サラダ

サラダ

きゅうりと玉ねぎ。

カダイマトン

カダイマトン

親戚のお兄さんがおもてなし料理を作ってくれました。カダイとは写真にある丸い取っ手のついた鍋のことです。この鍋で作ったマトン(山羊肉)のカレーです。

カダイマトン

カダイマトン

カダイマトン

カダイマトン

Shukha murg

shukha murg

Shukha murg 鶏肉のドライカレーです。

サラダ

サラダ

紫玉ねぎ、きゅうり、大根。

Kdahi panner

Kdahi panner

カダイパニール。カッテージチーズのドライカレー。

パニールの作り方

baingan bhaji

茄子のドライカレー

ベイガンバジ。茄子のドライカレーです。茄子がヘタごとはいっているのにもご注目。

なす

なす

■なすを使ったインド料理のレシピ
ナスとチキンのカレー
秋ナスとしめじのサブジ
じゃがいもとナスのサブジ
米なすのソテー
ベグンバジャ

野菜サラダ

野菜サラダ

野菜サラダ。家の裏の畑から収穫してきた葉っぱ。

はっぱ

場所:カシミール州Swankha

パニールティッカ

パニールティッカ

パニールをスパイスで味付けして焼いたものです。

パニールの作り方

Kathal dry sabzi

ジャックフルーツ

ジャックフルーツです。ニューデリーでは「カタル」と呼びます。見た目とその大きさがちょっと気味悪い果物です。熟したものは果物としていただきますが、インドでは果物としてはあまり食べません。未熟なものをカレーにしたり、漬物にしたりして食べます。

ジャックフルーツ

半分に切ったところ。熟した実は黄色いですが、未熟なものは白いです。インド以外の国、私が実際に訪れた場所で、シンガポールでは、果物として熟したものを食べていました。熟したカタルは独特の匂いがします。熟したカタルはパイナップルに似た味。

ジャックフルーツ

種ごと切ります。未熟カタルは固いので、皮を取り除いたり、切ったりするのはお店の人にやってもらいます。自宅で切り分けたら、包丁がダメになりそうです。

ジャックフルーツ

ドライカレーのできあがり! カタルはどんな味?と聞かれると答えに困ります。カタルはカタルの味なので、他に似たものがないです。私は特に種の部分の味が好きです。種の部分は生のピーナツに似た味です。

ジャックフルーツのサブジ

■未熟フルーツの料理
マンゴーチャツネ
バナナのドライカレー

■他のジャックフルーツの写真
ジャックフルーツ
ジャックフルーツ

カタルドライサブジ

ランチ

ある日のインドでの、おうちランチ。(インド・ニューデリーの実家バージョン)

ランチ

マタルパニール(グリーンピースとチーズのカレー)
マタルパニール
マタルパニールの作り方

ムングダールカレー
ムングダールカレー

ベイガンバルタ(茄子のカレー)
ベイガンバルタ

野菜ライタ
野菜ライタ
野菜ライタの作り方


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