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10月のレッスンのレシピを作りました。
チーズとチキンのカレーです。チーズは自家製です。
このチーズとチキンのカレーをレッスンするのは初めてです。
チーズカレーはとても人気で何度かレッスンしたことがあります。
レッスン中にもよく質問をいただくの
- インド人シェフのブログ
- 2008/09/16 12:06 AM
野菜満載のカレー。
たまねぎ、トマト、いんげん、じゃがいも、にんじん、ピーマン、
カリフラワー、グリーンピース、ひよこ豆のカレー。
- インド人シェフのブログ
- 2008/11/04 12:12 AM
■材料
鶏ひき肉 600g
たまねぎ 300g
トマト 400g
にんにく 40g
しょうが 40g
サラダ油 100cc
水 1000cc
パプリカ 30cc(大さじ2)
ターメリック 15cc(大さじ1)
カイエン 5cc(小さじ1)
ガラムマサラ 5cc(小さじ1)
ベイリーフ
- インド人シェフのブログ
- 2008/11/09 11:53 AM
タマネギ(ピアザ)とマトンのカレーです。マトンはヤギ肉。
マトンというと日本では、羊肉ですがインドではヤギ肉もマトンです。
というかむしろマトンと言ったら「ヤギ肉」をさすのが普通です。
レストランでマトンと言えば、羊肉がでますが、家庭料理でマトン
- インド人シェフのブログ
- 2009/02/13 12:11 AM
本当にそのまま生野菜なインドのサラダです。インドでは
あまりマヨネーズやドレッシングをかけるなど、生野菜に
味付けはしないんですね。もし味付けするとしたら
スパイスとレモンをかけるぐらいですね。
たまねぎ レモン トマト 大根
- インド人シェフのブログ
- 2009/02/17 12:18 AM
「たまねぎは茶色くしなくていいんですか?」というご質問。
「豚肉にしてもいいですか?」と同じぐらいよくある質問です。
確かにたまねぎを茶色く小さくなるまで炒めるというカレーの作り方は
TV番組などでよく紹介されておりますし、実際インドでも
「飴色
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/20 12:15 AM
たまねぎです。でも長ネギっぽくもありますね。
インドのねぎと言えば、赤いたまねぎが普通です。
⇒赤たまねぎの酢漬け
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまねぎのアチャール
⇒オニオンウッパタム
⇒ミッシー
- インド人シェフのブログ
- 2009/07/15 1:15 PM
インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。
日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。
インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。
⇒赤たまねぎの酢漬け
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たま
- インド人シェフのブログ
- 2009/07/15 1:18 PM
インドで玉ねぎと言ったら、赤(紫)たまねぎが普通です。
生のままスライスしてサラダにしたり、アチャールにしたり、
もちろん一番多く使うのはカレー作りです。
⇒赤たまねぎの酢漬け
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパ
- インド人シェフのブログ
- 2009/07/15 1:22 PM
インドのたまねぎ。
インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。
日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。
インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。
⇒赤たまねぎの酢漬け
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたま
- インド人シェフのブログ
- 2009/07/15 1:28 PM
インドのたまねぎはレッドオニオンが主流です。
赤たまねぎをカレーにも使いますし、そのまま生でサラダにしたり、
アチャールにして食べたりします。
⇒赤たまねぎの酢漬け
⇒たまねぎのライタ
⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ
⇒たまねぎのパコラ
⇒たまね
- インド人シェフのブログ
- 2009/08/01 12:17 AM
たまねぎ半分を粗いみじん切りにします。
赤いたまねぎがない場合は普通のたまねぎでもOK。
その場合は一度水にさらして苦味と辛味を取り除きます。
材料をすべて混ぜ合わせます。
できあがり!
レシピ
赤たまねぎ 半分
プレーンヨーグルト 500g
- インド人シェフのブログ
- 2011/06/09 7:42 PM
佐藤