パプリカ

パプリカ
パプリカ。和名は、甘唐辛子。インドカレーには欠かせないスパイス。

スパイス
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コメント
はじめまして、バンガロールに駐在しているMuと申します。チキンカレーを作ろうと思ったのですが、「パプリカ」がスーパーで見当たりません。生の赤・黄・緑のはあるのですが・・・。何と言えば伝わるのか、教えてください。せっかくインドにいるので、インド料理を一つでも作れるようになりたいと思い、インドカレーの作り方を検索していたら、こちらにたどり着きました。以来、楽しく読ませていただいています。
  • Mu
  • 2008/10/29 1:51 PM
Muさま
ご訪問&コメントありがとうございます。インドではパプリカのパウダーのスパイスを「パプリカ」と言っても通じないんですよね。パプリカというとピーマンの大きいのが出てきてしまいます。お店の方に「デギミルチ」あるいは「カシミリミルチ」をくださいといっていただければ、この赤い粉のスパイスが出てくると思います。
バンガロール生活楽しんでくださいね!またブログにもぜひご訪問ください。またわからないことがありましたらお気軽にお問い合わせください。
ハリオムさん、こんにちは。
先日は早速にご回答いただきありがとうございました。先週末お店(Nilgiri's)に行ってきました。「デギミルチ」も「カシミリミルチ」も両方とも同じメーカーから出していました。迷ったのでお店のボスにどちらが良いか聞いたところ、「うーん、どちらも同じ・・・カシミリミルチかな。」と言うので、カシミリミルチを購入しました。
ところが!!!出来上がったカレーはめちゃくちゃ辛い!私の適当な分量がまずかったのかもしれませんが、カシミリミルチ自体を味見してみるとレッドチリよりも辛いぐらいでした。デギミルチも買って、また作ってみようと思います。
p.s.辛いカレーは、次の日にたまねぎとチキンを追加、りんごも入れてみたりしたところ、辛さは残っているものの、結構美味しく違うカレーになっていました。
  • Mu
  • 2008/11/11 6:09 PM
Muさま
ご訪問&コメントありがとうございます。インドで売っているスパイスは日本で手に入るスパイスよりの味わいが強烈なものが多いんですよね。やはり量の加減が必要です。いろいろお試しいただいて「自分の味」をみつけていただくのが一番かと思います。ちなみに辛味が強くなってしまった場合は、生クリーム、牛乳などを大胆に加え、ひと煮立ち
させるとまろやかになりますので、次回辛すぎた場合はぜひお試しください。
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