たまねぎのみじん切りのコツ(動画)

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「たまねぎは茶色くしなくていいんですか?」というご質問。 「豚肉にしてもいいですか?」と同じぐらいよくある質問です。 確かにたまねぎを茶色く小さくなるまで炒めるというカレーの作り方は TV番組などでよく紹介されておりますし、実際インドでも 「飴色
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/06/20 12:15 AM
食材をみじん切りにする手動マシン。どう考えても包丁で切った方が 早くてキレイなんでアレなんですけどね。(笑) ⇒たまねぎのみじん切り
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/02 12:04 AM
インドでたまねぎと言ったら赤いたまねぎが標準です。 インドカレーには欠かせない食材です。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒オニオンウッパタム ⇒ミッシーローテ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/15 1:13 PM
たまねぎです。でも長ネギっぽくもありますね。 インドのねぎと言えば、赤いたまねぎが普通です。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまねぎのアチャール ⇒オニオンウッパタム ⇒ミッシー
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/15 1:15 PM
インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。 日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。 インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たま
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/15 1:18 PM
インドで玉ねぎと言ったら、赤(紫)たまねぎが普通です。 生のままスライスしてサラダにしたり、アチャールにしたり、 もちろん一番多く使うのはカレー作りです。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/15 1:22 PM
インドのたまねぎ。 インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。 日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。 インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたま
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/07/15 1:28 PM
インドのたまねぎはレッドオニオンが主流です。 赤たまねぎをカレーにも使いますし、そのまま生でサラダにしたり、 アチャールにして食べたりします。 ⇒赤たまねぎの酢漬け ⇒たまねぎのライタ ⇒ほうれん草とたまねぎのパコラ ⇒たまねぎのパコラ ⇒たまね
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/08/01 12:17 AM
私は「街の巨匠」としてほうれん草とチーズのカレーをご紹介。 「未来の巨匠」として、お店で修行中のラマン。 「チューボーですよ!」は堺シェフが「街の巨匠」の アドバイスを参考に料理を作るという番組 毎週土曜日 23:30〜24:00 放送 TBS
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/08/19 2:09 PM
鶏ムネ肉 500g たまねぎ 1個 トマト  2個 にんにく 20g しょうが 20g 青唐辛子 4本 ほうれん草 少々 水    500cc サラダ油  50cc ベイリーフ 2枚 パプリカ  おおさじ1 ターメリック こさじ2 カイエンペッパー こさじ半分 ガラムマ
  • インド人シェフのブログ
  • 2009/11/08 12:29 AM
ベスン 250g 水   100cc にんにく ひとかけ しょうが 20g たまねぎ 1/4 ほうれん草 1株 塩 小さじ1 アジョワン 小さじ1/2 クミンシード 小さじ1/2 コリアンダーシード 小さじ1/2 パプリカ 小さじ1/2 カイエン 小さじ1/2 ターメリック 小さじ
  • インド人シェフのブログ
  • 2010/03/15 12:14 AM
私の大好きなインド料理。 じゃがいもとカリフラワーのドライカレーの作り方をご紹介します。 ■材料 カリフラワー 500g じゃがいも 300g たまねぎ 100g みじん切り トマト 200g みじん切り にんにく 2かけ みじん切り しょうが 20g せん切り 青
  • インド人シェフのブログ
  • 2011/05/08 12:34 AM

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