ウラド豆

ウラド豆
ウラド豆

ふたつ割りのウラド豆
ウラド豆(皮なし)
ウラド豆
インドの豆カレー
ブラックマッペ 毛蔓小豆(けつるあずき) ウルド豆 ブラックグラム

緑豆(二つ割)

半分に割った緑豆
はるさめの原料にもなる「緑豆」です。

緑豆
緑豆
二つ割の緑豆
皮をむいた緑豆
皮をむいた緑豆
ムングダールカレー
ムングダールカレー
インドの豆

ムングダール リョクトウ 青小豆(あおあずき) 八重生(やえなり)
豆科 ササゲ属 文豆(ぶんどう) Vigna radiata

緑豆

緑豆
その名の通り緑色の豆です。はるさめの原料でもありますね。

緑豆
二つ割の緑豆
二つ割の緑豆
皮をむいた緑豆
皮をむいた緑豆
ムングダールカレー
ムングダールカレー
インドの豆

ムングダール リョクトウ 青小豆(あおあずき) 八重生(やえなり)
豆科 ササゲ属 文豆(ぶんどう) Vigna radiata

チャナダール

チャナダール

普通のチャナ(ひよこ豆)はクリーム色ですが、このチャナダールはブラックチャナ豆(黒いひよこ豆)の皮をむいて二つ割にした乾燥豆です。

チャナダール
生のチャナ豆
インドの豆カレー

■チャナダールの粉はべスンと呼ばれ、パコラの衣に使います。
なすのパコラ
野菜パコラ
たまねぎのパコラ
えびパコラ
じゃがいもとピーマンのパコラ
エッグパコラ
フィッシュパコラ
じゃがいものパコラ
カリフラワーのパコラ
ブレッドパコラ
ほうれん草とたまねぎのパコラ

ブラックチャナ豆

ブラックチャナ豆

生のチャナ豆
チャナダール
ブラックチャナ豆
豆ゴハン(チャナ豆のピラフ)
ブラックチャナ豆のカレー
インドの豆

ひよこ豆(生)

ひよこ豆(緑)
これは日本ではお目にかかったことのない物のひとつです。
緑色のひよこ豆。青いひよこ豆。生のひよこ豆です。
枝豆が大豆になりますよね。枝豆は「実」の状態で
大豆は「種」の状態というイメージでしょうか?
その枝豆状態なのが、この緑のひよこ豆です。
カレーの具として調理し、いただきます。

生の豆は季節物で、1〜2ヶ月しか出回らないので
シーズンにはほとんど毎日食卓に登場します。

この状態で収穫せずに、種になったものは「ブラックチャナ豆」。
生ひよこ豆のカレー
生ひよこ豆

チャナ豆

ひよこ豆
インド豆の王道とでもいいましょうか。ひよこ豆(ガルバンゾー)です。
インドでは通常「チャナ豆」と呼ばれます。

チャナ豆とチキンのカレーの作り方
インドの豆カレー
ひよこ豆(チャナ豆)
生のチャナ豆
チャナ豆とチキンのカレー
豆カレー
ひよこ豆とほうれん草のカレー
豆の野菜のカレー
ひよこ豆のカレー
ダールカレー
ひよこ豆のサラダ
チャナ豆のカレー
ダールカレー
ひよこ豆カレー
ひよこ豆とチキンのカレー
ひよこ豆とチキンのカレー
ひよこ豆とチキンのカレー
ひよこ豆とチキンのカレー
豆とチキンのカレー
豆カレー
豆としめじのカレー
ひよこ豆とチキンのカレー
チャナ豆とチキンのカレー
チャナ豆のカレー

ブラックマスール

ブラックマスール
レンズ豆。レンズ豆には、ピンク色やオレンジ色の豆がありますが、
それらはこのブラックマスールの皮をむいたものです。
皮付きのレンズ豆がこのブラックマスールです。
レンズ豆の名前の由来は、形はレンズに似ているから。

ブラックマスール
レンズ豆(オレンジ)
レンズ豆(オレンジ)
インドの豆カレーについて

ラージマ

レッドキドニー
ラージマ。

ラージマのカレー
ラージマ豆
ラージマ豆
インドの豆
キドニービーン マメ科インゲン属 隠元豆

豆カレー

グリーンピース(乾燥)

乾燥グリーンピース

グリーンピースご飯
じゃがいもとグリーンピースのサブジ
じゃがいもとグリーンピースのカレー
キャベツとグリーンピースのサブジ
グリーンピース(乾燥豆)
インドのグリーンピース(生)
インドのグリーンピース(生)
インドのグリーンピース(生)
インドの豆カレーについて

マタルパニールの作り方


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