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なすのパコラ。インド風の天ぷら。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒ケータリングサービス
⇒研修会
⇒タマリンドチャツネ
⇒ミント
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/27 9:14 AM
カリフラワーのパコラを作っているところ。
パコラとはインド風の天ぷらのこと。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒タマリンドチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/27 9:15 AM
サモサ
⇒サモサの作り方
⇒ケータリング
⇒忘年会
⇒タマリンドチャツネ
⇒ミントチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2008/02/29 1:55 AM
じゃがいものパコラを作っているところ。
パコラとはインド風の天ぷらのこと。
衣はひよこ豆の粉とスパイスを水で溶いたものでできています。
インドのおつまみです。ビールにもよくあいます。
パコラは通常チャツネをつけて食べます。
⇒タマリンドチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2008/03/06 11:40 PM
エントランスで育っているミント。種から植えたものです。
そろそろ収穫してお料理に使おうと思います。
⇒ミントチャツネ
⇒家庭菜園のミント
⇒インドのミント
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/03 12:23 AM
この暑さで家庭菜園のミントがたくさん収穫できたのでミントチャツネを
作りました。
⇒ミントチャツネ
⇒チャツネとアチャール
⇒ミントソース
⇒タマリンドチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2008/08/11 12:05 AM
先日取材のあった毎日新聞社より発行の月刊誌
毎日らいふ9月号に掲載されました。
むくみ・たるみ解消作戦 ヨーグルトで美肌
ヨーグルト大国の食習慣に学ぶ。
カレー、ナンにも練りこまれ、
知らないうちに食べている。
インドの国民食「チキンカレー」
ラッ
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/29 10:23 AM
ラニの自家製ヨーグルト。毎晩4リットル仕込んでいます。
毎日新聞社が発行している毎日らいふの取材がありました。
取材のお題はヨーグルト。ヨーグルトとインド料理、インド人の食生活と
どのように関わっているかお話させていただきました。
インドを代表
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/29 10:44 AM
昨日作ったヨーグルトができあがりました。
■ヨーグルトを使うインド料理
パパリ
タンドリーチキン
チキンマライティッカ
ミントチャツネ(ミント味のソース)
アルライタ(じゃがいもとヨーグルトのサラダ)
たまねぎのライタ
マトンマサラ
ダヒバラ
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/29 11:12 AM
ヨーグルトを作るために、牛乳を火にかけているところです。
この牛乳にあるものを混ぜて常温で一晩置くと、翌朝には
ヨーグルトになっています。作り方は企業秘密です。(笑)
ラニではヨーグルトも作っていますが、カレーに入れる
パニール(カッテージチーズ
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/29 11:34 AM
お店で牛乳から作っているヨーグルトです。インド料理と
ヨーグルトは大変関係が深く、毎日使っています。
■ヨーグルトを使うインド料理
パパリ
タンドリーチキン
チキンマライティッカ
ミントチャツネ(ミント味のソース)
アルライタ(じゃがいもとヨーグ
- インド人シェフのブログ
- 2009/07/03 12:17 AM
インドのすり鉢。中に入っているのはチャツネの材料です。
・ミントチャツネ
・ミントチャツネ
・青唐辛子のチャツネ
・大根のチャツネ
・タマリンドチャツネ(バナナ入り)
・タマリンドチャツネ
・ココナッツチャツネ
・ココナッツチャツネ
・りんごチャ
- インド人シェフのブログ
- 2009/08/21 12:05 AM
11月だけどミントがまだ元気です。ちょこちょこ収穫してミントチャツネにしてます。
⇒ミントチャツネ
⇒ミントチャツネ
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/15 12:16 AM
とっても辛い唐辛子です。先日アチャールを作りました。
今回はチャツネを作ってみました。秘密兵器のタマリンドソースも
使っています。
基本は辛いんだけど、ちょっと甘みもあるソースができました。
バーベキューチキン、パコラやナン、チャパティにつ
- インド人シェフのブログ
- 2009/12/16 11:31 AM