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甘い香りのスパイス ⇒グリーンカルダモン
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/02/06 8:55 AM
北インド特有のパンケーキMAALPUDA(マルプダ)をご紹介します。 お祝い事のある時に作ります。今日は、弟の息子の誕生日なので 作りました。 タネはこんな感じ。小麦粉、牛乳、砂糖がベースです。ここまでは ホットケーキと似ています。違う点といえば、卵を
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/02/06 8:57 AM
インドでお祭りの時に作る甘いおかゆ「キール」の作り方をご紹介。 お米を牛乳で炊いて砂糖で味付けしたものです。 カシューナッツとレーズンを加えるのがポイント。 牛乳 2リットル 米  100g カルダモン 3個 カシューナッツ 30g レーズン   30g
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/04/14 12:17 AM
カボチャのスイーツ。 カボチャを甘く煮て団子にして、ココナッツをまぶしたお菓子。 先日のパーティーの際にインド料理教室の受講生様が ご自宅で作られてお持ちくださった作品です。 カボチャ、ギー、牛乳、砂糖、カルダモン、ココナッツ。 かぼちゃのハル
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/06/25 12:19 AM
紅茶の葉  300g 牛乳    300cc 水     300cc カルダモンシード 2個 フェンネル    少々 1.なべに牛乳と水を入れ火にかける。   濃厚なチャイがお好みの場合は   牛乳の割合を多くしてもOK。 2.沸騰したら茶葉を入れる。
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/11/12 12:04 AM
ムングダール 200g ギー 150g カルダモン 3個 カシューナッツ 50g レーズン 30g スージ 50g 砂糖 250g 水 500cc コヤ 適量 ムングダールを洗ってから、2〜3時間水に浸す。 ミキサーでペースト状にする。 なべを熱してギーを温める。
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/01/09 12:04 AM
スージで作ったインドのパンケーキ。 レーズンとフェンネル、カルダモンが味のポイントです。
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/06/06 12:48 AM
ミティ(甘い)チャツネ(ソース)です。 トマト、ココナッツペースト、砂糖、塩などからできている甘いソースです。 スパイスはカルダモンを使っています。 サモサをご注文いただくともれなく付いてきます。 これインドではサモサには絶対ついてくるソー
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/08/06 12:25 AM
■材料 かぼちゃ 500g ★1 砂糖 75cc(大さじ5) ココナッツファイン 45cc(大さじ3) 干しぶどう 30粒 ピスタチオ 10粒 カルダモン 2粒 フェンネル 少々 水 1,000cc ★1 標準サイズ半分程度 ■作り方 かぼちゃはタネを取り、皮をむく。 小さく
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/05/31 12:17 AM
⇒スパイス ■関連記事 ブラックカルダモンのタネ グリーンカルダモン
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/05/20 12:39 AM

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