ミティチャツネ

ミティチャツネ

ミティチャツネ
ミティ(甘い)チャツネ(ソース)です。

トマト、ココナッツペースト、砂糖、塩などからできている甘いソースです。
スパイスはカルダモンを使っています。
サモサをご注文いただくともれなく付いてきます。

これインドではサモサには絶対ついてくるソースです。
「刺身についてくるわさび」
「やきそばについている紅しょうが」
「カレーライスについてくる福神漬け」
「うなぎにかかっている山椒」
という感じかな。

チャツネとアチャール

ランチサラダ

ランチサラダ
ランチタイムにご提供しているサラダです。

グリーンピースのサラダ

グリーンピース
茹でたグリーンピースみじん切りのたまねぎスパイスをあえて作った
サラダです。サラダの付け合せとしてご提供しています。
グリーンピースだけでなく、いろいろな種類の豆で作ってます。

鶏肉

鶏肉
鶏肉の仕込みをしているところ。カレーに使う胸肉を
切り分けたところです。ラニでは冷凍した肉は一切使っていません
全ての料理に日本国内産の生肉を使用しております。
またひき肉もお店で挽いています

■鶏肉を使っているインド料理
タンドリーチキン
マイルドタンドリーチキン
インディアンスパイシーサラダ
シークカバブ
ラニチキン

■鶏肉を使っているインドカレー
チキンカレー
チキンバターマサラ
ラニチキン
チキンマサラ
チキンサグ
チキンサブジ
キーマカレー
パンジャビキーマカレー
チキンビリヤニ

キッズプレート

キッズプレート
ご飯(あきたこまち)バージョン

キッズプレート
スモールナンバージョン

ランチタイムにご提供している、お子様プレートです。
写真はありませんが、バトゥラ(小さめ)バージョンもございます。

お子様カレーチキンとじゃがいも入り)
ナン or ライス or バトゥラ
フライドポテト
マンゴーヨーグルト

手作りヨーグルト

ヨーグルト
お店で牛乳から作っているヨーグルトです。インド料理と
ヨーグルトは大変関係が深く、毎日使っています。

ヨーグルトを作る
ヨーグルトできあがり

■ヨーグルトを使うインド料理
パパリ
タンドリーチキン
チキンマライティッカ
ミントチャツネ(ミント味のソース)
アルライタ(じゃがいもとヨーグルトのサラダ)
たまねぎのライタ
マトンマサラ
ダヒバラ
マンゴーライタ
ラッシー
マンゴーラッシー
ナン
ガーリックナン
バトゥラ
タンドリーチキン
チキンティッカ
チキンタングリーカバブ
ラムチョップ
レーズンナン

サラダ

サラダ
サラダです。ランチタイムは開店後に一定数を準備します。
デジカメの枠に入りきらないお皿もたくさんあって、
全部みると結構壮観です。

大根のサブジ

大根のサブジ
サラダの「つけあわせ」にする大根のサブジを作りました。

サモサができるまで

サモサの皮
サモサの皮です。サモサの皮も粉からちゃんと作ってますよ〜。

サモサの具
サモサの具。じゃがいもとカシューナッツ、レーズンなどをスパイスで味付けしたもの。このまま食べてもおいしいです。

サモサの皮で具を包んだところ
サモサの皮で具を包んだところ。

揚げます
サラダ油で揚げます。

できあがり
できあがりました。あつあつがおいしいですが、冷めてもいけます。

割ってみた
包丁で切ってみました、中はこんな感じです。

インドでも最近は冷凍食品が多く製造されております。サモサも揚げるだけの「冷凍サモサ」があります。
それをお店で提供している、インド現地のインド料理店もありますし、日本のインド料理店でも多く利用されております。

味もそこそこおいしいですし、なによりもコストがかからないので重宝なのですが、ラニは手作りにこだわっております

食の安全という意味でも、自分が素材を確認していないものは、信頼できないから食べたくないんですね。私は料理人だからというのもあるのですが、宗教的な理由、あるいはライフスタイルとしてベジタリアンを選択しているという理由で、「食べてはいけないもの」がある者は、そういう点にこだわります。

自分で作っていない場合、牛肉由来のものが混ざっていてもわからないわけですよね。そういう点でも安心できないです。

サモサの作り方
サモサの作り方(動画)
サモサいっぱい
あまったサモサの皮

ミントソース

ミントソース
家庭菜園のミントから、ミントソース作りました。

ちなみに通常インド料理店で提供されるミントソースは
たいがは瓶詰めの既製品だと思います。

ミントチャツネの作り方


はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加

calendar

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
<< February 2020 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

おすすめの本

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る