インド料理教室のお知らせ

次回のインド料理教室のメニューが決まりました。
タンドリーチキンとピラフとサラダです。

タンドリーチキンとは、ヨーグルトやスパイスで味付けした
チキンをタンドールオーブンで焼いたものです。

インドでさえも普通の家庭にはタンドールはないので、
日本にはあるわけありませんから、オーブンで代用することに
なるわけですが、今回は更にご家庭でも手軽にできるように、
オーブンを使わないでフライパンで焼いてみようと思っています。
フライパンで焼くとなると骨付きだと火を通すのが難しいので、
骨なしにしてみようと思っています。

インドで「タンドリーチキン」というと骨付きのもので
骨のないものは「チキンティッカ」と呼びます。
でもチキンティッカという名称は、あまり日本ではなじみがなく
タンドリーチキンの方がわかりやすいと思いますので、そのまま
タンドリーチキンということにしておきます。(笑)

ピラフ。今回のピラフは何にしようかまだ決めていません。
私はホテル勤務時代は、カレー専門シェフだったのですが、
中でもノンベジ(肉を使ったカレー)とピラフが専門分野でした。
インドのホテルの厨房はものすごく仕事が細分化されています。
カレー担当シェフもベジ、ノンベジで別れていますし、
ナン専門、バーベキュー専門などそれぞれ担当があります。

ちょっと例えは変ですが、医師は医師なんだけど内科や外科など
それぞれ専門がある、そんな感じと似ています。

話はそれましたが、私はノンベジのカレーとピラフを専門としていました
ので何百種類ものピラフを作ったことがあります。その中から
今回は何をご紹介するか、まだ時間がありますのでこれからじっくり
検討して決めたいと思います。

サラダは、生野菜を使ったものはなんでもサラダなのですが、
12月の季節にあった野菜をこれから選んで、どんなスタイルの
サラダにするか決めようと思っています。
今までご紹介してきたものとは、一味違うインドの味を
ご紹介しようと考えています。

11月ごろにはレシピを作る予定です。その様子はまたブログにて
ご紹介します。お楽しみに!!

■インド家庭料理ラニ
 224-0023 横浜市都筑区東山田3-17-7
 045-591-8067
 横浜市営地下鉄グリーンライン 東山田駅 北山田駅 徒歩7分

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私の紹介するインド料理

花の油絵

花の絵
インドで購入しました。とても気に入っています。

9月の壁紙

9月
9月の壁紙、秋バージョンです。
Photo by Blue Dawn

挨拶

NAMASTEJI
ナマステジ

ジをつけない「ナマステ」でもいいのですが、ジをつけた方が丁寧です。
両手の手のひらを胸の前で合わせる動作をつけると更に丁寧です。

ジは「さん」というような意味で、人の名前の後にHariOmJi
ハリオムとつけるとハリオムさんという感じになります。
両親のことはダディジ、ママジなどと呼びます。

日本語や英語では、時間帯によって挨拶の言葉を使い分けますが、
ヒンディ語は朝昼晩いつでもナマステなのでとても便利です。
他にナマスカール、ナマスカラムなどもありますが、
まぁどれでもそう変わりはありません。

おはようございます
こんにちは
こんばんは

Good morning
Good afternoon
Good evening
Hello

ちなみにギョーカイでは何時でも「おはようございます」ですね。
挨拶は大事です。人間生活の基本です。挨拶を励行しましょう!!

FAQ ヒンディ語の意味

■ナマステの意味(語源)
 もともと「挨拶」に使う言葉で特にその意味は?と聞かれても
 返答に困るもので、私自身もずっとその語源を調べていました。
 サンスクリットの解説書にその答えがありました。

 ナマ:頭を下げるという意味
  ス:より丁寧な意味を付け加える言葉(音)
  テ:あなたにという意味

 ナマステを「ナマ」「ス」「テ」に分解すると上記のようになります。
 ナマステの意味は「あなたに頭を下げます」ということでそれが
 「挨拶」の言葉として定着したものと思われます。

ライオンの絵

ライオンの絵
インドで購入したライオンの絵です。

9月インド料理教室【ナン・キャベツのサブジ】

完成したお料理
昨日は、先日レシピを作ったインド料理教室でした。

ナンの生地
今回はナンを焼いてみました。まずは生地を作ります。
見ていると簡単そうですが、実際やってみると難しいのでがんばって
チャレンジしてみてください!

