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鶏もも肉:500g
しょうが:30g
たまねぎ:1/2個
ほうれん草:1把
ピーマン:3個
塩:小さじ1
カイエンヌ ペッパー:小さじ1/2
パプリカ:小さじ1
ターメリック:小さじ1
レモン汁:大さじ2
杏露酒:45ml
詳しい作り方⇒野仲美貴のアプリコット
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/17 12:25 AM
しょうがのアチャールを作りました。
しょうがをスライスします。
そこにスライスしたレモンを加えます。
スパイスとよく混ぜ合わせます。
密閉できるガラス容器にガラス容器に入れ、上からサラダオイルを
加えます。容器を振って全体にオイル
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/17 12:26 AM
大きなナス、米ナスを使った北インド家庭料理をご紹介します。
インドでは、パンジャビベーガンと呼ばれます。
ベーガンはなすのこと。なすのパンジャビ風という感じですね。
なすはヘタを落として、均等な厚みになるようにスライスします。
なべに油を熱
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/17 12:27 AM
たまねぎ半分を粗いみじん切りにします。
赤いたまねぎがない場合は普通のたまねぎでもOK。
その場合は一度水にさらして苦味と辛味を取り除きます。
材料をすべて混ぜ合わせます。
できあがり!
レシピ
赤たまねぎ 半分
プレーンヨーグルト 500g
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/17 12:37 AM
本日使用する食材です。たまねぎは赤くない普通のたまねぎでもOKです。
今日は、ご近所の野菜の生産者さんがお客様としてご来店くださり、
お土産に取れたての唐辛子をいただきました。
本日は辛味スパイスのカイエンは使用せず、生の唐辛子で
辛味を出すことに
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/17 12:40 AM
なすは食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎ(できれば赤たまねぎがいいです)はスライス、
トマトは乱切り、しょうがは千切り、ししとうはナナメに切ります。
本日使うスパイスはこれ!
なべに油を熱します。
しょうがを炒めます。
材料を
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/17 12:40 AM
今日は赤とうがらしのアチャールを作りました。
赤唐辛子は、包丁で縦に切れ目を入れます。
包丁で切れ目を入れたところから、とうがらしの中にミックススパイスを
入れます。
さらに余ったスパイスを上からふりかけて軽く混ぜ合わせます。
密閉でき
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/17 12:44 AM
インドのサラダ、カチュンバです。
生野菜とスパイスをまぜあわせたサラダです。
インドでは唐辛子パウダー(カイエンペッパー)をたくさん入れて
ものすごく辛いものを食べています。
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/17 8:28 AM
大根と杏露酒のチャツネ
大根:1/4本
塩:小さじ1
カイエンヌ ペッパー:小さじ1/2
パプリカ:小さじ1/2
レモン汁:大さじ2
杏露酒:30ml
詳しい作り方⇒野仲美貴のアプリコットキッチン
⇒マンゴカクテル
⇒タワチキン
⇒野仲美貴のアプリコットキ
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- 2008/01/24 9:07 AM
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- 2008/03/01 5:45 PM
クラッシュドペッパー。
乾燥させた赤唐辛子を粉々にしたスパイス。
普通のカイエンペッパーは完全に粉なんですが
こちらは「粗引き」という感じでしょうか。
⇒スパイス
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- 2008/03/19 12:19 AM
クラッシュドペッパー。
乾燥させた赤唐辛子を粉々にしたスパイス。
普通のカイエンペッパーは完全に粉なんですが
こちらは「粗引き」という感じでしょうか。
⇒スパイス
⇒青とうがらしのアチャール
⇒赤唐辛子のアチャール
⇒赤唐辛子
⇒青唐辛子
⇒赤唐
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- 2008/03/23 1:09 AM
インドの赤唐辛子です。
⇒赤唐辛子のアチャール
⇒赤とうがらし
⇒赤唐辛子
⇒鷹のつめ
⇒カイエン
⇒クラッシュドペッパー1
⇒クラッシュドペッパー2
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- 2008/03/28 12:09 AM
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- 2008/04/01 12:10 AM
唐辛子を乾燥させて粉にしたものですが、先に紹介したカイエンとは
ちょっと種類の違うものです。こちらのカイエンの方が辛いです。
唐辛子の種類が違うんですね。
⇒スパイス
⇒赤唐辛子
⇒赤唐辛子
⇒赤唐辛子
⇒赤唐辛子のアチャール
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- 2008/04/07 12:23 AM
