9月インド料理教室info

2007年9月のインド料理教室のお知らせです。

2007年9月 8日(土) 14:30〜17:00
2007年9月29日(土) 14:30〜17:00

メニュー:チーズカレー ナン
会場:インド家庭料理ラニ厨房
受講料:5,000円

9月は同じメニューのレッスンを2回開催いたします。
レストラン厨房でのレッスンは会場のスペースの都合や、
「よくわかる満足度の高いレッスンにしたい!」
という私のこだわりにより少人数制のレッスンとなっています。
そのため多くの受講お申し込みをお断りしている状況です。
今回はできるだけ多くの皆様に受講していただけるよう
2回開催といたしました。

■ナン
ナン
日本ではインド料理と言えば「ナン」ですが、実はインドの家庭では
あまり作られることがありません。

But一番多いのが「ナンの作り方教えて!」というリクエスト。
通常当店ではナンをタンドールオーブンで焼いていますが、
ご自宅でも焼けるように、家庭用のオーブンを使用して実習いたします。

■チーズカレー
チーズカレー
チーズカレーはインドで人気のあるカリーのひとつです。
牛乳からカッテージチーズを手作りして、これを加えたカレーを
 作ります。

通常は3品目のレッスンを行っていますが、9月はナンも
チーズカレーも手間(時間)のかかるメニューなので2品目の
レッスンといたします。

お申し込み、お問い合わせはお電話 またはe-mailで受け付けております。
インド家庭料理ラニ 045-591-8067
インド料理教室

インド料理教室のお知らせ

6月9日(土) 14:30〜17:00
ラニの厨房にてインド料理教室を開催いたします。
受講料 ¥5,000(税込)

メニューは
タンドリーチキン 揚げナン アチャール です。
シェフのデモンストレーションの後に、実際に皆様にも実習していただき
できあがったお料理を召し上がっていただきます。

■タンドリーチキン
タンドリーチキン
インドでタンドリーチキンと言えば通常骨付きのチキンのことを言います。
写真はお店で提供しておりますタンドリーチキンの写真です。
実際に実習していただくのは、骨なしのチキンです。
なぜかと言えば、ご家庭で骨付きのチキンを調理するのは困難なので、今回は骨なしの
チキンをフライパンで調理する方法をご紹介します。オーブンがなくても
おいしくできますよ♪
骨なしのバーベキューチキンのことをインドではチキンティッカと呼びます。
味付けはタンドリーチキンと同じです。

■バトゥラ
バトゥラ
バトゥラナンの生地を油で揚げたパンです。

■玉ねぎのアチャール
玉ねぎのアチャールは、日本で言ったらカレーに「らっきょう」「福神漬」
のようなもので、インド人の食卓には欠かせないものです。
シェフのアチャールを皆様に伝授いたします。

お申し込みはインド家庭料理ラニ 045-591-8067 までお電話、または
メールでお申し込みください。

インド料理教室
講師プロフィール
インド料理教室写真集

インド料理教室のお知らせ

インド料理教室のお知らせです。
いままでハリオムのインド料理教室は、
すべて出張料理教室(出張講師)という形で
ご依頼元の企業様、団体様にてご用意いただいた会場で開催させて
いただいておりました。
が、このたびレストランの厨房でも開催してみることにいたしました。

日時:2007年4月14日(土) 14:00〜17:00
場所:インド家庭料理ラニ 厨房
メニュー:キーマカレー ピラフ サラダ
受講料:¥5,000
お申し込みお問い合わせ:045-591-8067 インド家庭料理ラニ Eメール

■以前開催したレッスンで偶然同じメニューがありましたのでご参考に!
インド料理教室

インド料理教室のお知らせ

3月のインド料理教室のメニューは、パラタ、野菜ライタ、チャイ
に決まりました。

この組み合わせはまさに「北インドの朝食」の定番でございます。
また、パラタはインドのお弁当としてもとてもポピュラーなもので
代表的且つ典型的な北インドの家庭料理です。

ちょっと作るのに手間がかかるのですが、チャパティの中に
サブジ(ドライカレー)を包み込んで焼いたインドのパンです。
パラタの具はそのままカレーとしても食べられるものなので、
今回のメニューの内容はちょっと盛りだくさんです。

パラタ
チャイ
野菜ライタ

インド料理教室

インド料理教室のお知らせ

次回のインド料理教室のメニューが決まりました。
タンドリーチキンとピラフとサラダです。

タンドリーチキンとは、ヨーグルトやスパイスで味付けした
チキンをタンドールオーブンで焼いたものです。

インドでさえも普通の家庭にはタンドールはないので、
日本にはあるわけありませんから、オーブンで代用することに
なるわけですが、今回は更にご家庭でも手軽にできるように、
オーブンを使わないでフライパンで焼いてみようと思っています。
フライパンで焼くとなると骨付きだと火を通すのが難しいので、
骨なしにしてみようと思っています。

インドで「タンドリーチキン」というと骨付きのもので
骨のないものは「チキンティッカ」と呼びます。
でもチキンティッカという名称は、あまり日本ではなじみがなく
タンドリーチキンの方がわかりやすいと思いますので、そのまま
タンドリーチキンということにしておきます。(笑)

ピラフ。今回のピラフは何にしようかまだ決めていません。
私はホテル勤務時代は、カレー専門シェフだったのですが、
中でもノンベジ(肉を使ったカレー)とピラフが専門分野でした。
インドのホテルの厨房はものすごく仕事が細分化されています。
カレー担当シェフもベジ、ノンベジで別れていますし、
ナン専門、バーベキュー専門などそれぞれ担当があります。

ちょっと例えは変ですが、医師は医師なんだけど内科や外科など
それぞれ専門がある、そんな感じと似ています。

話はそれましたが、私はノンベジのカレーとピラフを専門としていました
ので何百種類ものピラフを作ったことがあります。その中から
今回は何をご紹介するか、まだ時間がありますのでこれからじっくり
検討して決めたいと思います。

サラダは、生野菜を使ったものはなんでもサラダなのですが、
12月の季節にあった野菜をこれから選んで、どんなスタイルの
サラダにするか決めようと思っています。
今までご紹介してきたものとは、一味違うインドの味を
ご紹介しようと考えています。

11月ごろにはレシピを作る予定です。その様子はまたブログにて
ご紹介します。お楽しみに!!

■インド家庭料理ラニ
 224-0023 横浜市都筑区東山田3-17-7
 045-591-8067
 横浜市営地下鉄グリーンライン 東山田駅 北山田駅 徒歩7分

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