北インド式オムレツ

北インド式オムレツ

インド式オムレツです。見た目は普通のたまご焼き?ですが、スパイスを使っている点がインド式です。野菜もたっぷり入っています。北インドでしたら、チャパティと一緒に朝食に食べることが多いです。お弁当の一品としても良いですし、サンドウィッチの具としてもオススメです。

見たとおりの料理ですが(作り方もご想像の通りです)、こういったお手軽な料理の方が、実は作る回数が多いと思うので、インド料理教室でご紹介することにしました。

北インド式オムレツ

インド料理教室

ローガンジョシュ

ポークローガンジョシュ

ポークローガンジョシュ

ポークローガンジョシュでございます。インドではマトンで作ることが多いのですが、日本では良質のマトンを入手するのが、一般には難しいと考えましたので(地元のスーパーではなかなか買えないですよね)、ポークにすることにしました。10月のインド料理教室でご紹介する予定です。

これは、タージホテル時代に要人に人気のメニューで、当時は毎日のように作っていたのですが、退職後は全くと言っていいくらい作っていなかったので、お久しぶりの料理です。

コレ、私のインド料理教室では初めてのご紹介となります。いままでご紹介しなかった理由はいろいろあるのですが、その理由のひとつに「作るのに時間がかかる」というのがありました。レッスンの時間内に完成しないものはダメよ、という頑固親父だったのですが、スタッフに「こういうやり方もあるよ」と説得されました。どういうやり方なのかについては当日のお楽しみということで。(笑)

まだ自分的には、ちょっと納得いかない部分もあるのですが、先日のマニアックな回のインド料理教室で「次回はこんなのやろうと思っている」とお話したところ、みなさんの反応が良かったような気がしたので、ご紹介することにしました。

この料理はインド料理の中の分類としては、北インド料理で、ムグライ料理(宮廷料理)です。リッチな感じ? ローガンとは油のことなのですが、油多め、スパイス多めの料理です。先日インド料理教室のご案内を出した「ブナチキン」ほどの、突き抜けた尖った感じはないです。ブナチキンはガツンとくる感じで、ローガンジョシュはじわじわ来る感じですかね。ともかく、私のご紹介してきた料理の中では、スパイス多めの部類であり、さらにいままで使ったことのないスパイス使いをご紹介いたします。

(原則として)○○を△△で使うのはダメと言ってたくせに、それをやっちゃいます。例外もある、、、ということでございます。○と△に入る言葉については、レッスンでのお楽しみということで(笑)

マニアックメニューなので「2回目のレッスン」はおそらくないと思いますので、興味のある方はぜひお申込みくださいませ。お申込み受付は8月末頃に開始する予定です。

インド料理教室

Shikar Roghan Josh

弊社日本人スタッフが、この料理の名前覚えにくい!と言ったのですが、じゃ、「老眼女子」って言ったら「逆に忘れられない」と言われました。

じゃがいもとにんじんのカレー

じゃがいもとにんじんのカレー

じゃがいもとにんじんのカレーを試作いたしました。こちらのお料理は10月のインド料理教室でご紹介する予定です。シンプルなスパイス使いと、お手軽な作り方なので、オススメのレシピです。おそらくこういったシンプルな料理の方が、実際に作る機会は多いと思います。

インド料理教室

↓ブログでもご紹介しておりますが、こちらのレシピとは違う作り方をご紹介いたします。
じゃがいもとにんじんのカレーのレシピ

ブナチキン

ブナチキン

ブナチキンです。ブナムルグともいいます。スパイシーな鶏肉のドライカレーです。私の大好きなチキンカレーです。ブナチキンでビールを飲むのがサイコーです。

これは、10月のインド料理教室でご紹介しようと考えています。

今回ご紹介するチキンカレーは、通常のインド料理教室のポリシーである「日本のご家庭でもできるだけ簡単に手に入る材料で」という部分に当てはまりません。ホールスパイスだけで10種類以上使います。とてもスパイシーな仕上がりなので、どんなにアレンジしてもお子様に召しあがっていただくのは無理な料理です。お申込みの際は、その点をご理解いただいたうえで、お申込みをお願いいたします。

お申込みの受付開始は近日中を予定しております。

インド料理教室

チキンダールハリヤリ

チキンダールハリヤリ

9月のインド料理教室でご紹介する予定の「チキンダールハリヤリ」を試作。ダールは豆です。今回はホワイトウラッド豆を使用。ハリヤリは緑のものという意味なのですが、今回はほうれん草を使います。チキンと豆と緑のものという名の料理です。

タージパレスで一番人気だったメニューをハリオム流にアレンジしたもの。タージパレスで働いていた頃は、量をたくさん作ったカレーの中のひとつです。

インド料理教室

Chicken Dal Hariyali

アルパティヤラ

アルパティヤラ

9月のインド料理教室でご紹介しようと考えている「アルパティヤラ」を試作。パティヤラはパンジャーブ州の地名です。パティヤラ風のジャガイモ(アル)料理という名の料理です。日本で言ったら横手やきそばみたいな感じでしょうか。(笑)

ホールスパイス使いと、じゃがいも以外に使う具に特徴があります。どんなスパイスなのか、じゃがいも以外になにを使うの?という点に関しましては、当日のお楽しみということで、皆様のお申込みお待ちしております。

レッスンは9月26日を予定しております。お申込みの受付は、7月末までには開始できると思います。

インド料理教室

Aloo Patiyala

かぶのドライカレー

カブのドライカレー

カブのドライカレーです。8月のインド料理教室でご紹介する予定です。

インド料理教室

豆とチキンのカレー

豆とチキンのカレー

ラージマ(レッドキドニー)とチキンのカレーです。おそらく8月のインド料理教室でご紹介できると思います。お楽しみに!

インド料理教室

アルメティ

アルメティ

アルメティ。じゃがいもとメティリーフのドライカレー。インドでも日本でもレストランではあまり見かけない料理だと思います。北インドの家庭料理です。私のお母さんもよく作ってくれました。メティリーフが独特の味わいなので、子供にはあまり人気のない料理です。2015年7月25日のインド料理教室でご紹介する予定です。

インド料理教室

コフタカリー

インド料理教室

野菜入り肉団子のカレー

インド料理教室


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