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鶏もも肉:500g
しょうが:30g
たまねぎ:1/2個
ほうれん草:1把
ピーマン:3個
塩:小さじ1
カイエンヌ ペッパー:小さじ1/2
パプリカ:小さじ1
ターメリック:小さじ1
レモン汁:大さじ2
杏露酒:45ml
詳しい作り方⇒野仲美貴のアプリコット
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/24 9:05 AM
大根と杏露酒のチャツネ
大根:1/4本
塩:小さじ1
カイエンヌ ペッパー:小さじ1/2
パプリカ:小さじ1/2
レモン汁:大さじ2
杏露酒:30ml
詳しい作り方⇒野仲美貴のアプリコットキッチン
⇒マンゴカクテル
⇒タワチキン
⇒野仲美貴のアプリコットキ
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/24 9:06 AM
しょうがのアチャールを作りました。
しょうがをスライスします。
そこにスライスしたレモンを加えます。
スパイスとよく混ぜ合わせます。
密閉できるガラス容器にガラス容器に入れ、上からサラダオイルを
加えます。容器を振って全体にオイル
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/24 9:08 AM
大きなナス、米ナスを使った北インド家庭料理をご紹介します。
インドでは、パンジャビベーガンと呼ばれます。
ベーガンはなすのこと。なすのパンジャビ風という感じですね。
なすはヘタを落として、均等な厚みになるようにスライスします。
なべに油を熱
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/24 9:09 AM
本日使用する食材です。たまねぎは赤くない普通のたまねぎでもOKです。
今日は、ご近所の野菜の生産者さんがお客様としてご来店くださり、
お土産に取れたての唐辛子をいただきました。
本日は辛味スパイスのカイエンは使用せず、生の唐辛子で
辛味を出すことに
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/24 9:12 AM
なすは食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎ(できれば赤たまねぎがいいです)はスライス、
トマトは乱切り、しょうがは千切り、ししとうはナナメに切ります。
本日使うスパイスはこれ!
なべに油を熱します。
しょうがを炒めます。
材料を
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/24 9:14 AM
今日は赤とうがらしのアチャールを作りました。
赤唐辛子は、包丁で縦に切れ目を入れます。
包丁で切れ目を入れたところから、とうがらしの中にミックススパイスを
入れます。
さらに余ったスパイスを上からふりかけて軽く混ぜ合わせます。
密閉でき
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- 2008/01/24 9:15 AM
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- 2008/06/01 12:36 AM
普段はお店でお客様にご提供している「本日のカレー」を
まかないとして食べている私たちですが、
(まかないが本日のカレーになっているとも言えるのですが)
今日のまかないは、厨房にあった材料で手早く作ってみました。
ホールスパイスと、おろしたにん
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- 2008/06/24 12:30 AM
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- 2008/07/01 12:05 AM
「インド料理を作るにあたって、これだけは揃えたほうがいい、
これだけは欠かせないというスパイスはなんですか?」
というご質問をよくいただきます。
インド料理に使用するスパイス、本当に数え切れないぐらい
あるわけですが、ハリオム厳選の「最低限必要なス
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- 2008/07/05 12:05 AM
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- 2008/09/01 12:35 AM
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- 2008/10/01 12:19 AM
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- 2008/11/01 8:40 AM
鶏ムネ肉 500g
たまねぎ 1個
トマト 2個
にんにく 20g
しょうが 20g
青唐辛子 4本
ほうれん草 少々
水 500cc
サラダ油 50cc
ベイリーフ 2枚
パプリカ おおさじ1
ターメリック こさじ2
カイエンペッパー こさじ半分
ガラムマ
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- 2009/11/08 12:29 AM
ベスン 250g
水 100cc
にんにく ひとかけ
しょうが 20g
たまねぎ 1/4
ほうれん草 1株
塩 小さじ1
アジョワン 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
コリアンダーシード 小さじ1/2
パプリカ 小さじ1/2
カイエン 小さじ1/2
ターメリック 小さじ
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- 2010/03/15 12:17 AM
インドで家庭用のスパイスはこのような感じで売っていることが多いです。
こちらのパッケージはインド最大のスパイスメーカーMDHのもの。
中身はパプリカです。
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- 2010/03/25 12:07 AM
私の大好きなインド料理。
じゃがいもとカリフラワーのドライカレーの作り方をご紹介します。
■材料
カリフラワー 500g
じゃがいも 300g
たまねぎ 100g みじん切り
トマト 200g みじん切り
にんにく 2かけ みじん切り
しょうが 20g せん切り
青
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- 2011/05/08 12:35 AM