グリーンカルダモン
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甘い香りのスパイス
⇒グリーンカルダモン
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/06 8:55 AM
北インド特有のパンケーキMAALPUDA(マルプダ)をご紹介します。
お祝い事のある時に作ります。今日は、弟の息子の誕生日なので
作りました。
タネはこんな感じ。小麦粉、牛乳、砂糖がベースです。ここまでは
ホットケーキと似ています。違う点といえば、卵を
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/06 8:57 AM
インドでお祭りの時に作る甘いおかゆ「キール」の作り方をご紹介。
お米を牛乳で炊いて砂糖で味付けしたものです。
カシューナッツとレーズンを加えるのがポイント。
牛乳 2リットル
米 100g
カルダモン 3個
カシューナッツ 30g
レーズン 30g
- インド人シェフのブログ
- 2009/04/14 12:17 AM
カボチャのスイーツ。
カボチャを甘く煮て団子にして、ココナッツをまぶしたお菓子。
先日のパーティーの際にインド料理教室の受講生様が
ご自宅で作られてお持ちくださった作品です。
カボチャ、ギー、牛乳、砂糖、カルダモン、ココナッツ。
かぼちゃのハル
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/25 12:19 AM
紅茶の葉 300g
牛乳 300cc
水 300cc
カルダモンシード 2個
フェンネル 少々
1.なべに牛乳と水を入れ火にかける。
濃厚なチャイがお好みの場合は
牛乳の割合を多くしてもOK。
2.沸騰したら茶葉を入れる。
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/12 12:04 AM
ムングダール 200g
ギー 150g
カルダモン 3個
カシューナッツ 50g
レーズン 30g
スージ 50g
砂糖 250g
水 500cc
コヤ 適量
ムングダールを洗ってから、2〜3時間水に浸す。
ミキサーでペースト状にする。
なべを熱してギーを温める。
- インド人シェフのブログ
- 2010/01/09 12:04 AM
スージで作ったインドのパンケーキ。
レーズンとフェンネル、カルダモンが味のポイントです。
- インド人シェフのブログ
- 2010/06/06 12:48 AM
ミティ(甘い)チャツネ(ソース)です。
トマト、ココナッツペースト、砂糖、塩などからできている甘いソースです。
スパイスはカルダモンを使っています。
サモサをご注文いただくともれなく付いてきます。
これインドではサモサには絶対ついてくるソー
- インド人シェフのブログ
- 2010/08/06 12:25 AM
■材料
かぼちゃ 500g ★1
砂糖 75cc(大さじ5)
ココナッツファイン 45cc(大さじ3)
干しぶどう 30粒
ピスタチオ 10粒
カルダモン 2粒
フェンネル 少々
水 1,000cc
★1 標準サイズ半分程度
■作り方
かぼちゃはタネを取り、皮をむく。
小さく
- インド人シェフのブログ
- 2011/05/31 12:17 AM
⇒スパイス
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グリーンカルダモン
- インド人シェフのブログ
- 2012/05/20 12:39 AM