ダールパラク

ダールパラク

新店舗で初めてインドカレーを作りました。記念すべき初回作は、豆とほうれん草のカレー。次のインド料理教室でご紹介する予定です。豆はチャナダールです。ほうれん草はペーストではなくて、ざくざく切った感じのカレーです。

お店の営業許可がいただけるのが、4月初旬の予定。開業後はバタバタすると思うので、インド料理教室は、ゴールデンウィーク明けの5月になりそうです。

インド料理教室

カダイパニール

カダイパニール

インドの伝統的なチーズが主役のベジタリアンカレーです。12月のインド料理教室でご紹介する予定です。

インド料理教室
パニールの作り方

チキンダールブカラ

チキンダールブカラ

インドの伝統的な料理、ダールブカラ。そこにハリオムのアレンジで、チキンを入れて美味しさアップのチキンダールブカラ。12月のインド料理教室でご紹介する予定です。

豆はウラド豆を使います。ブカラは地名。

インド料理教室

Dal Bukhara

■ウラド豆のカレー
ダールカビラ
ダールマッカニー

マスールダールチキン

マスールダールチキン

マスールダールを使ったキチンカレーです。マスールダールは柔らかい豆なので、浸水もいりませんが、その反面ちょっと煮込むと豆の形はなくなります。「豆はどこですか?」と聞かれてしまうので、お店では出さない豆です。豆は鮮やかなオレンジ色ですが、煮ると黄色になります。

インド料理ではスープにすることが多いです。今回は鶏肉と組み合わせて今夜の主菜になる料理を作ります。

マスールダール

インド料理教室

カスリパニールマサラ

カスリパニールマサラ

カスリパニールマサラ。カスリメティリーフを使った、パニール(カッテージチーズ)の炒め物です。インドでは食事としても出されますが、酒のツマミとしても人気です。

11月のインド料理教室でご紹介する予定です。

インド料理教室

チキンスープカレー

チキンスープカレー

チキンスープカレー。サラサラで、コップに入れてごくごく飲めるぐらいのグレービーなので、スープカレーと名付けました。最近、自分がハマっているカレーです。シンプルな最小限のスパイスで仕上げています。パクチーを使いますが、がっつりスパイスを効かせた料理だと、パクチーを使っても、パクチーの風味が小さく感じられる場合もありますが、このチキンカレーは「最小限のスパイス」なので、パクチーが自分の力を最大限に発揮して、いい仕事をします。

私はベジタリアンではないのですが、最近はあまり肉を食べないので、このカレーでグレービーだけ食べたりしています。もちろんグレービーにも鶏肉の味が入るので、肉そのものは食べなくても、肉の味は味わっていることになります。

11月のインド料理教室でご紹介する予定ですが、このチキンカレーはスパイス最小限で、一緒にレッスンする予定のパンジャビチョレはスパイスがっつり料理の組み合わせです。

インド料理教室

パンジャビチョレ

パンジャビチョレ

パンジャビチョレ。パンジャブ地方のひよこ豆料理です。紅茶で色を付けて、スパイシーに仕上げます。バトゥラと一緒に(チョレバトゥラ:chole bhatura)朝からお昼の時間帯に食べる料理です。

11月のインド料理教室でご紹介する予定です。

インド料理教室

punjabi chole

野菜カレー

野菜カレー

野菜カレー。シンプルなレシピです。野菜もたくさんとれてうれしい。家庭料理の中の家庭料理といえる一品。自分が日常生活で一番食べたいものを形にしました。簡単すぎて、びっくりすると思います。でもシンプルなものほど、奥が深かったりします。

10月のインド料理教室でご紹介する予定です。

インド料理教室

ナルギシコフタ

ナルギシコフタ

ナルギシコフタ。タージホテルの料理です。通常のメニューにはない料理で、特別なパーティーなどの時のみ作る料理でした。10月のインド料理教室でご紹介する予定です。

ナルギシコフタの詳しい解説
インド料理教室

Nargisi Kofta

アルパニール

アルパニール

じゃがいもとチーズのカレー。チーズはカッテージチーズを手作りします。カッテージチーズは固めないでボロボロのまま使います。

9月のインド料理教室でご紹介する予定です。インド料理教室は8月のレッスンまで公開しておりますが、おかげさまですでに満席となってしまいました。9月といったら、まだまだ暑いものの「秋」のイメージ。まだまだ先の話のように感じます。

パニールの作り方
インド料理教室


Yahoo!ブックマークに登録 はてなブックマークに追加 Google Bookmarks に追加 deliciousにブックマークする ライブドアクリップに追加

calendar

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
<< April 2018 >>

ブログ記事検索

プロフィール

インド料理教室

記事

カテゴリ

過去記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク

others

mobile

qrcode

ページのトップへ戻る