実際にやってみると案外難しいにんにくのみじん切り。
小さくてすべるので、なかなか切りにくいですね。
肉厚なものは横にスライスしてから、はじっこをちょっとだけ
切らないで、残して櫛のように包丁を入れます。
それを横向きにしてこまかくきざんでいきます。
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ソースの具に使用する野菜です。なす、アスパラガス、たまねぎ、
パセリ、ほうれん草です。写真にはないですがにんじんも使いました。
にんじん、アスパラガスは食べやすい大きさに切り、ボイルしておきます。
なす、たまねぎはスライス、パセリはみじん切りにし
- インド人シェフのブログ
- 2008/09/05 9:40 AM
パスタは塩を加えた多めのお湯で普通にアルデンテにゆでます。
本日使う具材は、たまねぎ、なす、しめじです。
にんにくはみじん切りにします。
ホールトマト。
なべに油をひきます。できるだけ少なめで。
にんにくがいためられる量があればO
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- 2008/09/05 9:41 AM
今日はお店で出している本日のスープの中から
野菜スープを紹介します。
いんげんを5mmぐらいの幅に切ります。
この写真は1パック全部を切ったのでちょっと量が多いですね。
じゃがいも1センチぐらいの幅にスライスします。
フライドポテトのように切
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- 2008/09/05 9:44 AM
本日使用する食材です。たまねぎは赤くない普通のたまねぎでもOKです。
今日は、ご近所の野菜の生産者さんがお客様としてご来店くださり、
お土産に取れたての唐辛子をいただきました。
本日は辛味スパイスのカイエンは使用せず、生の唐辛子で
辛味を出すことに
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- 2008/09/05 9:46 AM
プレーンナン にガーリックのみじん切りをのせてタンドールで
焼いたインドパン。香ばしいにんにくの香りがたまらない一品。
食べたら元気になれます。(笑)
緑色のものはほうれんそうを細かく切ったもの。
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- 2008/09/05 9:47 AM
10月のレッスンのレシピを作りました。
チーズとチキンのカレーです。チーズは自家製です。
このチーズとチキンのカレーをレッスンするのは初めてです。
チーズカレーはとても人気で何度かレッスンしたことがあります。
レッスン中にもよく質問をいただくの
- インド人シェフのブログ
- 2008/09/16 12:05 AM
■材料
鶏ひき肉 600g
たまねぎ 300g
トマト 400g
にんにく 40g
しょうが 40g
サラダ油 100cc
水 1000cc
パプリカ 30cc(大さじ2)
ターメリック 15cc(大さじ1)
カイエン 5cc(小さじ1)
ガラムマサラ 5cc(小さじ1)
ベイリーフ
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- 2008/11/09 11:53 AM
南インド特有のパン「オニオンウッタパム(オニオンウッパム)」です。
日本の「お好み焼き」や韓国の「チヂミ」に似ています。
「ウッパム」は米粉を水で溶いた生地を蒸して作る南インドの朝食。
プレーンな蒸しパンです。そのウッパムの生地をベースに
たまねぎ
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/13 11:42 AM
私は「街の巨匠」としてほうれん草とチーズのカレーをご紹介。
「未来の巨匠」として、お店で修行中のラマン。
「チューボーですよ!」は堺シェフが「街の巨匠」の
アドバイスを参考に料理を作るという番組
毎週土曜日 23:30〜24:00 放送
TBS
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- 2009/08/19 1:49 PM
鶏ムネ肉 500g
たまねぎ 1個
トマト 2個
にんにく 20g
しょうが 20g
青唐辛子 4本
ほうれん草 少々
水 500cc
サラダ油 50cc
ベイリーフ 2枚
パプリカ おおさじ1
ターメリック こさじ2
カイエンペッパー こさじ半分
ガラムマ
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/08 12:29 AM
今日の料理に使う鶏肉です。まかないと言えども素材にはこだわります。
当然冷凍していない鶏肉です。
鶏肉に下味をつけます。この時にチリ(とうがらし)をふんだんに使います。
下味をつけたら揚げます。揚げたものをそのまま鶏の唐揚げとして食べても
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/25 3:45 PM
ベスン 250g
水 100cc
にんにく ひとかけ
しょうが 20g
たまねぎ 1/4
ほうれん草 1株
塩 小さじ1
アジョワン 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
コリアンダーシード 小さじ1/2
パプリカ 小さじ1/2
カイエン 小さじ1/2
ターメリック 小さじ
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- 2010/03/15 12:14 AM
私の大好きなインド料理。
じゃがいもとカリフラワーのドライカレーの作り方をご紹介します。
■材料
カリフラワー 500g
じゃがいも 300g
たまねぎ 100g みじん切り
トマト 200g みじん切り
にんにく 2かけ みじん切り
しょうが 20g せん切り
青
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- 2011/05/08 12:35 AM