たまねぎのスライス3(動画)



たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように同じ厚みに切るのがポイントです。

たまねぎのライタ
ほうれん草とたまねぎのパコラ
たまねぎのパコラ
たまねぎのアチャール
インドのたまねぎ
たまねぎのスライス

たまねぎのみじん切り



たまねぎをみじん切りにしているところ。同じ大きさに切るのがポイントです。

たまねぎのライタ
ほうれん草とたまねぎのパコラ
たまねぎのパコラ
たまねぎのアチャール
インドのたまねぎ
たまねぎのスライス

たまねぎのスライス2(動画)



たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように同じ厚みに切るのがポイントです。

たまねぎのライタ
ほうれん草とたまねぎのパコラ
たまねぎのパコラ
たまねぎのアチャール
インドのたまねぎ
たまねぎのスライス

ナンの生地を作る(動画)



インドのパン「ナン」の生地を作っているところ。

ナンの作り方
レストランのナン生地作り
ガーリックナン
レーズンナン
バトゥラ
インドのパン
ナンの生地を丸める

じゃがいもを切る(動画)



シェフじゃがいもを切る。まな板を使わないこんな切り方もあります。実は慣れるとこちらの方が早いです。

じゃがいものカレーの作り方
じゃがいもと大根のカレーの作り方
じゃがいもとにんじんのカレーの作り方
じゃがいもとピーマンのパコラ
じゃがいものパコラ
じゃがいもとカリフラワーのパラタ
じゃがいもとピーマンのカレー
じゃがいもといんげんのカレー
じゃがいもとグリーンピースのカレー
じゃがいものカレー
アルライタ
野菜スープ
サモサ

いらっしゃいませ(動画)



インド家庭料理ラニ 最寄り駅:横浜市営地下鉄グリーンライン 東山田駅
住所:224-0023 神奈川県横浜市都筑区東山田3-17-7
電話:045-591-8067

お店の中の写真

チャパティの生地を作る



インドのパン、チャパティの生地を作っているところです。北インドの代表的な主食はチャパティです。(インドの主食はナンではありません。そして南インドでは米を食べることが多いです。)

チャパティの生地は、アタ(全粒粉:小麦を皮ごと挽いた粉)と塩と水だけで作るシンプルな生地ですが、その調理方法のバリエーションはたくさんあります。動画のように、粉と水と塩を混ぜ合わせてからひとまとめにして、ラップをかけてそのまま30分ほど寝かせてから調理します。
 ※長い時間置く場合は冷蔵庫で保存します。

チャパティの生地レシピ
アタ(全粒粉) 500g
水       350cc
塩        10cc(こさじ2)

チャパティ
 生地を丸く平らに伸ばして鉄板で焼きます。

プーリ
 生地を丸く平らに伸ばしたものをサラダ油で揚げます。

パラタ
 生地を伸ばすときに、バターを塗って何度か折りたたみ鉄板で焼いたパン。出来上がりは生地が何層にもなります。バターを多く使うのでリッチな仕上がりになります。

パラタ
 チャパティの生地の中に、じゃがいもや、カリフラワーなどのドライカレーを包み込んで、それを平らに伸ばして鉄板で焼きます。

アタから作る生地は、このように様々なバリエーションのパンとなります。アタは普通の小麦粉よりも栄養価が高いので、とても体にいいです。

ピーマンを切る(動画)


ピーマンを切っているところ。慣れるとこの方が早いです。

バトゥラ


インドのパン、バトゥラを揚げているところ。

たまねぎのスライス(動画)



たまねぎをスライスしているところ。まな板にたまねぎを置いて切るのが普通ですが、こういう切り方もあります。真似すると、左手の親指が切れる可能性があるのでご注意ください。万一負傷しても、一切の責任を負わないものとさせていただきます。

たまねぎのライタ
ほうれん草とたまねぎのパコラ
たまねぎのパコラ
たまねぎのアチャール
インドのたまねぎ
たまねぎのスライス


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