ナンの生地を丸めます
一度発酵させた生地を丸めてさらに発酵させます。
生地を丸めるのも見ていると簡単そうですが実際はなかなか
難しいですね〜。

キャベツのサブジ
キャベツのカレーを作ります。今回はカレーというよりキャベツの
炒め物という感じのドライカレーでした。インドではサブジといいます。

キャベツのサブジできあがり
できあがり!

ラッシーを作ります
ラッシーの作り方を説明します。
インドではとってもポピュラーな飲み物です。

料理教室は何度もやっていますが、今回は特に楽しかったです。
私自身がとても楽しかったので、皆さんも楽しんでいただけたのでは〜
と思っております。

記念撮影のリクエストもたくさんいただきまして、
ちょっとシャイな私ですが(笑)とてもうれしく思いました。
次回は12月9日(土)だそうです。今回は9月とはいえまだ夏という
感じでしたが、次回はもうすっかりクリスマスシーズンですね。
また皆さんにお会いできるのを楽しみにしております。

今回の写真はなぜか黄色っぽい写真に。違うカメラで撮影
したからなんですね〜。たぶん。ちょっと残念。

■インド家庭料理ラニ
 224-0023 横浜市都筑区東山田3-17-7
 045-591-8067
 横浜市営地下鉄グリーンライン 東山田駅 北山田駅 徒歩7分

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どらく

朝日新聞がビートルズ世代に贈る、こだわりエンタテインメントサイト
どらく サイト内のニューデリーのブランチ ページにてハリオムの
チキンカレーレシピを紹介いただいておりますのでぜひご覧ください。

北インドカレー

レトルトカレー
ニチロ2006秋の新商品情報
北インドカレー
満を持して発売です!
どこで買えるの?

ニチロシェフ

ニチロシェフ
レトルトカレー、パスタソースの新ブランド ニチロシェフ
のウェブサイトが公開されました。

嗚呼!花の料理人次回予告

嗚呼!花の料理人の次回予告が公開されています。
来週には更新されてしまうので記録しておきます。

今回は日本で活躍する外国人料理人SP。「私の誇り」「家族&恋愛」「ココが変だよ! 日本の料理」という3つのテーマでトークを展開していく。マルコ・パオロ・モリナーリは13歳の時に29歳の部下がいた事やパスタ世界選手権で2度優勝した事が誇り。ベルナール・アンクティルは29歳でミッテラン大統領と昭和天皇の晩餐会の料理長に選ばれた事を語り、日本人と3回結婚した事も赤裸々に告白!そして、ハサン・ウナルはトルコアイスの新作をスタジオで披露するが、信じられない隠し味にMC陣、料理人たちは大騒ぎ!?

登場する料理人


  • サントス・アントワーヌ(エコール・クリオロ)スイーツ
  • ハリ・オム(ラニ)インド
  • ハサン・ウナル(ボスボラス・ハサン)トルコ
  • フィリップ・ビゴ(ビゴの店)パン
  • ベルナール・アンクティル(ル・プティ・ブドン)フレンチ
  • マリオ・フリットリ(リストランテ・ルクソール)イタリアン
  • マルコ・パオロ・モリナーリ(ラ・カーサ・ディ・マルコ)イタリアン

次回放送時間 9月7日(木)23:25〜23:55

こちらは新聞のTV欄の番組紹介
▽豪快!超一流外国人シェフ祭 お客はVIPばかり!世界一のパスタ職人&大統領が愛したカレー激辛アイス

9月7日放送内容詳細リポート


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