チキンカレー・ダールマッカニ―

2月のレッスンと同じ「チキンカレー」「ダールマッカニ―」のレッスンでした。2月のレッスンが満席になったために、今回追加レッスンを開催いたしましたが、キャンセル待ち多数のため5月14日にも同じレッスンを開催いたします。皆様のお申込みお待ちしております。

レッスンの詳しい解説については、2月のレッスンレポートをご参照ください。

インド料理教室

■ウエルカムドリンク
チャイ

■チキンカレー
チキンカレー

■ダールマッカニ―
ダールマッカニ―

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■インド家庭料理ラニ 
224-0023 横浜市都筑区東山田3-17-7  045-591-8067 
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■レッスンの様子
レッスンの様子

レッスンの様子

■本日のスパイス
スパイス

本日は受講生の皆様に趣味なび様の企画により「サントリー 金麦」をお持ち帰りいただきました。
金麦

チキンカレー・ダールマッカニ―

タージホテルで提供していたチキンカレーの中のひとつをご紹介しました。このチキンカレーは、日もちがして「ヨーグルトを使っている」「トマトは入っていない」などの点が、特筆すべき特徴です。普段は家庭料理をご紹介しておりますが、今回はプロ仕様のカレーをご紹介しました。プロ仕様だからと言って、特別難しいわけではありませんが「よくあるチキンカレーの作り方」とは少し違っていたかと思います。実はこのレシピ、あまり包丁を使わないので、包丁が苦手な方にオススメだったりします。

ダールマッカニ―はウラド豆(小さい黒豆)とラージマ豆(レッドキドニー)のカレーです。マッカニ―はバターのことで、直訳すると「豆バター」という名の料理です。これはインドでも人気のある豆料理です。豆を使ったカレーとしては定番というか、鉄板な料理であります。この料理も失敗ポイントは少ない料理ですが、前日から豆を浸水しないといけないので、思いついた時にすぐ作れないというのが唯一の欠点かもしれません。

3月にも同じメニューのレッスンを開催いたしますが、そちらも満席になっております。5月に追々加レッスンを開催する予定ですので、興味のある方はぜひWebSiteをチェックしてください。

レッスン日程が決まったタイミングでレッスン日程と内容についてメールでお知らせしております。
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■ウエルカムドリンク
チャイ

湯気しか写ってなかったw チャイです。

■チキンカレー
チキンカレー

■ダールマッカニ―
ダールマッカニ―

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■レッスンの様子
レッスンの様子

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ムルギシャルカム・バンダゴビマサラ

チキンと根菜のカレー「ムルギシャルカム」と、キャベツのドライカレー「バンダゴビマサラ」をご紹介しました。

ムルギシャルカムは、軽い仕上がりで胃にもたれない感じのカレーです。2日目がよりおいしいかもしれません。これは、インド料理教室でご試食いただいた「まかない料理」だったのですが「うますぎる。これもぜひ教えてください。」というリクエストをいただき、採用に至ったメニューです。

バンダゴビマサラはお手軽なドライカレー。ビールのお供にも良いです。簡単に短時間で作れてカロリーも控えめな、ご自宅でも登場回数の多そうなレシピです。

そしてこのふたつのお料理は、使っているスパイスは同じです。同じスパイスを使っても全く違う料理ができあがるわけで、そのあたりも体感していただきたいと思い、この組み合わせを選びました。

毎回自画自賛で恐縮ですが、激ウマでした。

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■ウエルカムドリンク
チャイ

■ムルギシャルカム
ムルギシャルカム

■バンダゴビマサラ
バンダゴビマサラ

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■レッスンの様子
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レッスン様子

チキンマッシュルーム ・チキンカリミルチ

シンプルでおいしい「チキンカリミルチ」と、タージホテルの人気メニューの中から「チキンとマッシュルームのカレー」をご紹介しました。

本日のインド料理の特徴。チキンカリミルチはシンプルで簡単なのに、おいしい。失敗するポイントないですよね。もっとスパイシーに仕上げたかったら、ブラックペッパーを増量してもOKです。

チキンマッシュルームは、特段難しいところはないですが、野菜の切り方や火加減などで、全く同じ材料を使っても、作る人によって味がたいぶ変わってしまう料理です。どんな料理でも同じ材料を使っても、作る人によって味は違いますが、特にそういったものが顕著に現れる料理です。とりあえず、コレがおいしくできあがれば「私の料理の腕は悪くない」と思っていいです。

何かちょっと違うな〜とか、物足りないなどあったら、どこかに改善点があります。多くの場合が、レッスン中にご説明しております「こういう状態になったら次に行く」の「こういう状態」にまだ達していないポイントで次にいってる場合が多いです。

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■ウエルカムドリンク
チャイ

■チキンマッシュルーム
チキンマッシュルーム

■チキンカリミルチ
チキンカリミルチ

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■レッスンの様子
レッスンの様子

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スパイス

本日のレッスンでは、クスパさま企画により、ライオンキレイキレイ(ハンドソープ)をお持ち帰りいただきました。

キレイキレイ

スキダール・チキン65

白ウラド豆のドライカレーと、チキン65をご紹介いたしました。

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■ウエルカムドリンク
チャイ

■ スキダール
スキダール

■チキン65
チキン65

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■レッスンの様子
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本日のレッスンでは、クスパさま企画により、ライオンキレイキレイ(ハンドソープ)」をお持ち帰りいただきました。
キレイキレイ

