ガンダゴビ

ガンダゴビ

かぶに似たインド野菜をドライカレーに調理したもの。白く見えるところは根っこの部分で、でもかぶと違って実際は薄緑色です。濃い緑は地上に出ている葉の部分です。日本ではあまり見かけない野菜ですし、インドでも年中出回っているものではありません。

実は調理する前に野菜の写真を撮影しようと思っていたのですが、忘れてそのままカレーを作ってしまいました。

カリフラワーのカレー

カリフラワーのカレー
カリフラワーのカレー

豆ゴハン(ブラックチャナ豆)

豆ごはん

ブラックチャナ豆のピラフ。
インドの豆
インド豆

サラダ

サラダ
本当にそのまま生野菜なインドのサラダです。インドでは
あまりマヨネーズやドレッシングをかけるなど、生野菜に
味付けはしないんですね。もし味付けするとしたら
スパイスとレモンをかけるぐらいですね。

たまねぎ レモン トマト 大根

インドの豆ゴハン

豆ごはん
インドの豆ゴハンです。インドの豆ゴハンは生グリーンピース
使うので本当においしいです!!!

チーズカレー

チーズカレー
ニューデリーの一般家庭で、
インド人主婦が作った本当のインドカレー。(笑)
チーズカレーです。一般家庭って、まぁ私の家なんですけどね。
私のお店では、チーズカレーのチーズは手作りしていますが、
インドの一般家庭ではお店で買ってきます。日本でもお豆腐って
家では作りませんよね。外で買うのが普通。それと同じようなものです。

私の仕事は料理人ですが、家のゴハンは作りませんよ。
全く作らないということはありませんが、ほとんど作りません。
 #日本での生活では、家族からのリクエストでお店で作った料理を
 #持ち帰ることはありますが、家ではほとんど料理はしません。
 #家では普通の主婦が作った普通の家庭料理を食べています。

マトンピアザ

マトンピアザ

タマネギ(ピアザ)とマトンのカレーです。マトンはヤギ肉。

マトンというと日本では、羊肉ですがインドではヤギ肉もマトンです。というかむしろマトンと言ったら「ヤギ肉」をさすのが普通です。レストランでマトンと言えば、羊肉がでますが、家庭料理でマトンと言ったら「ヤギ肉」のことを指すのが一般的です。

チャパティとダルカリーも一緒に。北インドの家庭のある日の夕食。家庭の主婦が作った本物のインド家庭料理、本物のインドカレーです。(笑)

山羊肉 ヤギ肉 やぎ肉

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じゃがいもとグリーンピースのカレー

サブジ
インドのカレーです。じゃがいもとグリーンピースのドライカレー。

ギアのカレー

ギアのカレー
ギア(ロッキィ)のカレー

チーズカレー

チーズカレー
今日のゴハン。インドの材料で、インド人が作った本物の
インドカレーです。(笑)やっぱりウチのゴハンはうまい!


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