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食パンにじゃがいものドライカレーを挟んだサントウィッチに
衣をつけて揚げたインド風の天ぷら。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒ケ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 8:56 AM
厚木市で開催されました某社様の研修会へのケータリングを承りました。
今回はおつまみ系がご希望とのことでパコラ中心のメニューとなりました。
インドカレーだけではなく、このようなメニューも可能です。
まずはお写真だけでもご堪能ください!
■ブレ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 8:57 AM
カリフワラーのパコラです。インド風の天ぷら。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒ケータリングサービス
⇒研修会
⇒タマリンドチャツ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 8:59 AM
じゃがいものパコラです。インド風の天ぷら。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒ケータリングサービス
⇒研修会
⇒タマリンドチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 9:00 AM
なすのインド風てんぷらを作っているところ。
■いろいろなパコラ
⇒なすのパコラ
⇒バガンパコラ
⇒野菜パコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒えびパコラ
⇒じゃがいもとピーマンのパコラ
⇒エッグパコラ
⇒フィッシュパコラ
⇒じゃがいものパコラ
⇒カ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 9:00 AM
じゃがいもとピーマンのパコラ
チャナ豆(ひよこ豆)の粉にスパイスを加えた
衣をつけてあげたもの。
パコラはミントソースと一緒にどうぞ。
⇒野菜パコラ
⇒なすのパコラ
⇒フィッシュパコラ
⇒プラウンパコラ
⇒エッグパコラ
⇒ピアッジブジヤ
⇒じ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 9:02 AM
たまねぎのパコラ(たまねぎのインド風天ぷら)
たまねぎをスライスして、チャナ豆(ひよこ豆)の粉にスパイスを加えた
衣をつけてあげたもの。
パコラはミントソースと一緒にどうぞ。
⇒野菜パコラ
⇒なすのパコラ
⇒フィッシュパコラ
⇒プラウンパコ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 9:06 AM
エッグパコラ(ゆでたまごのインド風天ぷら)
チャナ豆(ひよこ豆)の粉にスパイスを加えて作った衣で
半分に切ったゆで卵を揚げたものです。
パコラはミントソースと一緒にどうぞ。
⇒野菜パコラ
⇒なすのパコラ
⇒フィッシュパコラ
⇒プラウンパコラ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 9:06 AM
バガンパコラ。インド風なすの天ぷらです。
バガンはヒンディ語でなすのこと。
なすをスライスします。
チャナ豆(ひよこ豆)の粉を水でといて、スパイスを加えた衣を作ります。
天ぷらと同じ要領でころもをつけて揚げます。
特製ミ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 9:30 AM
えびの天ぷらインド風です。
えびです。楊枝をさしているのは、揚げる時にえびの丸まり防止です。
チャナ豆(ひよこ豆)の粉を水でといて、スパイスを加えた衣を作ります。
サラダ油で揚げます。
できあがりです。
パコラはミントソースと一
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 9:38 AM
フィッシュパコラ。魚のインド風天ぷらです。
フィッシュパコラにはカジキマグロを使っています。
チャナ豆(ひよこ豆)の粉を水でといて、スパイスを加えた衣を作ります。
サラダ油で揚げます。
できあがりました。
パコラはミントソースと
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 9:39 AM
ベジタブルパコラ。インド風野菜の天ぷらです。
野菜パコラの材料です。じゃがいも、なす、たまねぎ、ほうれん草と
ホールスパイスです。
パコラの衣は、チャナ豆(ひよこ豆)の粉を水でといたものにスパイスを
加えたもの。
かき揚げの要領で衣を
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 9:46 AM
ミントチャツネ。
ミント、ヨーグルト、スパイス、塩をミキサーにかけて作ります。
パコラにつけて食べます。
⇒チャツネとアチャール
⇒ミントソース
⇒タマリンドチャツネ
■いろいろなパコラ
⇒なすのパコラ
⇒バガンパコラ
⇒野菜パコラ
⇒たまね
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/20 11:04 AM
なすのパコラ。インド風の天ぷら。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒ケータリングサービス
⇒研修会
⇒タマリンドチャツネ
■いろ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/26 12:43 AM
カリフラワーのパコラを作っているところ。
パコラとはインド風の天ぷらのこと。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒タマリンドチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/27 9:15 AM
じゃがいものパコラを作っているところ。
パコラとはインド風の天ぷらのこと。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒タマリンドチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2008/03/06 11:40 PM
インドのほうれん草。
⇒インドの野菜
⇒インドのほうれん草
⇒インドのほうれん草2
⇒ほうれん草のカレー
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒ほうれん草と肉団子のカレー
⇒チキンサグ
⇒ひよこ豆とほうれん草のカレー
- インド人シェフのブログ
- 2008/03/26 12:08 AM
たまねぎをスライスしているところ。まな板にたまねぎを置いて切るのが
普通ですが、こういう切り方もあります。真似すると、左手の親指が
切れる可能性があるのでご注意ください。
万一負傷しても、ラニは一切の責任を負わないものとします。
⇒たまね
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/10 12:58 PM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように
同じ厚みに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/10 1:02 PM
今日はシェフのお仕事、シェフの技をご紹介します!
