ムリパラタの作り方(動画)



おろした大根をスパイスであえた具を包みこんで焼いたインドのパン。
インドのパン
インド料理教室
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コメント
大根だと、あっさりしてそうですね。
胃にも良さそうです。
食べてみたい一品です。
  • ジャスミン
  • 2008/05/05 1:09 PM
大根のパラタは大人の味です。インドの大根は辛味と苦味が強いので、子供にはあまり人気がありません。子供にはじゃがいものパラタのほうが人気があります。大根の方がカロリーは少ないですし、あっさりした味わいです。だたし、具が少々「水っぽい」ので生地に包み込むところがちょっと難しいです。
ムリパラタの中身はどうやって作るのですか?おろし大根とのことですが、生の状態で包むのですか?おろした時に出る水分は少し絞るのでしょうか?日本の大根でも同じように作れますか?

チャナなどを包んだパラタもありますか?芋っぽいので大丈夫そうですが。基本的にはどんなものでも作れるのでしょうか?パキスタンにいたときはジャガイモのをしょっちゅう食べてました。
  • KAYO
  • 2011/04/01 12:56 AM
大根は生です。完全な「おろし」ではなく元の形がちょっと残るぐらいの感じです。大き目におろすので水分はでないです。

パラタの中身は好きなものを入れればいいですが、じゃがいも、あるいはじゃがいも+カリフラワーが一番多いパターンだと思います。
  • ハリオム
  • 2011/04/03 12:40 PM
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インドの大根は、日本の大根に比べるととても辛い&苦いです。 ■大根料理のレシピ ⇒大根のチャツネ ⇒じゃがいもと大根のカレー ■ブログでご紹介している大根料理 ⇒大根のサブジ ⇒インドのサラダ ⇒ガジェルムリ ⇒なす・じゃがいも・大根のカレー
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/06/28 12:03 AM
パラタを作りました。パラタはチャパティの生地を使って作ります。 チャパティーの生地ににギー(ghee:インド周辺諸国特有のすましバター)を加え、 何回か折りたたんでパイのように層を作り、それを焼きます。 普通のバターでもいいですし、私は植物性油を使って
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/11/10 1:17 PM
大根やじゃがいもたまねぎなどを具にしたインドのパン。 アタ(全粒粉)を使っています。 ⇒ムリパラタの作り方(動画) ⇒アルパラタの作り方(動画)
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/10/10 12:36 AM

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