インド人シェフのブログॐ　インド料理店「ラニ」オーナーシェフ

先日、取材をおうけした 食彩の王国が放送されました。


仕事を始める前のお祈りは欠かしません。


弟のスラジがサポートしてくれました。


今回のテーマはカレー粉。インド料理ではカレー粉は使いません。


ガラムマサラには様々なスパイスが使われています。


ホールスパイスをミキサーにかけてパウダー状のミックススパイスにします。


ガラムマサラは、各家庭やお店独特のミックススパイス。
カリーの仕上げに香りと辛味をつけるために加えます。


クミンシードはインド料理の基本中の基本のスパイスです。


ターメリックは、しょうがに似た植物の根を乾燥させて粉にしたものです。


じゃがいものカレーを作っているところです。


アジョワンを使用したフィッシュカリーを作っているところです。


インドはスパイスの国と言ってもおかしくありません。


「カリー」が完成しました。


イギリス人がインドにやってきた目的は、スパイスを買うためでした。


魚のカリー。今回の魚はぶりを使いました。


さすがハイビジョンです。おいしそう！！！

これを見ていたあなたはインドカレーが食べたくなりましたよね？！
ぜひご来店ください！お待ちしております。
インド家庭料理ラニ

日本人は週に１回は、「カレー」を食べているそうです。
カレー粉は、インドからイギリスにカレーが伝わった際に、
スパイスの配合がよくわからなくてもおいしいカレーができる
スパイスミックスとして発明されました。

そしてそれが日本に伝わり、海軍カレーとしてたくさんの
日本人の元気の源となり、お蕎麦屋さんではカレー南蛮、
パン屋さんではカレーパンなど急速に庶民の味として
定着していったということです。