色は茶色なのですが、唐辛子を乾燥させて粉にしたチリペッパーです。
先に紹介した、普通のカイエンとは見た目がだいぶ違います。
唐辛子の種類が違うので、パウダーも違うものになります。
ラニには数種類の唐辛子パウダーがありますが、こちらの茶色いカイエン
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- 2008/04/11 12:25 AM
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- 2008/07/01 12:05 AM
「インド料理を作るにあたって、これだけは揃えたほうがいい、
これだけは欠かせないというスパイスはなんですか?」
というご質問をよくいただきます。
インド料理に使用するスパイス、本当に数え切れないぐらい
あるわけですが、ハリオム厳選の「最低限必要なス
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- 2008/07/05 12:05 AM
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- 2008/11/01 8:40 AM
■材料
鶏ひき肉 600g
たまねぎ 300g
トマト 400g
にんにく 40g
しょうが 40g
サラダ油 100cc
水 1000cc
パプリカ 30cc(大さじ2)
ターメリック 15cc(大さじ1)
カイエン 5cc(小さじ1)
ガラムマサラ 5cc(小さじ1)
ベイリーフ
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- 2008/11/09 11:53 AM
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- 2009/03/01 12:29 AM
チャトマサラ。ミックススパイスです。インド人的生活には
欠かせないもの。
中身はこんな感じ。
とりあえずトマトがあったので、トマトにかけてみました。
りんごやバナナなどのフルーツにもかけます。
ちなみに「MDH」というスパイスのメーカーで
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- 2009/03/10 1:14 AM
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- 2009/04/01 9:02 AM
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2006年8月からこのblogをはじめたのですが、月間のアクセスが
10万を超えたのは、たぶん今月が初めてです。有名人や芸能人の
blogだったら1日で
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- 2009/07/01 12:28 AM
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- 2009/08/01 12:28 AM
私は「街の巨匠」としてほうれん草とチーズのカレーをご紹介。
「未来の巨匠」として、お店で修行中のラマン。
「チューボーですよ!」は堺シェフが「街の巨匠」の
アドバイスを参考に料理を作るという番組
毎週土曜日 23:30〜24:00 放送
TBS
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- 2009/08/19 1:42 PM
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- 2009/09/01 12:10 AM
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- 2009/10/01 12:16 AM
鶏ムネ肉 500g
たまねぎ 1個
トマト 2個
にんにく 20g
しょうが 20g
青唐辛子 4本
ほうれん草 少々
水 500cc
サラダ油 50cc
ベイリーフ 2枚
パプリカ おおさじ1
ターメリック こさじ2
カイエンペッパー こさじ半分
ガラムマ
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- 2009/11/08 12:29 AM
直売所で購入した、生の赤唐辛子をお店でドライフラワーのように
吊るして乾燥させた赤唐辛子です。
インドの赤唐辛子(生)
赤唐辛子[家庭菜園:乾燥]
赤唐辛子[たかのつめ:乾燥]
赤唐辛子[たかのつめ:乾燥]
クラッシュドペッパー
クラッシュドペッパー
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- 2009/11/28 12:23 AM
ベスン 250g
水 100cc
にんにく ひとかけ
しょうが 20g
たまねぎ 1/4
ほうれん草 1株
塩 小さじ1
アジョワン 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
コリアンダーシード 小さじ1/2
パプリカ 小さじ1/2
カイエン 小さじ1/2
ターメリック 小さじ
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- 2010/03/15 12:17 AM
じゃがいもとなすのカレー(2人分)
じゃがいも 200g
なす 小2個
ピーマン 1個
たまねぎ 100g
トマト 150g
にんにく ひとかけ
しょうが 10g
ほうれん草 1株
サラダ油 大さじ2
水 200ml
揚げ油 適量
クミンシード 小さ
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- 2011/05/08 9:41 PM