アルジラ

アルジラ

アルジラ。「アル=じゃがいも」「ジーラ=クミンシード」のカレーです。北インドの家庭料理の定番中の定番です。

アルジラの作り方

マトンマライ

マトンマライ

マトンマライです。上にかかっている白いのがマライです。マライといっても、ここでは生クリームを使っております。本来マライとは、牛乳を温めたときに上のほうにできる「まく」のことを言います。豆乳で言うと、湯葉みたいなものですね。

マトンマサラ

マトンマサラ

マトンマサラ

茄子のドライカレー

茄子のドライカレー

茄子のドライカレー

■なすを使ったインド料理のレシピ
ナスとチキンのカレー
秋ナスとしめじのサブジ
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米なすのソテー
ベグンバジャ

ゴビマサラ

ゴビマサラ

ゴビマサラ(カリフラワーのドライカレー)

インドのカリフラワー
じゃがいもとカリフラワーのカレーの作り方

ベジタブルカディ

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野菜団子入りのヨーグルトカレー

豆カレー

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茄子カレー

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ビンディマサラ

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オクラのドライカレー


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