インドの八百屋

インドの八百屋

なぜか、インドの野菜にはパワーがあるような気がするのは、気のせいだろうか。

野菜

にんにく、しょうが、青唐辛子、レモン。

インドの赤カブ

インドの赤カブ

ちょっと不恰好ですが、赤カブです。親戚の庭で収穫。

ムルギシャルカム
かぶのドライカレー
かぶのカレー
かぶのアチャール

インドのキャベツ

インドのキャベツ

畑で栽培されているキャベツです。味は日本のものと変わらないです。

インドの野菜

カリフラワー

カリフラワー

インドではカリフラワーは大人気の野菜です。インド人はかなり頻繁に食べていると思います。

アルゴビの作り方
ゴビパラタ

インドの小松菜

インドの小松菜

Bathu ka sag と北インドでは呼んでいます。見ての通り、葉物野菜の一種です。日本にある野菜では、小松菜が一番近いと思います。

インドの大根

インドの大根

日本の大根よりも辛味が強く、子供には全く人気のない野菜です。

じゃがいもと大根のカレー
大根のチャツネ

小さいじゃがいもと小さい玉ねぎ

小さいじゃがいもと小さい玉ねぎ

小さいじゃがいもと玉ねぎです。大きさは芽キャベツぐらいの大きさです。丸ごとピクルスに使います。

小さい玉ねぎのアチャール

インドのじゃがいも

インドのじゃがいも

じゃがいもは、インド人の大人も子供も大好きな大人気の野菜です。日本でインド料理を作る場合はメークインを使うことをオススメします。

■じゃがいもを使ったインド料理の作り方
じゃがいものカレー
じゃがいもと大根のカレー
じゃがいもと人参のカレー
じゃがいもと茄子のサブジ
アルゴビ
アルジラ

インドの玉ねぎ

インドの玉ねぎ

インドでは、玉ねぎと言えば赤(紫)玉ねぎが普通の玉ねぎです。サラダにもカレーにも赤(紫)玉ねぎを使います。日本でよく見かける茶色の玉ねぎは期間限定で市場に出ます。私たちは茶色の玉ねぎは、山で収穫されるので「山のたまねぎ」と呼んでいます。

大抵のインド料理には玉ねぎを使いますので、インド人生活には欠かせない食材です。

たまねぎのライタの作り方

メティ

メティ

じゃがいもとドライカレー(アルメティ)にするのが、定番の使い方です。苦味のある大人の野菜です。

■メティの種
フェヌグリーク

■乾燥させたメティ
カスリメティ
カスリメティ
カスリメティ


Yahoo!ブックマークに登録 はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加 deliciousにブックマークする ライブドアクリップに追加

calendar

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< March 2017 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る