インドのメロン

インドのメロン
インドのメロン

インドのマンゴー

マンゴー
マンゴーは種類も量も豊富に出回っています。

ラニでご提供しているマンゴーメニュー
マンゴーラッシー
マンゴーチャツネ
マンゴーカクテル
マンゴーライタ
マンゴーチャツネの作り方

■インドのマンゴー
マンゴー
生マンゴー
生マンゴー
緑色のマンゴー
黄緑色のマンゴー
インドのマンゴー
インドのマンゴー

ビートルート

ビーツ
ビートルート。ビーツとも呼ばれます。
インドでは普通に売っています。
日本ではみかけないですね。蕪や大根に似ています。

インドの野菜

インドのミント

ミント
インドのミント

インドの野菜
ミントソース
ミントチャツネの作り方

マンゴーチャツネの作り方

マンゴチャツネ
マンゴーチャツネを作ります。

本当はマンゴーチャツネは熟していない
生のマンゴーを使います。でも日本では手に入らないので
今回は完熟ではない早めのマンゴーを使って作りました。

マンゴチャツネ
マンゴーの皮をむきます。

マンゴチャツネ
皮の厚みはこのぐらいで。

マンゴチャツネ
マンゴーの実をスライスします。

マンゴチャツネ
しょうがをせん切りにします。

マンゴーチャツネ
なべに材料を入れていきます。まずはしょうが。

マンゴーチャツネ
粗引きのブラックペッパー、砂糖はマンゴーと同じぐらいの量、
塩少々。

マンゴーチャツネ
カルダモンを入れます。

マンゴーチャツネ
カルダモンはめん棒でつぶして外皮をとりのぞいて、中の種だけ使います。

マンゴーチャツネ
レモンを絞ります。

マンゴーチャツネ
そのまま火にかけて全体をよくなじませます。

マンゴーチャツネ
さましてから保存用の容器に入れます。
時間がたつとジャムのように変化します。
常温で半年〜1年ぐらいはもちます。

完成したマンゴーチャツネ

インドのすもも

プラム
インドのプラムです。

インドのすもも

インドのにんじん

にんじん
にんじんです。日本のにんじんと見た目も味も変わりありません。

じゃがいもとにんじんのカレー
インドの野菜

インドのかぼちゃ

かぼちゃ
かぼちゃと言っても、日本で煮物にする黄色いかぼちゃとは全然違います。
南瓜、Pumpkinとも呼ばれますが、ウリ科カボチャ属です。
中身は、日本でみかける野菜では「冬瓜」が近いかもしれません。

インドの野菜

テレビ神奈川

TVK

テレビ神奈川 8月11日(土)18:00〜放送の Hi横浜編集局番組内
いくぞ横浜きわめ隊 横浜の「激辛料理」を極める
というテーマで当店のカレーの中で一番辛いカレー
チキンマサラが紹介されました。

TVK
ハリオムです。

TVK
4人兄弟でお店やってます。
次男の名前はハリモン(ポケモンの一種みたいですね笑)
じゃなくてハリモハンです。

TVK
チキンマサラです。

TVK
スパイスたくさん入ってますよ。

TVK

取材の様子

野仲美貴のアプリコットキッチン

アプリコットキッチン
野仲美貴のアプリコットキッチン

私もレシピをご提供させていただいた、永昌源のサイトで紹介されている
杏露酒を使ったお料理のレシピ本が8月23日に発売されることになりました。

・書名:野仲美貴のアプリコットキッチン
・著者名:野仲美貴
・出版社:オリコン・エンタテインメント
・サイズ:A5変形
・ページ数:104ページ
・発行日:2007年08月
・ISBN:978-4-87131-104-5
・定価:1,050円 (本体 1,000円)

マンゴーカクテル
タワチキン
大根のチャツネ


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