「インド料理を作るにあたって、これだけは揃えたほうがいい、これだけは欠かせないという
スパイスはなんですか?」というご質問をよくいただきます。
インド料理に使用する
スパイス、本当に数え切れないぐらいあるわけですが、ハリオム厳選の「最低限必要なスパイス」は以下の4種類です。この4種類の使いまわしで、本当にいろいろなお料理ができます。
ラニで開催している
インド料理教室もほぼこの4種類の使いまわしです。この4種類にプラス、そのメニューに特有のスパイスが1〜2種類追加されるというパターンが多いですね。
■クミンシード
■パプリカ
■ターメリック
■カイエンペッパー(チリペッパー)
▼インド料理教室
2008年は本当にスパイス4種類とあとは使ってもガラムマサラぐらいでまわしていたんですが、最近は結構いろいろなスパイス使ってます。《2010年1月》