カダイチキン

カダイチキン

ニューデリーの北インド料理店、シングさんのお店のカダイチキン。チキンのドライカレーですね。久しぶりにノンベジ食べて大満足でした。

ダールマッカニー

ダールマッカニー

ニューデリーのシングさんのお店のダールマッカニー。器がインド的。縦に長いコップみたいな形の器です。

アルゴビ

アルゴビ

インドの北インド料理レストランのアルゴビです。これは、カリフラワーとじゃがいもを素揚げしてから仕上げていくタイプの料理です。正直、見た目もイマイチでしたが、味もイマイチでした。料理に関して、公開ダメ出しはしない主義ですが、これは言っちゃいます。

揚げないで作った方がおいしいなと再確認。注文を受けてから作る場合、揚げたほうがかなり時短でできるんですけどね。カリフラワーがボロボロで原形をとどめていない。食材に火は通っているけれど、味が全然入っていないのが残念ポイントなのかな。あと油っぽい。

もちろん揚げる作り方でも、おいしくなる方法はあるんですけどね。そこはシェフのセンスの問題かと。

アルゴビの作り方

ブラックダールカレー

ブラックダールカレー

ニューデリーの北インド料理レストランの豆カレーです。バケツのような見た目の容器に入っています。

メヘンディ

メヘンディ

メヘンディ

ヘナペーストで描きます。結婚式の時に花嫁さんが手足に描きます。一時的なもので、2週間程度で消えます。

薄くなってきた写真です。

メヘンディ

カダイパニール

カダイパニール

ニューデリーの北インドレストランで食べたカダイパニールです。パニールが主役の汁気少な目の料理です。美味しゅうございました。

パニールの作り方

マトンカレー

マトンカレー

ニューデリーのシングさんのお店で食べたマトンカレー。インドでマトンと言えば山羊肉です。これは本当においしかった。連日ベジタリアンの親戚の家で夕食をいただいていたので、久しぶりに「肉」という感じでした。

シングさん

kuys BBQ

民族衣装のお店

民族衣装のお店

インドは日本と比べると、民族衣装も洋服もカラフルなものが多いです。民族衣装の布地を売っているお店です。パンジャビドレス用の様々な生地が売っています。このお店でも仕立ててもらえますし、ここで布地を買って自分のいきつけの仕立てやさんで仕立ててもらうこともできます。

パンジャビドレスはレディーメイドもありますが、オーダーで仕立てる人が多いと思います。なぜならサイズにものすごく幅があるからです。

WAIWAI

WAIWAI

WAIWAI

インドのインスタント麺です。適度にスパイシーでおいしいです。

ピンクの玉ねぎとミントチャツネ

北インドの北インドレストランに行くと、何も言わなくても赤い玉ねぎとミントチャツネが出てきます。玉ねぎは紫玉ねぎの酢漬けをスライスしたものか、小さい紫玉ねぎの酢漬けが丸ごと出てきます。色はきれいなピンク色なことが多いです。日本のカレー屋さんのらっきょうみたいなものですかね。

ピンクの玉ねぎ

ミントチャツネ

ミントチャツネの作り方

写真はありませんが、お水に浸かった(コップに入っている場合が多い)青唐辛子の束が出てくることも多いです。
「辛さは青唐辛子で、自分の好きなように調整してください。」ということなんですね。

(撮影:ニューデリーの北インド料理レストランにて)


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