インドの茄子

インドの茄子

インドの茄子

■なすを使ったインド料理のレシピ
ナスとチキンのカレー
秋ナスとしめじのサブジ
じゃがいもとナスのサブジ
米なすのソテー
ベグンバジャ

インドの野菜

Faliya

さやいんげん

さやいんげんの仲間だと思います。じゃがいもなどと一緒にドライカレーにすることが多いです。


ガンダゴビ

ガンダゴビ

見た目はカブに似ていますが、味はブロッコリーに近い。ドライカレーにして食べます。日本ではコールラビと呼ばれています。

ガンダゴビマサラ


未熟バナナ

バナナ

バナナ。未熟バナナはドライカレーにして食べます。

ケラバジ(未熟バナナのドライカレー)


パルマル

パルマル

パルマル。きゅうりに似たインドの野菜。ドライカレーにすることが多いです。

インドの野菜

インドのいんげん

いんげん

インドのインゲン。

じゃがいもといんげんのドライカレー
いんげん入りのパラタ
じゃがいもといんげんのカレー

インドのカブ

カブ

インドのカブは紫色をしたカブがあります。

ムルギシャルカム(チキンとカブ)
カブカレー
カブのドライカレー
カブカレー

インドの野菜

インドのトマト

トマト

丸くて小さめのトマト。ちょっと長いタイプもあります

インド料理には「だしをとる」という習慣がありませんが、インド料理に使われているトマトに含まれるグルタミン酸が「だし」に似た役割を果たします。

インドの野菜

ターメリック

ターメリック

ターメリック。うこんです。ショウガに似ていますが、ショウガの仲間で、植物の根です。これを乾燥させ、粉にしたものが、おなじみの黄色い粉になります。

根の形のまま乾燥させたうこん
ターメリック(粉)

インドのトマト

インドのトマト

グルガオンのマーケットで売っていたトマト。インド料理にトマトは欠かせません。インド料理には「だしをとる」という習慣がありませんが、インド料理に使われているトマトに含まれるグルタミン酸が「だし」に似た役割を果たします。

インドの野菜


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