メティダナ(フェヌグリーク)

メティ
ヒンディ語でメティ。フェヌグリーク。
豆科の植物の種です。甘い香りがします。
このフェヌグリークを植えるとメティになります。
さらにそのメティを乾燥させたものがカスリメティです。
すべてインドカレーに使います。
メティ
カスリメティ

インドのバザールで売られているフェヌグリーク
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メティ。豆科の植物です。このメティは出世魚ならぬ、出世香辛料。 種の時はフェヌグリーク、発芽して成長した緑の葉は メティ、その葉を乾燥させたものをカスリメティと呼びます。 (インドでは種も葉も両方メティと呼んでいます。) 3段活用で使えるスパイス
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/06/01 12:58 PM
カスリメティ。スパイスというよりハーブ。香りのスパイス。 ⇒スパイス ⇒メティ ⇒フェヌグリーク
  • インド人シェフのブログ
  • 2008/06/01 12:59 PM
スパイスです。ハーブです。乾燥させた葉っぱです。 種はフェヌグリークです。 成長した草はメティです。 成長した葉っぱを乾燥させたのが上の写真カスリメティです。 更に乾燥させたはっぱを細かくしたカスリメティもあります。 私はカスリメティの味も香り
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/03/07 12:41 AM

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