野菜パコラ

野菜パコラ
ベジタブルパコラ。インド風野菜の天ぷらです。

野菜パコラの材料
野菜パコラの材料です。じゃがいも、なす、たまねぎ、ほうれん草と
ホールスパイスです。

パコラの衣
パコラの衣は、チャナ豆(ひよこ豆)の粉を水でといたものにスパイスを
加えたもの。

油で揚げます
かき揚げの要領で衣をつけて揚げます。

野菜パコラできあがり
できあがりました。仕上げに特製ミックススパイスをふりかけます。

半分に切ってみました
半分に切ったところ。

パコラはミントソースと一緒にどうぞ。
ミントソース

■その他のパコラ
なすのパコラ
バガンパコラ
たまねぎのパコラ
えびパコラ
じゃがいもとピーマンのパコラ
エッグパコラ
フィッシュパコラ
じゃがいものパコラ
カリフラワーのパコラ
ブレッドパコラ
ほうれん草とたまねぎのパコラ

■パコラを使ったカレー
野菜パコラのカレー

■作り方を知りたい!
インド料理教室
プラウンパコラレシピ

マンゴーライタ

マンゴライタ
マンゴピューレとヨーグルトをミックスしたデザート。
ヨーグルトはお店で牛乳から作っています。

マンゴライタ

チャパティ

チャパティ
チャパティは何度かご紹介していますが、再度ご紹介します。
このチャパティはタンドールで焼きました。

チャパティの作り方
チャパティをタンドールで焼く

バトゥラ

バトゥラ
ナンの生地を油で揚げたインドのパンです。
インド料理レストラン ラニでご提供しております。
ちなみに中は空洞で、写真は揚げたてなので膨らんでいる状態です。
時間がたつと平らになります。


シェフサラダ

シェフサラダ
インド家庭料理ラニでご提供している「シェフサラダ」です。

自家製スナック菓子

サモサの生地で作ったスナック
サモサを作ると生地が余るので、その生地を丸く型抜きして揚げました。
お店ではサラダのつけあわせにしたり、スタッフがおやつとして
そのまま食べています。スナック菓子みたいでなかなかおいしいです。

ひき肉を作る

ひき肉
ラニで提供しているお料理には、冷凍していないお肉を使用しています。
お料理に使用するひき肉は、生のお肉を厨房でひき肉に加工しています。

写真はミートグラインダーで小さく切ったブロックの鶏肉をひき肉に
加工しているところです。

ラニでご提供している鶏ひき肉を使っているメニュー

キーマカレー
キーマカレー


パンジャビキーマカレー
パンジャビキーマカレー


シークカバブ
シークカバブ


ちなみに「キーマ」とはヒンディ語でひき肉のことをさします。

■ミートグラインダー動画

インディアンスパイシーサラダ

インディアンスパイシーサラダ
バーべキューチキン赤たまねぎトマトをスパイスで和えた
サラダです。

パパド

パパド
インドのおせんべい。パパドです。
「おせんべいの元」を油で揚げたものです。
チャナ豆の粉でできた生地にスパイスが練りこまれています。
インドにはいろいろな種類のパパドがあるのですが、
ラニで提供するパパドを決めるまでには、インド現地で
30種類以上の中から厳選、一番おいしいと思うものに決めました。

ベスン(チャナ豆の粉)



サモサ

サモサ
インドの代表的なスナックです。
インドでは屋台などでおやつとして売られています。
小麦粉で作った皮の中に、具と入れて形を三角錐に整え、油で揚げたものです。
中身の具はイスラムではひき肉(キーマサモサ)が多いですが、
私達ヒンドゥでは野菜(アルサモサ:じゃがいものサモサ)が主流です。
ラニのサモサも主にじゃがいも、ピーマン、ししとう、レーズン、
カシューナッツほうれん草などをスパイスで味付けした
具が入っています。インドでは、サモサにミントソースをつけて食べます。

■関連記事
サモサを作る [動画]
サモサの作り方
サモサの皮があまったら
サモサいっぱい


はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加

calendar

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
<< October 2018 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る