たまねぎをスライスしているところ。まな板にたまねぎを置いて切るのが
普通ですが、こういう切り方もあります。真似すると、左手の親指が
切れる可能性があるのでご注意ください。
万一負傷しても
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/10 1:06 PM
インドでたまねぎと言ったら赤いたまねぎが標準です。
インドカレーには欠かせない食材です。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
⇒インドの野菜
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/11 12:20 AM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように
同じ厚みに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/14 12:13 AM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように
同じ厚みに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/16 12:43 AM
たまねぎをみじん切りにしているところ。
同じ大きさに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/17 12:23 AM
たまねぎをみじん切りにしているところ。
同じ大きさに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/25 12:26 AM
たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように
同じ厚みに切るのがポイントです。
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒インドのたまねぎ
⇒たまねぎのスライス
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/25 11:52 PM
チャナダールの粉。いろいろなお料理に使います。
■ベスンを使うお菓子
ラドゥー
カタイ
■べスンを使う料理
⇒なすのパコラ
⇒野菜パコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒えびパコラ
⇒じゃがいもとピーマンのパコラ
⇒エッグパコラ
⇒フィッシュパコラ
⇒じ
- インド人シェフのブログ
- 2009/03/05 11:30 AM
普通のチャナ(ひよこ豆)はクリーム色ですが、
このチャナダールはブラックチャナ豆(黒いひよこ豆)の皮をむいて
二つ割にした乾燥豆です。
⇒チャナダール
⇒生のチャナ豆
⇒インドの豆カレー
■チャナダールの粉はべスンと呼ばれ、パコラの衣に使いま
- インド人シェフのブログ
- 2009/03/05 11:31 AM
たまねぎです。でも長ネギっぽくもありますね。
インドのねぎと言えば、赤いたまねぎが普通です。
⇒赤たまねぎの酢漬け
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒オニオンウッパタム
⇒ミッシー
- インド人シェフのブログ
- 2009/07/15 1:15 PM
インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。
日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。
インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。
⇒赤たまねぎの酢漬け
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たま
- インド人シェフのブログ
- 2009/07/15 1:18 PM
インドで玉ねぎと言ったら、赤(紫)たまねぎが普通です。
生のままスライスしてサラダにしたり、アチャールにしたり、
もちろん一番多く使うのはカレー作りです。
⇒赤たまねぎの酢漬け
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパ
- インド人シェフのブログ
- 2009/07/15 1:21 PM
インドのたまねぎ。
インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。
日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。
インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。
⇒赤たまねぎの酢漬け
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたま
- インド人シェフのブログ
- 2009/07/15 1:28 PM
-
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インドのほうれん草です。
インドの野菜
ほうれん草のカレー
サグパニール
チキンサグ
マトンサグ
アルパラク
ほうれん草と肉団子のカレー
パラクパニール
ほうれん草とチーズのカレー
サグ(菜の花)
ほうれん草とチーズのカレー
ほうれん草のパラタ
- インド人シェフのブログ
- 2009/12/20 11:41 PM
青唐辛子の天ぷらインド風。
⇒パコラの作り方
▼いろいろなパコラ
ピアッジパコラ
アルパコラ
ほうれん草とたまねぎのパコラ
ピアジパコラ
たまねぎのパコラ
なすのパコラ
パコラ盛り合わせ
パニールパコラ
なすのパコラ
ナスのパコラ
野菜パコラ
- インド人シェフのブログ
- 2011/03/12 12:51 AM
インドの結婚披露宴で提供されたパコラ(インド風天ぷら)。こちらは舞台裏の作っているところで、実際にはキレイに盛り付けられて提供されます。
⇒インドの結婚披露宴
⇒インドの結婚式
⇒エビパコラの作り方
■いろいろなパコラ
なすのパコラ
きのこ
- インド人シェフのブログ
- 2013/02/16 12:15 AM