カスリメティ

カスリメティ
カスリメティ。スパイスというよりハーブ。香りのスパイス。
スパイス
メティ
フェヌグリーク

フェヌグリークを植えると発芽して育ったものがメティになります。
さらにそのメティを乾燥させたものがカスリメティです。
すべてインド料理でスパイスとして使用します。
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メティ。豆科の植物です。このメティは出世魚ならぬ、出世香辛料。 種の時はフェヌグリーク、発芽して成長した緑の葉は メティ、その葉を乾燥させたものをカスリメティと呼びます。 (インドでは種も葉も両方メティと呼んでいます。) 3段活用で使えるスパイス
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/04/23 12:22 AM
ヒンディ語でメティ。フェヌグリーク。 豆科の植物の種です。甘い香りがします。 このフェヌグリークを植えるとメティになります。 さらにそのメティを乾燥させたものがカスリメティです。 すべてインドカレーに使います。 ⇒メティ ⇒カスリメティ
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/05/03 1:14 AM
スパイスです。ハーブです。乾燥させた葉っぱです。 種はフェヌグリークです。 成長した草はメティです。 成長した葉っぱを乾燥させたのが上の写真カスリメティです。 更に乾燥させたはっぱを細かくしたカスリメティもあります。 私はカスリメティの味も香り
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/03/07 12:41 AM
私は「街の巨匠」としてほうれん草とチーズのカレーをご紹介。 「未来の巨匠」として、お店で修行中のラマン。 「チューボーですよ!」は堺シェフが「街の巨匠」の アドバイスを参考に料理を作るという番組 毎週土曜日 23:30〜24:00 放送 TBS
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/08/19 1:42 PM
⇒スパイス カスリメィ(葉を乾燥させてそのままのもの) カスリメィ(粉末状) 生のカスリメィ(=メティ) カスリメィ
  • インド人シェフのブログ
  • 2012/06/24 1:04 AM
生のフレッシュメティを使ったカレーといえば、アルメティ(じゃがいもとメティのドライカレー)が定番です。 ■メティの種 フェヌグリーク ■乾燥させたメティ カスリメティ カスリメティ カスリメティ
  • インド人シェフのブログ
  • 2014/03/19 6:44 AM
じゃがいもとドライカレー(アルメティ)にするのが、定番の使い方です。苦味のある大人の野菜です。 ■メティの種 フェヌグリーク ■乾燥させたメティ カスリメティ カスリメティ カスリメティ
  • インド人シェフのブログ
  • 2016/05/17 12:06 AM

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