/16 12:48 AM
今日は赤とうがらしのアチャールを作りました。 赤唐辛子は、包丁で縦に切れ目を入れます。 包丁で切れ目を入れたところから、とうがらしの中にミックススパイスを 入れます。 さらに余ったスパイスを上からふりかけて軽く混ぜ合わせます。 密閉でき
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/01/16 12:49 AM
「インド料理を作るにあたって、これだけは揃えたほうがいい、 これだけは欠かせないというスパイスはなんですか?」 というご質問をよくいただきます。 インド料理に使用するスパイス、本当に数え切れないぐらい あるわけですが、ハリオム厳選の「最低限必要なス
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/07/05 12:05 AM
インドのおかゆ。米と豆(皮なしムング豆)をクミンシードと塩だけで 味付けしたおかゆ。おなかの調子が悪い時や、病院の食事ででたりします。
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/07/09 12:40 AM
キャラウェイ。姫茴香(ひめういきょう)。Caraway。セリ科。 シャーヒジーラは、クミンシード(ジーラ)に似ています。 クミンシードの5倍〜10倍ほどの高価なスパイスです。 とても似ているので、見慣れていない人には、区別が付かないかも しれません。 シ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/03/10 12:25 AM
チャトマサラ。ミックススパイスです。インド人的生活には 欠かせないもの。 中身はこんな感じ。 とりあえずトマトがあったので、トマトにかけてみました。 りんごやバナナなどのフルーツにもかけます。 ちなみに「MDH」というスパイスのメーカーで
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/03/10 1:13 AM
キャラウェイ。姫茴香(ひめういきょう)。Caraway。セリ科。 シャーヒジーラは、クミンシード(ジーラ)に似ています。 クミンシードの5倍〜10倍ほどの高価なスパイスです。 とても似ているので、見慣れていない人には、区別が付かないかも しれません。とて
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/03/24 1:01 AM
ヒンディ語でパニプリ(PANI PURI)。パンジャビ語では ゴルガッパ(GOL GAPPA)。インド特有の屋台料理。 家で作るものではありません。 昼食から夕食の間の間食としていただくものです。 アタとスージの粉から作った生地を油で揚げて、 ピンポン玉大の球形に仕上げ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/05/19 11:59 PM
インドの屋台料理ゴルガッパを作りました。 NHKBS20周年記念特集「地球アゴラで世界一周10HOURS」 という番組で世界各国の料理が紹介されるらしいのですが、 インドからはこの「ゴルガッパ」が紹介される予定です。 このゴルガッパはどういう食べ物(飲み物?)
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/05/22 12:08 AM
南インド特有のパン「オニオンウッタパム(オニオンウッパム)」です。 日本の「お好み焼き」や韓国の「チヂミ」に似ています。 「ウッパム」は米粉を水で溶いた生地を蒸して作る南インドの朝食。 プレーンな蒸しパンです。そのウッパムの生地をベースに たまねぎ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/06/13 12:37 AM
日本のお豆腐に似ていますが、インドのチーズ(カッテージチーズ)です。 牛乳から簡単に作れますが、インドではできあがったものを お店で買ってくることが多いです。日本では売っていないので ラニではもちろん牛乳から手作りしています。 手作りした場合は、
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/05 12:30 AM
インドの屋台で売っているスナックです。 撮影場所は、Jammu(カシミール地方)。 ムングダールをすり鉢でペースト状にします。 塩、ブラックペッパー、青唐辛子、しょうが、パクチー、クミンシード 等で味をつけてから丸めて揚げます。 生の大根を刻ん
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/08/18 12:26 AM
私は「街の巨匠」としてほうれん草とチーズのカレーをご紹介。 「未来の巨匠」として、お店で修行中のラマン。 「チューボーですよ!」は堺シェフが「街の巨匠」の アドバイスを参考に料理を作るという番組 毎週土曜日 23:30〜24:00 放送 TBS
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/08/19 1:42 PM
インドのおかゆです。このおかゆはムングダール、クミンシード、 塩にプラス少量のたまねぎやトマトなどの野菜も一緒に煮込んだもの。 具合の悪いときなどに食べます。 ムングダール、クミンシード、塩だけで作ったおかゆ ⇒キチュリ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/12/04 12:07 AM
3月のインド料理教室のレシピを作りました。 インドでとても人気のあるメニューのひとつです。 アルサブジ(アル:じゃがいも、サブジ:ドライカレー) じゃがいものドライカレーです。 じゃがいものドライカレーは アルジラ(アル:じゃがいも、ジーラ:クミ
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/03/12 12:54 AM
ベスン 250g 水   100cc にんにく ひとかけ しょうが 20g たまねぎ 1/4 ほうれん草 1株 塩 小さじ1 アジョワン 小さじ1/2 クミンシード 小さじ1/2 コリアンダーシード 小さじ1/2 パプリカ 小さじ1/2 カイエン 小さじ1/2 ターメリック 小さじ
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/03/15 12:16 AM
グジャラート料理です。グジャラート州は地理的には西インドということになります。 グジャラートの料理は北インドよりは南インド料理に近いです。 ドクラ(dhokla)は家庭でも作りますが、屋台で買うことも多いです。 お祭りの時にも食べます。が、普段も食べます
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/08/16 12:46 AM
クミンシードの仲間です。 ヒンディ語では黒いクミンシードと呼ばれています。
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/08/17 12:20 AM
タージホテルのメニューを紹介するシリーズ。今回はマライコフタ。 タージグループを辞めてから初めて作った気がします。 コフタはだんご(団子)のこと。だんごにソースをかけた料理です。 ソースかけるという意味ではちょっとフレンチっぽいかな。 味はインド
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/08/23 12:18 AM
私の大好きなインド料理。 じゃがいもとカリフラワーのドライカレーの作り方をご紹介します。 ■材料 カリフラワー 500g じゃがいも 300g たまねぎ 100g みじん切り トマト 200g みじん切り にんにく 2かけ みじん切り しょうが 20g せん切り 青
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/05/08 12:35 AM
北インドでは朝食の定番じゃがいものドライカレー。 ■材料 じゃがいも 500g たまねぎ 100g みじん切り トマト 150g みじん切り にんにく 2かけ みじん切り しょうが 10g みじん切り サラダ油 30cc(大さじ2) クミンシード 5cc(小さじ1) パ
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/05/26 7:11 PM
ダールタルカ。ムングダールとクミンシードのカレーです。
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/08/11 10:45 PM
ヨーグルトをベースにしたグレービーに野菜パコラを具にしたカレー。ポイントとなるスパイスはクミンシード。
  • インド人シェフのブログ
  • 2013/09/01 12:46 AM
ターメリックで色をつけたご飯。クミンシードも入ってます。サフランで色をつけることもあるのですが、サフランは高価なスパイスなので、普段使いはしないです。
  • インド人シェフのブログ
  • 2015/09/30 12:26 AM

Yahoo!ブックマークに登録 はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加 deliciousにブックマークする ライブドアクリップに追加

calendar

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< March 2017 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る