カリフラワー

カリフラワー

インドではカリフラワーは大人気の野菜です。インド人はかなり頻繁に食べていると思います。

アルゴビの作り方
ゴビパラタ

インドの小松菜

インドの小松菜

Bathu ka sag と北インドでは呼んでいます。見ての通り、葉物野菜の一種です。日本にある野菜では、小松菜が一番近いと思います。

インドの大根

インドの大根

日本の大根よりも辛味が強く、子供には全く人気のない野菜です。

じゃがいもと大根のカレー
大根のチャツネ

小さいじゃがいもと小さい玉ねぎ

小さいじゃがいもと小さい玉ねぎ

小さいじゃがいもと玉ねぎです。大きさは芽キャベツぐらいの大きさです。丸ごとピクルスに使います。

小さい玉ねぎのアチャール

インドのじゃがいも

インドのじゃがいも

じゃがいもは、インド人の大人も子供も大好きな大人気の野菜です。日本でインド料理を作る場合はメークインを使うことをオススメします。

■じゃがいもを使ったインド料理の作り方
じゃがいものカレー
じゃがいもと大根のカレー
じゃがいもと人参のカレー
じゃがいもと茄子のサブジ
アルゴビ
アルジラ

インドの玉ねぎ

インドの玉ねぎ

インドでは、玉ねぎと言えば赤(紫)玉ねぎが普通の玉ねぎです。サラダにもカレーにも赤(紫)玉ねぎを使います。日本でよく見かける茶色の玉ねぎは期間限定で市場に出ます。私たちは茶色の玉ねぎは、山で収穫されるので「山のたまねぎ」と呼んでいます。

大抵のインド料理には玉ねぎを使いますので、インド人生活には欠かせない食材です。

たまねぎのライタの作り方

メティ

メティ

じゃがいもとドライカレー(アルメティ)にするのが、定番の使い方です。苦味のある大人の野菜です。

■メティの種
フェヌグリーク

■乾燥させたメティ
カスリメティ
カスリメティ
カスリメティ

インドのほうれん草

インドのほうれん草

インドでは、おそらく日本よりも一人当たりのほうれん草の消費量は多い気がします。なぜならほうれん草をたくさん使う、ほうれん草のカレーが人気メニューとして存在するからです。

チキンサグの作り方

インドのキャベツ

インドのキャベツ

日本のキャベツと見た目も味も大きな違いはありません。

■キャベツを使ったインド料理
バンダゴビマサラ
キャベツとチキンのカレー
キャベツとグリーンピースのサブジ
キャベツとチキンのカレー
キャベツとじゃがいものカレー
キャベツとグリーンピースのサブジ

インドの野菜

ギア(ロッキィ)

ギア(ロッキィ)

日本では夕顔と呼ばれる野菜によく似ています。

ギアワリ
夕顔のカレー
ギアのカレー

インドの野菜


はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加

calendar

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
<< March 2024 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

おすすめの本

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る