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先日、取材をおうけした 食彩の王国が放送されました。
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/25 12:30 PM
この秋、株式会社ニチロより発売されます。
インド料理ならではのスパイシーな辛さの中に、
カシューナッツペーストでこくとまろやかさをだしました。
挽きたて香辛料、2種類のラニ特製ガラムマサラを使用しました。
ハリオム シェフによる門外不出のオリジナル
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/25 12:34 PM
この秋、株式会社ニチロより発売されます。
インド料理ならではのスパイシーな辛さの中に、
カシューナッツペーストでこくとまろやかさをだしました。
挽きたて香辛料、2種類のラニ特製ガラムマサラを使用しました。
ハリオム シェフによる門外不出のオリジナル
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/25 12:34 PM
この秋、株式会社ニチロより発売されます。
インドカレーでは定番のレンズ豆を使ったカレーです。
挽きたて香辛料、ラニ特製ガラムマサラを使用しました。
ハリオム シェフによる門外不出のオリジナルブレンドです。
お店の裏メニューをご家庭にお届けします。
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/25 12:34 PM
大きなナス、米ナスを使った北インド家庭料理をご紹介します。
インドでは、パンジャビベーガンと呼ばれます。
ベーガンはなすのこと。なすのパンジャビ風という感じですね。
なすはヘタを落として、均等な厚みになるようにスライスします。
なべに油を熱
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/25 12:38 PM
本日使用する食材です。たまねぎは赤くない普通のたまねぎでもOKです。
今日は、ご近所の野菜の生産者さんがお客様としてご来店くださり、
お土産に取れたての唐辛子をいただきました。
本日は辛味スパイスのカイエンは使用せず、生の唐辛子で
辛味を出すことに
- インド人シェフのブログ
- 2008/01/25 12:39 PM
なすは食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎ(できれば赤たまねぎがいいです)はスライス、
トマトは乱切り、しょうがは千切り、ししとうはナナメに切ります。
本日使うスパイスはこれ!
なべに油を熱します。
しょうがを炒めます。
材料を
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- 2008/01/25 12:40 PM
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- 2008/06/01 12:36 AM
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- 2008/07/01 12:05 AM
「インド料理を作るにあたって、これだけは揃えたほうがいい、
これだけは欠かせないというスパイスはなんですか?」
というご質問をよくいただきます。
インド料理に使用するスパイス、本当に数え切れないぐらい
あるわけですが、ハリオム厳選の「最低限必要なス
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- 2008/07/05 12:05 AM
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- 2008/09/01 12:35 AM
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- 2008/10/01 12:19 AM
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- 2008/11/01 8:40 AM
■材料
鶏ひき肉 600g
たまねぎ 300g
トマト 400g
にんにく 40g
しょうが 40g
サラダ油 100cc
水 1000cc
パプリカ 30cc(大さじ2)
ターメリック 15cc(大さじ1)
カイエン 5cc(小さじ1)
ガラムマサラ 5cc(小さじ1)
ベイリーフ
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- 2008/11/09 11:53 AM
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- 2009/02/01 1:25 AM
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- 2009/04/01 9:02 AM
私は「街の巨匠」としてほうれん草とチーズのカレーをご紹介。
「未来の巨匠」として、お店で修行中のラマン。
「チューボーですよ!」は堺シェフが「街の巨匠」の
アドバイスを参考に料理を作るという番組
毎週土曜日 23:30〜24:00 放送
TBS
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- 2009/08/19 1:42 PM
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- 2009/10/01 12:16 AM
鶏ムネ肉 500g
たまねぎ 1個
トマト 2個
にんにく 20g
しょうが 20g
青唐辛子 4本
ほうれん草 少々
水 500cc
サラダ油 50cc
ベイリーフ 2枚
パプリカ おおさじ1
ターメリック こさじ2
カイエンペッパー こさじ半分
ガラムマ
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- 2009/11/08 12:29 AM
■ご質問
前日の夜カレーを作り、次の日の朝に食べるとき、
レシピ最後の『火をとめてからガラムマサラを加える』というところを
(ガラムマサラが仕上がり間際の香りつけのために加えるものならば)
朝、食べるときに加えたほうがよいのか?
それとも前日にレシ
- インド人シェフのブログ
- 2010/05/28 12:20 AM
私の大好きなインド料理。
じゃがいもとカリフラワーのドライカレーの作り方をご紹介します。
■材料
カリフラワー 500g
じゃがいも 300g
たまねぎ 100g みじん切り
トマト 200g みじん切り
にんにく 2かけ みじん切り
しょうが 20g せん切り
青
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- 2011/05/08 12:35 AM
⇒スパイス
⇒ガラムマサラ
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- 2012/06/28 12:05 AM
スパイスをいくつ使ってますか?と聞くと、「4つ」と言ってました。
ほんとうに4つのスパイスであんなおいしいインドカレーになるのか?不思議です。
インドカレーには、何十種類もスパイス使っているんだと思った。