クミンシード

クミンシード

クミンシード。インド料理では最もよく使われるスパイスの中のひとつです。

スパイス

■インドのバザールで売られているクミンシード
クミンシード

赤唐辛子

家庭菜園の唐辛子
赤唐辛子。
家庭菜園で収穫したものです。

スパイス
インドの赤唐辛子(生)
赤唐辛子[たかのつめ:乾燥]
赤唐辛子[たかのつめ:乾燥]
クラッシュドペッパー
クラッシュドペッパー
粉末[カイエン]
粉末[カイエン]
赤唐辛子のアチャール

八角

八角
中華料理でもおなじみの八角。スターアニス。
インド料理でもよく使います。
スパイス

つるつるの石

石?
表面がつるつるの小石のようなスパイス。
マーブルチョコみたいですね。
すごく小さいです。直径5mmぐらい。
スパイス

カロンジ

カロンジ

インドでは「カロンジ」(kalonji)と呼んでいます。

他に以下のような呼び方もされているようですが、カロンジはカロンジです。

ニゲラ nigella
ブラッククミン black cumin
オニオンシード onion seed
郤鐐 ハクジュンチョウ
匂黒種草 においくろたねそう




つぶつぶのスパイス

粒
つぶつぶのスパイス

フェンネル

フェンネル
スパイス

■インドのバザールで売られているフェンネル
フェンネル

インド料理屋さんのレジの横に置かれているスパイスはこれです。
砂糖がコーティングされたカラフルな色のものもあります。
口臭予防や消化促進などの効能があります。

セリ科 ウイキョウ属 多年草
ウイキョウ
茴香
フヌイユ
fenouil

スパイス:種
種です。
スパイス

クローブ

ちょうじ
スパイス

■インドのバザールで売られているクローブ
ちょうじ

開花前の花蕾を乾燥させた香辛料
丁子 ちょうじ
丁香 ちょうこう

雄花?

スパイス
雄花みたいな形をしていますね。
スパイス


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