2006年も終わり

今日で2006年も終わりです。2006年もインド料理レストラン ラニを
ご愛顧いただきありがとうございました。心より御礼申し上げます。
来る2007年も相変わらずご愛顧いただけると幸いです。

今年はわたくしの監修したレトルトカレーが発売されるなど
個人的にはとても充実した1年となりました。
これも皆様のおかげと感謝しております。
2007年はさらなる飛躍の年にしたいと考えております。
スタッフ一同よろしくお願いいたします。

インド家庭料理ラニ ハリオム

ごはん

CHAWAL
チャワル

この「ごはん」は食事ではなくて、炊いたお米という意味での
ゴハンです。

rice
バスマティ米の炊き方

食事

KHANA (BHOJAN)
カナ (ボージャン)

ボージャンはカナより丁寧な言い方。
日本語でいうと「膳」という感じか近いかもしれません。
ボージャンはあまり普段は使わない言葉ですね。

meal

おいしい

SUWADI
スワディ

tasty

インド写真集

ニューデリー
インドの写真を掲載したページを作りました。
現在のコンテンツは「ニューデリー」と「ヒンドゥ教寺院」だけなのですが、
インドに帰国する際にカメラマンに変身し、いろいろ撮影してくる予定です。
お楽しみに!!!


チリチキン

鶏肉

今日の料理に使う鶏肉です。まかないと言えども素材にはこだわります。当然冷凍していない鶏肉です。

下味をつけます

鶏肉に下味をつけます。この時にチリ(とうがらし)をふんだんに使います。

揚げます

下味をつけたら揚げます。揚げたものをそのまま鶏の唐揚げとして食べても大変おいしいのですが、更にひと手間かけます。

にんにくを炒め香りを出します

にんにくをいためて香りを出します。

揚げたチキンを投入

揚げたチキンを投入します。

たまねぎ入れます

たまねぎを加え炒めます。

ピーマン入れます

ピーマンも加えます。

特製のたれを入れます

特製のたれ、と言っても市販のケチャップにチリ(とうがらし)などを加え甘辛く味付けしたたれをからめます。

チリチキンできあがり

できあがりました!作り方や見た目はちょっと酢豚っぽいかもしれません。(酢は使っていません。)辛いけどとてもおいしいです!!!

1月の壁紙

1月の壁紙
Photo by Blue Dawn

ソヤビーンピラフ

ソヤビーンピラフ

本日のまかないはソヤビーンピラフ。日本の普通のゴハンで作りました。あきたこまちです。インド米(バスマティ)で作る場合は全く作り方が違います。

ソヤビーン

ソヤビーンをボイルして戻します。

にんにく炒めます

なべに油を熱してクミンシードを香りが出るまで炒めます。

ソヤビーン炒めます

ソヤビーンを焼き色がつくぐらいまでよく炒めます。

たまねぎ入れます

スライスしたたまねぎを加え炒めます。

キャベツ、にんじん、ピーマンを入れます

細かく切ったキャベツ、にんじん、ピーマンを加え炒めます。

ごはんを加えます

最後にゴハンを加え炒め、味付けをします。子どもも食べるので味付けは塩、コショウだけ。

インド米で作ったソヤビーンピラフ

こちらのピラフは日本米ではなくて、バスマティ米で作ったものです。チャーハン(炒飯)ではなくて、炊き込みご飯方式で作りました。

ラムチョップ

ラムチョップ
ラムチョップに使用する調理する前のラム肉です。
もちろん冷凍していない「生」のラム肉です。
日本ではなかなか手に入りません。
正直なところラニでご提供しているお料理
中でもかなり原価率の高い商品です。(笑)

ラムチョップ
ラム肉の余計な脂を取り除いた後に、ヨーグルトスパイス
漬け込んだところ。

1日味付けをしてから串に刺します
1日つけおいてから、串に刺します。

タンドールオーブンで焼きます
タンドールオーブンで焼きます。

焼き上がり
焼きあがったところ。

ラムチョップ完成1
盛り付け完了。お客様にご提供します。

ラムチョップ完成2
おいしいです!!

■その他のタンドール料理
チャパティ
タンドリーチキン
ナン
チキンタングリーカバブ
シークカバブ
タンドリープラウン
レーズンナン
フィッシュティカ

Merry Xmas!

Xmas
私はクリスチャンではありませんが(笑)メリークリスマス!
「みなさまにとってよいクリスマスでありますように。」
との願いをこめ、お店にもクリスマスツリーを置いてみました。


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