ムングダール(緑豆)

ムングダール
二つに割ったムングダール(緑豆)。

インドの豆
皮なしのムングダール
緑豆
緑豆
ムング豆のカレー
インドの豆
ダールカレー
豆カレー
ムングダールカレー
ムングダールカレー
ムングダールカレー
豆カレー
インドの離乳食

ナブラットリ

vaishnodevi
10月11日〜10月20日までは、ヒンドゥ教のお祭りナブラトリ(Navratre)
です。女神ヴァシノデビ(Vaishnodevi)を祭るものです。
お祭りの期間は、肉、たまねぎ、にんにくを食べてはいけません。
そのためインドのお肉屋さんはお祭りの期間中ほとんどの店が
閉店しています。
ヒンドゥ教以外の人々のために一部のお店は営業しています。

今インドはこのお祭りでものすごく盛り上がっています。
ディワリよりもすごいかもしれません。
お寺は24時間開放されていていつでもお祈りに行くことができます。
期間中の1日は家族で一晩中(寝ないで)お祈りをします。

インドのお祭り
ヒンドゥ教 お祭り ベジタリアン

朝のタンドール

ラニにはインドの土釜「タンドールオーブン」があります。
このオーブンでナンバーベキューチキンを焼いています。
ラニのタンドールはガスではなく「備長炭」を使っています。

毎朝、炭に火をつけてタンドールに入れるのですが、
この点火直後の朝の1時間あまりはタンドールの温度が
800度〜1000度ぐらいになります。
タンドール
とても熱いので朝炭を入れた直後のタンドールには
誰も近寄りません。

タンドールは下に四角い窓がありそこから炭を出し入れ
しています。
タンドール

下についている四角い窓から覗いてみたところ。
タンドール

最近インド料理教室ナンの作り方を講習したのですが、
その際に、家庭の電気オーブンを使って焼きました。
タンドールオーブンで焼いたナンと味を比べるとやはり全く違います。
勿論、家庭用の電気オーブンで焼いたものも、それはそれで
市販のナンに比べたらとてもおいしい!と自分でも思うのですが(笑)
 #保存料などの添加物は一切加えておりませんし、手作りのできたて
 #ですからある意味おいしくて当然と言えば当然ですが
タンドールで炭焼きしたナンはやはり絶品と再確認いたしました。

タンドール料理

もっと!Oha!4 JD隊

もっと!Oha!4 JD隊
もっと!Oha!4 JD隊の取材がありました。
ご当地レトルトカレーの試食、レトルトカレー批評のほか、
本物のインドカレーの作り方のご紹介や、
インド民族衣装「サリー」のご紹介なども。
放送は11月の予定。

もっと!Oha!4 JD隊
サリーを着て踊るリポーターさん。

視聴は日テレプラス&サイエンス
・SKY Perfec TV!
・e2 byスカパー
・スカパー!光
・秋田県:秋田ケーブルテレビ(秋田県秋田市)
・宮城県:宮城ネットワーク CATVキャベツ(宮城県仙台市)
・茨城県:研究学園都市コミュニティサービス ACCS(茨城県つくば市)
・茨城県:JWAY(茨城県日立市)
・埼玉県:テレビ熊谷(埼玉県熊谷市)
・千葉県:広域高速ネット296(千葉県佐倉市)
・東京都:ケーブルテレビ足立(東京都足立区)
・東京都:ケーブルビジョン新宿(東京都新宿区)
・東京都:みなとケーブル・新宿ケーブル(東京都港区・新宿区)
・東京都:ケーブルビジョン葛西(東京都江戸川区)
・東京都:北ケーブルテレビ(東京都北区)
・東京都:東京ケーブルネットワーク(東京都文京区・千代田区・荒川区)
・東京都:日野ケーブルテレビ(東京都日野市)
・東京都:城北ニューメディア 台東ケーブルテレビ(東京都台東区)
・神奈川県:厚木伊勢原ケーブルネットワーク(神奈川県厚木市・伊勢原市)
・山梨県:日本ネットワークサービス(山梨県甲府市など)
・静岡県:御殿場ケーブルメディア(静岡県御殿場市)
・静岡県:ビック東海三島支店 (静岡県三島市・伊豆の国市・函南町・長泉町・清水町)
 沼津支店(静岡県沼津市・裾野市・御殿場市)
 富士支店(静岡県富士市・富士宮市・富士川市・清水区蒲原・由比町)
 西静支店(静岡県焼津市・藤枝市・島田市・岡部町)
・静岡県:下田有線テレビ放送(静岡県下田市)
・京都府:京都ケーブルコミュニケーションズ みやびじょん(京都府京都市)
・大阪府:K−CATケーブルテレビ(大阪府枚方市・八幡市)
・大阪府ほか:K−CAT eo光テレビ(大阪府・京都府・兵庫県・滋賀県・和歌山県他)
・岡山県:岡山ネットワーク oniビジョン(岡山県岡山市)
・山口県:シティケーブル周南(山口県徳山市)
・長崎県:長崎ケーブルメディア(長崎県長崎市)
・長崎県:テレビ佐世保(長崎県佐世保市)
・長崎県:福江ケーブルテレビ(長崎県福江市)
・大分県:臼杵ケーブルネット(大分県臼杵市)
・鹿児島県:かごしま光テレビ(鹿児島県鹿児島市)
・沖縄県:宮古テレビ(沖縄県宮古島市)