ハイデラバーディダムビリヤニ・アルケチャレ

ハイデラバード名物の炊き込みご飯「ハイデラバーディダムビリヤニ」と、シンプルなじゃがいも料理「アルケチャレ」をご紹介いたしました。

インド料理教室

ハイデラバーディビリヤニの作り方はたくさんの種類がありますが、今回みなさんにはタージホテルでの作り方を伝授いたしました。

■ウエルカムドリンク
チャイ

■ハイデラバーディダムビリヤニ
ハイデラバーディダムビリヤニ

■アルケチャレ
アルケチャレ

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■レッスンの様子
レッスンの様子

レッスンの様子

今日はなんと鳥取県からご来店のお客様が!!! 本当にはるばるご来店ありがとうございました。感謝いたします。

チキンジャルフレジ・キチュリ

タージホテル勤務時代に人気メニューのひとつであった鶏肉と野菜のドライカレー「チキンジャルフレジ」と、おなかにやさしいインドのおかゆ「キチュリ」をご紹介いたしました。

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■ウエルカムドリンク
チャイ

■チキンジャルフレジ
チキンジャルフレジ

■キチュリ
キチュリ

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■レッスンの様子
レッスンの様子

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ポークローガンジョシュ・北インド式オムレツ

スパイシーな北インドの宮廷料理「ローガンジョシュ」と、朝食にたびたび登場する「北インド式オムレツ」をご紹介いたしました。

リッチなベースに濃いめの味わいのローガンジョシュ。作る時にはスパイスの量が多いと感じるかもしれませんが、仕上がりは、辛すぎず、強すぎず、ほのかな甘みと酸味でおいしくいただけると思います。

オムレツはシンプルな材料と作り方ながら、日本のご家庭で食べる卵料理とは一味違った味だと思います。北インドでは家庭で作る朝食の定番メニューです。

ポークローガンジョシュ

■ウエルカムドリンク
アイスチャイ

■ポークローガンジョシュ
ポークローガンジョシュ

■北インド式オムレツ
北インド式オムレツ

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■レッスンの様子
レッスンの様子

レッスンの様子

今回のレッスンでは、トータルの調理時間が長めの料理を初めてご紹介いたしましたが、皆様いかがでしたか? 従来は「簡単でおいしいインド料理」という自分で決めた縛りがあって「できあがるまでに時間のかかる料理は積極的にご紹介してこなかった」のです。しかしながら私自身、今日の経験で「これも悪くないな」と思ったので、これからはどんどんご紹介していこうかと思いました。

私がレッスンを始めた頃と、ここ最近では、みなさんのインド料理のレッスンに求めるものや、そもそもお持ちの知識もすごく変わってきた気もいたします。<単に私のレッスンにマニアの方が多いだけでしょうか?(笑)

それと正直、いままでも様々なインド料理をご紹介してまいりまして、ここにきて、レッスンしていないものは、面倒くさい料理しか残されていない的な事情もあります。(笑)

ブナチキン・人参のドライカレー

スパイシーな鶏肉のドライカレーと、人参のドライカレーをご紹介いたしました。今回のチキンカレーはいつものポリシーとは違い、「日本のご家庭でもできるだけ簡単に手に入る材料で」という部分に当てはまりませんでした。ホールスパイスだけで10種類以上使い、スパイシーに仕上げました。人参のカレーは、シンプルな材料と作り方で人参の甘みを生かしました。

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■アイスチャイ
アイスチャイ

■ブナチキン
ブナチキン

今日はたくさんの種類のスパイスを使いました!
スパイス

■人参のドライカレー
人参のドライカレー

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■レッスンの様子
レッスンの様子

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本日はクスパさまコラボ企画の「ウタマロキッチン」サンプルを皆様にお持ち帰りいただきました。食器用洗剤です。本来の機能と関連ない話ですが、個人的には香りが好きです。
ウタマロ

ウタマロ

チキンダールハリヤリ・アルパティヤラ

タージパレスで一番人気のあった白ウラド豆のカレーと、パンジャーブ地方特有のじゃがいも料理をご紹介いたしました。

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今日は、どちらの料理も粉のスパイスの種類と分量がまったく一緒でした。でも味は全然違いますよね。そういった点もお伝えしたかったことのひとつです。

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アイスチャイ

■チキンダールハリヤリ
チキンダールハリヤリ

■アルパティヤラ
アルパティヤラ

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本日は受講生の皆様に趣味なび様の企画により「ケロッグ玄米フレーク」をお持ち帰りいただきました。
玄米フレーク

私はまわし者ではございませんが、これ甘くなくてすごくおいしいです。

■本日のインド料理豆知識
ダールパラクと言ったら、豆は緑豆に決まってる!


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