コリアンダー

コリアンダー
家庭菜園のグリーンコリアンダーが茂ってまいりました。
このコリアンダーはそんなに背が高くならない種類なので
そろそろ収穫してお料理に使います。
別名シャンツァイ・パクチー・中国パセリ・香菜・シアントロ。
コリアンダー収穫

インド料理教室のお知らせ

チーズカレー
日時:2007年11月10日(土) 14:30〜17:00
メニュー:チーズカレー ナン
会場:インド家庭料理ラニ厨房
受講料:5,000円

9月にも2回開催するクラスですが、キャンセル待ちが多くでましたので
再度開催することといたしました。そんなわけで残席はあと2名様です。
お申し込み、お問い合わせはお電話 またはe-mailで受け付けております。
インド家庭料理ラニ 045-591-8067 e-mail
インド料理教室


10月のインド料理教室レシピ作り【チキンカレー】

チキンカレー
10月のインド料理教室のレシピを作りました。
10月のレッスンの目玉は「超簡単チキンカレー」です。
超簡単でおいしいチキンカレーできましたよ。
コレ皆さん驚くと思います。「これでいいんですか?」という感じ。
きっとですね、インド人の主婦の方にも驚かれると思います。
でもどういう作り方でもおいしくできればいいと思うんですね。
日本のルーを使ったカレーより簡単で早くできますよ!
あまりにもうまくいったので、1回ではもったいないのであと何回か
この簡単チキンカレーのレッスンやりたいですね。
そしてお手軽インドカレーを日本に普及させるのです。

日時:2007年10月20日(土) 14:30〜17:00
メニュー:簡単チキンカレー ピラフ 野菜ライタ
会場:インド家庭料理ラニ厨房
受講料:5,000円
インド料理教室

アルミルチパコラ

アルミルチパコラ
じゃがいもとピーマンのパコラ
チャナひよこ豆)のスパイスを加えた
衣をつけてあげたもの。
パコラはミントソースと一緒にどうぞ。
ミントソース

野菜パコラ
なすのパコラ
フィッシュパコラ
プラウンパコラ
エッグパコラ
ピアッジブジヤ
じゃがいものパコラ
カリフラワーのパコラ
ブレッドパコラ
ほうれん草とたまねぎのパコラ

プラウンパコラレシピ

今日の晩御飯

今日の晩御飯
今日の晩御飯は、タンドリーチキンシークカバブにサラダ。
あとはナン激辛アチャールを食べました。
ごちそうさまでした。

職業体験

職業体験
職業体験。先週中学校の授業として近所の中学生がお店にやってきました。
最近(昔から?)そういう授業があるようなんですね。
厨房の仕事をいろいろと体験してもらいました。
そういえばラニの日本人スタッフから、ホテルの職業体験に行って
ケーキをごちそうになったという話を聞いたことがありました。
目的はあくまで職場の見学・体験ですが(笑)、一番印象に残ったのが
おいしいケーキだったということで。
レストランの仕事は若者の目にはどう映ったのかな。
やはり一番印象に残ったのはランチのインドカレーだろうか?

チキンサブジ

チキンサブジ
今日の晩御飯。チキンと野菜のドライカレーです。

チキンサブジ
ちょっと中華料理っぽいですね。味はまるでインドなんですが。

アートフラワー

ディスプレイ
ディスプレイ替えました。


青とうがらしのチャツネ

とうがらし
とっても辛い唐辛子です。先日アチャールを作りました。

とうがらしのチャツネ
今回はチャツネを作ってみました。秘密兵器のタマリンドソース
使っています。

とうがらしのチャツネ
基本は辛いんだけど、ちょっと甘みもあるソースができました。
バーベキューチキンパコラナンチャパティにつけて食べます。
要するに、なににつけてもおいしということです。(笑)

ココナッツチャツネ
ココナッツチャツネ
ミントチャツネ
ミントチャツネ
タマリンドチャツネ
大根のチャツネ
マンゴーチャツネ

かぼちゃのカレー

かぼちゃのカレー
かぼちゃのカレーを作りました。日本で売っている普通のカボチャです。
皮が深緑色で、内側は黄金色のカボチャです。
でも写真ではじゃがいもみたいに見えますね。
かぼちゃのカレーは何が大変って、皮が硬いので
皮をむくのが面倒ですね。そういう理由からインドの家庭では
あまりこの手のカボチャはカレーにしません。
カボチャの甘味と、スパイスのハーモニーがたまりません。
辛いカレーが苦手な方にもオススメです。

■カレー
かぼちゃのカレー
ティンダのカレー

■スープ
かぼちゃのスープ
かぼちゃのスープ

■かぼちゃのスイーツ
かぼちゃのバルフィ
三層のバルフィ
かぼちゃのバルフィ
ペタバルフィ
パンプキンハルワ

■インドのかぼちゃ
パンプキン
インドのかぼちゃ
ティンダ
かぼちゃ



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