横浜ウォーカー

横浜ウォーカーの取材がありました。
今回のお題は、

有名シェフ考案のレシピと名店探訪で「横濱カレー」の真髄を探る!
『カレーwalker』

第9回 インド・横浜友好カレー

というわけで自分でも初めて日本のカレールーを使った
カレー作りに挑戦しました。詳しくは横浜ウォーカーをご覧ください!
横浜ウォーカー
このカレーの写真は試作品で実際の取材の際には、アレンジを少し変えたので
もう少し色の濃いカレーに仕上がりました。

■関連リンク
4月に掲載された横浜ウォーカー
インド家庭料理ラニはハマカレー認定店です
カレーブログも見てね!
横浜市とインドのムンバイ(ボンベイ)市は姉妹都市
横浜ウォーカー
カレーwalker

朝日新聞

朝日新聞
朝日新聞の地方面(マイタウン神奈川)にて
ハリオムの日本観のインタビュー記事が掲載されました。
取材
朝日新聞(インド式九九)

ハリオム

玉ねぎ

たまねぎ
インドでたまねぎと言ったら、赤いたまねぎが普通です。
日本の茶色いたまねぎは年間で2ヶ月ほどしか出回りません。
インドではカレーも通常赤いたまねぎで作っています。

赤たまねぎの酢漬け
たまねぎのライタ
ほうれん草とたまねぎのパコラ
たまねぎのパコラ
たまねぎのアチャール
オニオンウッパタム
ミッシーローティー
インドのたまねぎ
インドのたまねぎ
インドのたまねぎ
たまねぎのみじん切りのコツ(動画)
まな板を使わないたまねぎのみじん切り(動画)
たまねぎのみじん切り(動画)
たまねぎのスライス3(動画)
たまねぎのスライス2(動画)
たまねぎのスライス(動画)
たまねぎは茶色くしなくていいんですか?
たまねぎのみぎん切り50kg
インドの野菜

赤たまねぎ 紫たまねぎ red onion タマネギ 赤玉葱

アルビ

さといも

アルビとはヒンディ語でさといものこと。さといもは「和食」のイメージが強いですが、インド料理でも使います。カレーの具として使います。汁気のあるカレーにも使用しますが、サブジ(野菜炒めのようなドライカレー)にも使います。

インドの野菜
アルビパッタ(さといもの葉)
さといもとキーマのカレー
さといものカレー
さといものカレー

れんこん

れんこん
蓮根(れんこん)です。蓮の花はインドの国の花です。
インドの野菜
インドの蓮根
インドの蓮根
れんこんのカレー
れんこんのピラフ
れんこんのサブジ

生マンゴー

マンゴー
マンゴー。熟していないマンゴーです。(未熟マンゴー)
生のマンゴーは野菜のような使い方をしたりマンゴーチャツネに加工したりします。
マンゴーチャツネ

■熟したマンゴーを使った料理
マンゴーカクテル
マンゴーラッシー
マンゴーライタ

■インドのマンゴー
マンゴー
生マンゴー
緑色のマンゴー
黄緑色のマンゴー
インドのマンゴー
インドのマンゴー

■未熟つながり
未熟バナナ


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