インドのカブ

カブ

インドのカブは紫色をしたカブがあります。

ムルギシャルカム(チキンとカブ)
カブカレー
カブのドライカレー
カブカレー

インドの野菜

インドのトマト

トマト

丸くて小さめのトマト。ちょっと長いタイプもあります

インド料理には「だしをとる」という習慣がありませんが、インド料理に使われているトマトに含まれるグルタミン酸が「だし」に似た役割を果たします。

インドの野菜

ターメリック

ターメリック

ターメリック。うこんです。ショウガに似ていますが、ショウガの仲間で、植物の根です。これを乾燥させ、粉にしたものが、おなじみの黄色い粉になります。

根の形のまま乾燥させたうこん
ターメリック(粉)

インドのトマト

インドのトマト

グルガオンのマーケットで売っていたトマト。インド料理にトマトは欠かせません。インド料理には「だしをとる」という習慣がありませんが、インド料理に使われているトマトに含まれるグルタミン酸が「だし」に似た役割を果たします。

インドの野菜

メティ

メティ

生のフレッシュメティを使ったカレーといえば、アルメティ(じゃがいもとメティのドライカレー)が定番です。

■メティの種
フェヌグリーク

■乾燥させたメティ
カスリメティ
カスリメティ
カスリメティ

モングラ

モングラ

mongra
いんげんに似ていますが、いんげんではないインドの野菜です。大きさがわかるようにトマトと一緒に撮影しました。

八百屋

八百屋

マンゴー 瓜 りんご ざくろ


八百屋

八百屋さん

ロッキー(ギア) パンプキン ガンダゴビ(コールラビ)

八百屋

八百屋

ニガウリ ピーマン ナス きゅうり


パンプキン

かぼちゃ


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