カスリメティ。スパイスというよりハーブ。香りのスパイス。
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スパイス
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メティ
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フェヌグリーク
フェヌグリークを植えると発芽して育ったものがメティになります。
さらにそのメティを乾燥させたものがカスリメティです。
すべてインド料理でスパイスとして使用します。
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メティ。豆科の植物です。このメティは出世魚ならぬ、出世香辛料。
種の時はフェヌグリーク、発芽して成長した緑の葉は
メティ、その葉を乾燥させたものをカスリメティと呼びます。
(インドでは種も葉も両方メティと呼んでいます。)
3段活用で使えるスパイス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/23 12:22 AM
ヒンディ語でメティ。フェヌグリーク。
豆科の植物の種です。甘い香りがします。
このフェヌグリークを植えるとメティになります。
さらにそのメティを乾燥させたものがカスリメティです。
すべてインドカレーに使います。
⇒メティ
⇒カスリメティ
- インド人シェフのブログ
- 2008/05/03 1:14 AM
スパイスです。ハーブです。乾燥させた葉っぱです。
種はフェヌグリークです。
成長した草はメティです。
成長した葉っぱを乾燥させたのが上の写真カスリメティです。
更に乾燥させたはっぱを細かくしたカスリメティもあります。
私はカスリメティの味も香り
- インド人シェフのブログ
- 2009/03/07 12:41 AM
私は「街の巨匠」としてほうれん草とチーズのカレーをご紹介。
「未来の巨匠」として、お店で修行中のラマン。
「チューボーですよ!」は堺シェフが「街の巨匠」の
アドバイスを参考に料理を作るという番組
毎週土曜日 23:30〜24:00 放送
TBS
- インド人シェフのブログ
- 2009/08/19 1:42 PM
⇒スパイス
カスリメィ(葉を乾燥させてそのままのもの)
カスリメィ(粉末状)
生のカスリメィ(=メティ)
カスリメィ
- インド人シェフのブログ
- 2012/06/24 1:04 AM
生のフレッシュメティを使ったカレーといえば、アルメティ(じゃがいもとメティのドライカレー)が定番です。
■メティの種
フェヌグリーク
■乾燥させたメティ
カスリメティ
カスリメティ
カスリメティ
- インド人シェフのブログ
- 2014/03/19 6:44 AM
じゃがいもとドライカレー(アルメティ)にするのが、定番の使い方です。苦味のある大人の野菜です。
■メティの種
フェヌグリーク
■乾燥させたメティ
カスリメティ
カスリメティ
カスリメティ
- インド人シェフのブログ
- 2016/05/17 12:06 AM