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10月のレッスンのレシピを作りました。
チーズとチキンのカレーです。チーズは自家製です。
このチーズとチキンのカレーをレッスンするのは初めてです。
チーズカレーはとても人気で何度かレッスンしたことがあります。
レッスン中にもよく質問をいただくの
- インド人シェフのブログ
- 2008/09/16 12:06 AM
トマトをたくさん使ったリッチなカレーとタンドリーチキンの組み合わせです。
「これぞインド料理!」と言えるメニューです。おすすめです。
日時 2008年11月15日(土) 15:00〜17:30
会場 インド家庭料理ラニ厨房
メニュー チキンバターマサラ タンドリー
- インド人シェフのブログ
- 2008/09/19 12:12 AM
野菜満載のカレー。
たまねぎ、トマト、いんげん、じゃがいも、にんじん、ピーマン、
カリフラワー、グリーンピース、ひよこ豆のカレー。
- インド人シェフのブログ
- 2008/11/04 12:12 AM
■材料
鶏ひき肉 600g
たまねぎ 300g
トマト 400g
にんにく 40g
しょうが 40g
サラダ油 100cc
水 1000cc
パプリカ 30cc(大さじ2)
ターメリック 15cc(大さじ1)
カイエン 5cc(小さじ1)
ガラムマサラ 5cc(小さじ1)
ベイリーフ
- インド人シェフのブログ
- 2008/11/09 11:53 AM
本当にそのまま生野菜なインドのサラダです。インドでは
あまりマヨネーズやドレッシングをかけるなど、生野菜に
味付けはしないんですね。もし味付けするとしたら
スパイスとレモンをかけるぐらいですね。
たまねぎ レモン トマト 大根
- インド人シェフのブログ
- 2009/02/17 12:18 AM
チャトマサラ。ミックススパイスです。
インド人的生活には欠かせないもの。
中身はこんな感じ。
とりあえずトマトがあったので、トマトにかけてみました。
りんごやバナナなどのフルーツにもかけます。
ちなみに「MDH」というスパイスのメーカーで
- インド人シェフのブログ
- 2009/03/10 1:22 AM
南インド特有のパン「オニオンウッタパム(オニオンウッパム)」です。
日本の「お好み焼き」や韓国の「チヂミ」に似ています。
「ウッパム」は米粉を水で溶いた生地を蒸して作る南インドの朝食。
プレーンな蒸しパンです。そのウッパムの生地をベースに
たまねぎ
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/13 12:37 AM
これ、インド料理教室でよくある質問の第一位かもしれないです。
「このレシピの鶏肉を豚肉に替えてもいいですか?」というもの。
#「牛肉」と聞かれたことはないので、皆さん私の宗教のことを
#よくご理解いただいてありがたいんです。
この質問に対する
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/19 12:02 AM
私は「街の巨匠」としてほうれん草とチーズのカレーをご紹介。
「未来の巨匠」として、お店で修行中のラマン。
「チューボーですよ!」は堺シェフが「街の巨匠」の
アドバイスを参考に料理を作るという番組
毎週土曜日 23:30〜24:00 放送
TBS
- インド人シェフのブログ
- 2009/08/19 1:49 PM
インドでカレーを作っている様子をお届けいたします。
まずはセオリー通りに玉ねぎを飴色に。
炒めろ!炒めろ!炒めろ!という調子で
1時間以上炒めちゃいます。
あ〜そろそろ限界ですねというところで。
トマトやスパイスなど加えます。
- インド人シェフのブログ
- 2009/08/27 12:19 AM
鶏ムネ肉 500g
たまねぎ 1個
トマト 2個
にんにく 20g
しょうが 20g
青唐辛子 4本
ほうれん草 少々
水 500cc
サラダ油 50cc
ベイリーフ 2枚
パプリカ おおさじ1
ターメリック こさじ2
カイエンペッパー こさじ半分
ガラムマ
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/08 12:29 AM
今日はお店で出している本日のスープの中から
野菜スープを紹介します。
レシピ
いんげん 100g
カリフラワー100g
なす 2本
じゃがいも 2個
にんじん 2本
たまねぎ 1/4
トマト 1個
にんにく 30g
しょうが 30g
水 200
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/18 3:00 PM
本日使用する食材です。たまねぎは赤くない普通のたまねぎでもOKです。
今日は、ご近所の野菜の生産者さんがお客様としてご来店くださり、
お土産に取れたての唐辛子をいただきました。
本日は辛味スパイスのカイエンは使用せず、生の唐辛子で
辛味を出すことに
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/20 1:42 PM
バーべキューチキン、赤たまねぎ、トマトをスパイスで和えた
サラダです。
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/26 7:22 PM
朝の仕込み風景です。トマトベースのソースを作っているところです。
■ラニのトマトベースカレー
チキンバターマサラ
ラニチキン
シャーヒパニール
プラウンマサラ
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/27 12:09 AM
私の大好きなインド料理。
じゃがいもとカリフラワーのドライカレーの作り方をご紹介します。
■材料
カリフラワー 500g
じゃがいも 300g
たまねぎ 100g みじん切り
トマト 200g みじん切り
にんにく 2かけ みじん切り
しょうが 20g せん切り
青
- インド人シェフのブログ
- 2011/05/08 12:35 AM