チキンジャルフレジ・キチュリ

タージホテル勤務時代に人気メニューのひとつであった鶏肉と野菜のドライカレー「チキンジャルフレジ」と、おなかにやさしいインドのおかゆ「キチュリ」をご紹介いたしました。

インド料理教室

■ウエルカムドリンク
チャイ

■チキンジャルフレジ
チキンジャルフレジ

■キチュリ
キチュリ

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■インド家庭料理ラニ 
224-0023 横浜市都筑区東山田3-17-7  045-591-8067 
横浜市営地下鉄グリーンライン 東山田駅 北山田駅 徒歩7分

■レッスンの様子
レッスンの様子

レッスンの様子

ポークローガンジョシュ・北インド式オムレツ

スパイシーな北インドの宮廷料理「ローガンジョシュ」と、朝食にたびたび登場する「北インド式オムレツ」をご紹介いたしました。

リッチなベースに濃いめの味わいのローガンジョシュ。作る時にはスパイスの量が多いと感じるかもしれませんが、仕上がりは、辛すぎず、強すぎず、ほのかな甘みと酸味でおいしくいただけると思います。

オムレツはシンプルな材料と作り方ながら、日本のご家庭で食べる卵料理とは一味違った味だと思います。北インドでは家庭で作る朝食の定番メニューです。

ポークローガンジョシュ

■ウエルカムドリンク
アイスチャイ

■ポークローガンジョシュ
ポークローガンジョシュ

■北インド式オムレツ
北インド式オムレツ

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■レッスンの様子
レッスンの様子

レッスンの様子

今回のレッスンでは、トータルの調理時間が長めの料理を初めてご紹介いたしましたが、皆様いかがでしたか? 従来は「簡単でおいしいインド料理」という自分で決めた縛りがあって「できあがるまでに時間のかかる料理は積極的にご紹介してこなかった」のです。しかしながら私自身、今日の経験で「これも悪くないな」と思ったので、これからはどんどんご紹介していこうかと思いました。

私がレッスンを始めた頃と、ここ最近では、みなさんのインド料理のレッスンに求めるものや、そもそもお持ちの知識もすごく変わってきた気もいたします。<単に私のレッスンにマニアの方が多いだけでしょうか?(笑)

それと正直、いままでも様々なインド料理をご紹介してまいりまして、ここにきて、レッスンしていないものは、面倒くさい料理しか残されていない的な事情もあります。(笑)

ブナチキン・人参のドライカレー

スパイシーな鶏肉のドライカレーと、人参のドライカレーをご紹介いたしました。今回のチキンカレーはいつものポリシーとは違い、「日本のご家庭でもできるだけ簡単に手に入る材料で」という部分に当てはまりませんでした。ホールスパイスだけで10種類以上使い、スパイシーに仕上げました。人参のカレーは、シンプルな材料と作り方で人参の甘みを生かしました。

インド料理教室

■アイスチャイ
アイスチャイ

■ブナチキン
ブナチキン

今日はたくさんの種類のスパイスを使いました!
スパイス

■人参のドライカレー
人参のドライカレー

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■レッスンの様子
レッスンの様子

レッスンの様子

本日はクスパさまコラボ企画の「ウタマロキッチン」サンプルを皆様にお持ち帰りいただきました。食器用洗剤です。本来の機能と関連ない話ですが、個人的には香りが好きです。
ウタマロ

ウタマロ

チキンダールハリヤリ・アルパティヤラ

タージパレスで一番人気のあった白ウラド豆のカレーと、パンジャーブ地方特有のじゃがいも料理をご紹介いたしました。

インド料理教室

今日は、どちらの料理も粉のスパイスの種類と分量がまったく一緒でした。でも味は全然違いますよね。そういった点もお伝えしたかったことのひとつです。

■ウエルカムドリンク
アイスチャイ

■チキンダールハリヤリ
チキンダールハリヤリ

■アルパティヤラ
アルパティヤラ

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■レッスンの様子
レッスンの様子

レッスンの様子

本日は受講生の皆様に趣味なび様の企画により「ケロッグ玄米フレーク」をお持ち帰りいただきました。
玄米フレーク

私はまわし者ではございませんが、これ甘くなくてすごくおいしいです。

■本日のインド料理豆知識
ダールパラクと言ったら、豆は緑豆に決まってる!

