マサラドーサ



ニューデリーにある南インド料理店でマサラドーサをいただく。

オニオンウッパム



ニューデリーにある南インド料理店でオニオンウッパムをいただく。お好み焼きあるいはチヂミ的な料理です。

フィッシュティッカ



バーベキュー料理がウリのニューデリーのシングさんのお店でフィッシュティッカ。

チキンティッカ



ニューデリーのレストランのチキンティッカ。真っ赤なチキンティッカもありますが、これは色をつけていないバージョン。

サラダ



インドはこんな感じの輪切りのサラダが多い。ドレッシングなどで味付けをしない場合が多い。

Buddha(仏陀)



親戚のお宅にあった置物。大仏じゃん。ってそうじゃなくて、そもそもBuddhaはインド発祥だから。インドから玄奘が唐に持ち帰り、そこから日本に来たから。むしろ仏陀が翻訳する際の当て字だから。



日本のお寺にもサンスクリットの文字が。

シークカバブ





ニューデリーのレストランのシークカバブ。上の写真は鶏肉で下の写真はマトンです。

パラクパニール



ニューデリーのレストランのほうれん草チーズカレー。
ほうれん草カレーの作り方

Paya(パヤ)



山羊肉(ヤギ肉)の足の部分をカレーにした料理です。豚足ではなく、山羊足?

私のお父さんのお店で大人気のメニューでした。山羊足自体はあまり食べられる部分がないので、肉を食べるというよりは、肉や骨と一緒に煮込むことで、味わい深くなったグレービーを楽しむ料理です。

日本では山羊の肉は手に入りにくく(少なくとも普通のスーパーでは売っていない)、さらにその足ともなると、売っているのは見たことがありません。というわけで、インドに帰国した際には、インドでしか食べられない料理を食べるようにしています。

実は、インドで「マトンカレー」と言ったら羊ではなく山羊肉です。そして、私のお店インド家庭料理ラニのマトンカレーも山羊肉です。

昨年お店を移転して以来、マトンカレーの人気が急上昇中です。以前は「人気のカレーはどれですか?」と聞かれると迷わず「チキンバターマサラです」と答えていましたが、最近はマトンカレーの方がオーダーが多い日があるぐらいです。

日本でマトンが一般的になってきたのか、あるいはマトンが他の肉より体に良いといった噂が幅をきかせてきたのか、あるいは、私のマトンカレー(山羊カレー)の美味しさにお客様がやっと気が付いたのか(笑)?

カリムルギ



スパイシーなチキンカレー。ニューデリーのシングさんのレストランにて。


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