パニールブジヤ

パニールブジヤ

パニール(チーズ)のカレー。

パニールの作り方

マトンカレー

マトンカレー

骨付きのマトンカレーです。骨付きのマトンは、鶏ガラスープ、豚骨スープと同様、骨からうま味が出るので濃厚でおいしいです。

アルビーンズ

アルビーンズ

アルビーンズ。じゃがいもといんげんのカレーです。もう「THE家庭料理」という感じの料理です。アルゴビと並んで、北インドでの食卓への登場率高めだと思います。

カディパコラ

カディパコラ

ヨーグルトベースのカレー。具は野菜パコラ

ダールマッカニー

ダールマッカニー

ダールマッカニー

アルジラ

アルジラ

アルジラ。「アル=じゃがいも」「ジーラ=クミンシード」のカレーです。北インドの家庭料理の定番中の定番です。

アルジラの作り方

マトンマライ

マトンマライ

マトンマライです。上にかかっている白いのがマライです。マライといっても、ここでは生クリームを使っております。本来マライとは、牛乳を温めたときに上のほうにできる「まく」のことを言います。豆乳で言うと、湯葉みたいなものですね。

マトンマサラ

マトンマサラ

マトンマサラ

茄子のドライカレー

茄子のドライカレー

茄子のドライカレー

■なすを使ったインド料理のレシピ
ナスとチキンのカレー
秋ナスとしめじのサブジ
じゃがいもとナスのサブジ
米なすのソテー
ベグンバジャ

ゴビマサラ

ゴビマサラ

ゴビマサラ(カリフラワーのドライカレー)

インドのカリフラワー
じゃがいもとカリフラワーのカレーの作り方


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