チキンバターマサラ・タンドリーチキン・ナン

一番人気のレッスンです。2015年は6回目の開催です。トマトをっぷり使ったリッチな味わいのカレーと、フライパンで作るタンドリーチキン、インドのパン「ナン」の作り方もご紹介いたしました。

インド料理教室

↓本日のレッスンでご紹介しました「ナンの生地の活用法」
バトゥラ(YouTube)
ピザ(笑)
(上級編)マサラクルチャ
(上級編)レーズンナン
(上級編)パニールクルチャ
(上級編)アルゴビクルチャ

↓お店のナンと同じですか?
お店でナンを作っている様子
お店のナンと材料も作り方も全く同じです。違うのは分量だけ。お店のナン作りは、分量が違う分、必要なテクニックが違ってきます。ちなみにお店では1回で動画の分量程度を作ります。大量に作るのは大変ですが、少量でしたらレッスンでご紹介した通りで、特別なテクニックは必要ありません。

↓ナンのトッピング
カロンジナン
ガーリックナン

↓北インドで普段食べているチャパティ
チャパティの作り方


■ウエルカムドリンク
アイスチャイ

■チキンバターマサラ
チキンバターマサラ

■タンドリーチキン
チキンティッカ

■ナン
ナン

ナンの作り方に関する質疑応答まとめ

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■レッスンの様子
レッスンの様子

レッスンの様子

本日はキッチンライフ様よりご提供の『明治北海道十勝フレッシュ100』をお持ち帰りいただきました。

明治北海道十勝フレッシュ100


キーマカレー・ピラフ

インド料理教室

インド料理のレッスンで高等学校にお邪魔しました。メニューはキーマカレーとピラフです。何かひとつでもいいので、みなさんの心に残る事柄があればいいな〜と考えながらお話させていただきました。楽しんでいただけたでしょうか?

キーマカレー

ピラフ

今回は、このような機会を与えてくださった関係者の皆様に心より感謝いたします。

レッスンの様子

インド料理教室

豆とチキンのカレー・蕪のカレー

8月のレッスンでは、レッドキドニービーンズ(赤いんげん豆)入りチキンカレーと、かぶのドライカレーをご紹介いたしました。

インド料理教室

■ウエルカムドリンク
アイスチャイ

■豆とチキンのカレー
豆とチキンのカレー

■かぶのドライカレー
カブのカレー

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■レッスンの様子
レッスンの様子

チキンバターマサラ・タンドリーチキン・ナン

一番人気のレッスンです。2015年は5回目の開催です。トマトをっぷり使ったリッチな味わいのカレーと、フライパンで作るタンドリーチキン、インドのパン「ナン」の作り方もご紹介いたしました。

暑い中、多くの皆様にご来店いただき感謝いたします。皆様の参考になるレッスンであり、そして楽しんでいただけたなら幸いです。

↓本日のレッスンでご紹介しました「ナンの生地の活用法」
バトゥラ(YouTube)
ピザ(笑)
(上級編)マサラクルチャ

↓お店のナンと同じですか?
お店でナンを作っている様子
お店のナンと材料も作り方も全く同じです。違うのは分量だけ。ちなみにお店では1回で動画の分量程度を作ります。

↓ナンのトッピング
カロンジナン
ガーリックナン

↓北インドで普段食べているチャパティ
チャパティの作り方


それでは本日のレッスンレポートです。

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■ウエルカムドリンク
アイスチャイ

■チキンバターマサラ
チキンバターマサラ

■タンドリーチキン
タンドリーチキン

■ナン
ナン

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■レッスンの様子
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レッスンの様子

コフタカリー・アルメティ

野菜入りの肉団子を使ったカレーと、じゃがいもとメティリーフのドライカレーをご紹介いたしました。

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■ウエルカムドリンク
アイスチャイ

■コフタカリー
コフタカリー

■アルメティ
アルメティ

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■レッスンの様子
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チキンバターマサラ・タンドリーチキン・ナン

一番人気のレッスンです。2015年は4回目の開催です。トマトをっぷり使ったリッチな味わいのカレーと、フライパンで作るタンドリーチキン、インドのパン「ナン」の作り方もご紹介いたしました。

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■ウエルカムドリンク
アイスチャイ

■チキンバターマサラ
チキンバターマサラ

■タンドリーチキン
タンドリーチキン

■ナン
ナン

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■レッスンの様子
レッスンの様子

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■本日は『趣味なび』様ご提供の雪印メグミルク「料理がクリーミー」を皆様にお持ち帰りいただきました。
料理がクリーミー


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